Item: 象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份
Rating: 5.0
Author: Justina 賈斯汀娜

1. 產品介紹及開箱文

相信很多像我一樣年紀的台灣6年級生, 家中除了大同電鍋就是會有一台象印電子鍋陪伴著我們走過這幾十年的歲月, 而且吃習慣了用象印電子鍋煮出來的米飯後我自己是不習慣再吃大同電鍋煮的飯, 反而比較喜歡像日式土鍋或是象印電子鍋這種吃起來米飯粒粒分明的感覺。不過每次去日本旅行時, 幾乎有機會去電器行一定要走進去看它們最新款式的各種家電, 其中我記得3~4年前去日本時就有看過IH電子鍋, 但當時單價較高且台灣還不太流行, 所以就沒有下手扛回來, 誰知後來COVID-19大爆發後這幾年興起了一股在家自煮防疫的風潮, 而且大家愈來愈喜歡份量恰恰好的小家電, 所以當這次看到愛料理舉辧【象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份】的使用活動, 幾乎不假思索就馬上報名, 內心還不斷吶喊"選我, 選我!", 果然天公伯是疼憨人的, 讓我很順利申請到第二梯次的試用活動, 我也就從9月中開始來思索選用電子鍋之於我自己的幾個考慮面向, 簡單來介紹如下:

⭐ 說明清楚, 圖示步驟一目然

⭐ 簡單操作, LED 畫面選項排列方便按鍵操作

⭐ 出現錯誤訊息時的簡易debug & FAQ 說明清楚好理解

我收到這台象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份時, 一開始先被它低調又好看的配色所吸引, 其實身為科技業硬體PM完全可以理解製作曲面或圓形外觀在模具上有多困難, 良率也不高, 而且上蓋開啟按鈕還是金屬鍍膜又佐以霧面鍍銀飾條, 再加上它幾個主要按鍵按下去的手指觸感進程及回彈高度, 可以知道日本職人設計的堅持及用心, 這可以說是一款用心製作的高科技電子鍋。

接著是它的配件及說明書。其實科技業在設計一款新的產品時, 也都要用使用者的角度來思考怎麼使用是最適用的, 如同NOKIA廣告所說"科技、始終來自人性!" 配件在設計時已經解決大部分使用者的痛點。舉例來說, 象印電子鍋的米杯永遠簡單明瞭只有1/4, 1/2 (=2/4), 3/4 三個刻度, 而且它的飯匙絶對可以自己站好[我的前一代象印6人份電子鍋就已經是此配件], 因為簡單所以不用額外多設計收納盒或多餘設計。而且我這次最為訝異的是一份A4單張雙面的"在家炊煮出理想白米飯的十條要訣", 要知道好吃的白米飯不是只有靠好的電子鍋, 而是挑選新米(碾米日期較新的米)開始, 並且正確使用米杯的刻度來量米, 再來就是淘米的動作及加水刻度的嚴謹作法, 光是作完前5項就已經離美味白米飯的成功之道的80%。也因為這樣子, 我這次每一道料理使用不同米種都是到農會超市去挑選台灣各地小農種出來的好米, 也是選新米, 也因此作出來的每一道米飯料理都讓大家贊不絶口、回味再三。

然後剩下的第6項到第10項其實就是我說的FAQ (frequently asked questions. =>常問問題) 或是我們常見的使用迷思(stereo type thinking)。我自己捫心自問一一對照後, 發現就算我是一個煮飯超過20年的人, 也會常犯幾個禁忌, 像是白米不用預先浸泡, 白米炊好要儘快鬆飯[我都會刻意再悶個10分鐘,但原來不需要], 還有不要常時間保溫米飯及加入餘飯來加熱冷飯等等, 這幾乎是把我從前跟著母親或外面學會的烹調常識打掉重練, 把自己煮米飯的技巧提昇到像是美味4.0的層級。所以我猜想在設計【象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份】家電的設計團隊也是帶有傳統又有高科技智慧累積的職人, 可以作出這種簡單操作卻又蘊含老祖先留下來的煮飯智慧的SOP (Standard Operation Procedure的縮寫=「標準作業程序」)也太讓人想為他們起身鼓掌!

講完外觀設計及說明書, 再來就是內部結構了。

不得不說這個內鍋雖然外表就單純黑色看似不起眼卻是走低調奢華路線, 依官網上說明它是經典黑厚釜內鍋（厚度 1.7 mm）, 比較起其他市售廠牌日本強調厚釡那種厚重感, 這款的質感相同但拿起來又輕鬆順手，搭配上獨特的IH磁力線圈可以透過底部在加熱時誘導內鍋本體也一同加熱, 讓米飯全面受熱均勻, 而且IH壓力鍋是採用多段式壓力（1.0 - 1.15 氣壓），可以讓強大的火力加速熱能的對流, 導熱效能搭配適度加壓減壓循環原理相輔相成，讓煮出來的米飯受熱均一, 口感彈牙軟Q粒粒分明, 吃起來也就更加飽滿香甜美味!

我個人覺得這個內鍋最貼心之處是在內鍋雙面都有標示上各種米種/米量的水位線高度，不需要每次烹調不同米種/米量都一定要對準正前方才看得到刻度，也不用每一次都為了加多少水傷腦筋，只要依循它內鍋的刻度標示及不同的米種/米量, 倒入適合水量到指定的水位線即可完成, 把煮飯變成簡單而且又更加美味了!

而且它的清潔方法也是簡化到我都懷疑象印設計師也喜歡玩LEGO,拆裝化繁為簡, 只要按照圖示說明/箭頭指標/滑軌方向就能輕鬆拆卸及安裝, 完全不複雜, 這對我這種每天生活分秒必爭的科技人來說實在是個大加分, 竟然只要在煮完飯拆下來用清水及軟布就可以把內鍋/上蓋及防水膠條花不到10分鐘就清潔乾淨, 實在很可以!

2. 試煮日式彈牙白飯/健康五穀飯

講完許多的理論及作法, 接下來當然要跟著動手實作囉!由於使用日本品牌的電鍋一定要, 絶對要, 肯定要煮一鍋白飯作為開箱的儀式感, 還記得前面提到的單張"如何烹煮美味白米飯"的步驟, 一開始就從買新米開始, 然後正確的量米, 再來就是動手洗米/淘米。

首先第一個最重要的就是選用在地小農的新米(也就是碾米日期比較新的白米)來煮, 還有使用象印電子鍋專用的米杯來量米。量米的過程有一個重點是:切記米的高度切齊米杯, 這樣子的份量才是剛剛好的一杯份。

接下來的步驟是洗米/淘米、這最主要就是把米裡面的雜質利用手的動作及水的快速沖擊下分離開來。這邊有兩個重點是: 1. 最好是用流動的清水以及2. 手掌的形狀作成一個爪子的樣子, 並配合水流快速的旋轉

這樣快洗的速度加快白米的美味跟營養也不會流失。洗好的兩杯白米把水份充分瀝乾之後, 再放入象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份的內鍋中。

依照自己這一次要煮的米種(白米), 還有米的份量(2杯)來加水位, 像今天用的是白米飯兩杯, 所以就是把水倒到白米兩杯的高度就可以了。接著蓋上鍋蓋之後選擇烹煮模式, 今天想要用極致美味的模式所以烹煮時間比較久一點, 決定使用預約模式在早上8點半煮好。

首先先按下預約鍵->接著再調整煮好白飯時間(用上/下鍵選擇你要完成煮飯的時間), 例如像我是想要早上8點半完成就選擇8:30、如果你要選擇的是晚上的8點30分、那要選的是20: 30, 依此方式選擇好之後按下炊飯鍵、會響起一陣提示的音樂, 這個時候預約鍵的綠色LED燈會亮起, 代表你預約成功。

IH 高火力加壓，炊煮極致美味: 接下來就來煮這次開箱文的主題--以「健康米種」為主食材之和食料理。

這次使用象印新推出日本製三人份壓力 IH 電子鍋NP-RMF05，由於它採用多段式壓力（1.0 - 1.15 氣壓），可以使用多穀健康米種也不一定要事先分別用水浸泡，依照它特定米種／份量／模式來炊煮出不同口感，就可以煮出適合的口感。而且這次除了使用一般白米之外，也同時使用了健康米種像是糙米、什穀米、紫糯米、紅糯米...等等，多種殼米的加入可以使米飯料理多多更多變化，對於講究米飯口感需求的人，有絕對的滿足。

這次使用的是台南宜立禾米舖白米2杯跟桂格養生免浸泡五穀米半杯混合的什錦飯、依照象印IH電鍋食譜比例式兩杯白米加半杯的五穀米, 因為不需要浸泡, 所以就全部一起洗。洗好之後把米充分瀝乾水份後就放入象印IH電鍋食譜的內鍋中, 依照內鍋上面刻度及今天米的分量, 放約2.5杯水位刻度高度就要停了。

這次使用什穀米模式來煮, 一樣按下炊飯後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘。煮好之後稍微先悶個5分鐘, 打開之後再簡單的用飯勺稍微拌涼就可以製作下面的押壽司及豆皮壽司了。

3. 應用不同米種在日式各地健康米食

介紹完基本的選米，量米，洗米以及基本的烹煮米飯模式及水份量測方法後，接下來就來應用不同的米飯來變化出日本各地的健康米食囉！

👍手作日式飯團: 日式烤明太子及味噌飯團

選用的炊煮項目: 白米&極致美味／時間:約78~86分鐘[預約6個半小時後煮好]／米種: 花蓮富里吟釀白米2杯

第一個最想要介紹的當然是日式烤飯團啊，每次有去日式居酒屋都會超級想要多點幾個烤飯團, 明明就是平凡的白米飯加點芝麻然後表面有刷上明太子醬或味噌醬, 看起來很不起眼但因為日本煮的白米飯粒粒分明又Q彈, 是一種吃起來又欲罷不能的罪惡美食, 但這也是一款可以輕鬆入門的日式家庭料理，材料做法都很簡單，只要把白飯用手捏成三角飯糰或圓形飯糰後, 表面再刷上日式明太子美奶滋或味噌醬進烤箱加熱，美味的飯糰在家即可完成。這種白色的米飯糰因為白飯煮得非常好吃，其實也可以直接捏好外層包海苔就可以直接吃。當然塗上明太子／味噌美奶滋更是美味加分，一口接一口都快停不下了了！

日式烤飯糰完成後最好馬上食用的風味最佳，外層煎的鹹香酥脆，內部熱騰騰的香 Q 白飯，蒲燒醬鹹鹹甜甜，日式風味滿分。加上做法和食材都超簡單，有機會一定要試試看。

👍到日本北海道必吃的墨魚飯: 日式北海道墨魚飯

選用的炊煮項目: 黑米／時間:92分鐘／米種: 嘉義太保紫晶香糯(台農秈24號) 1.5杯

北海道墨魚飯只要有去過北道海旅行人大家一定不陌生, 抵達北海道札幌時一出關在機場就可以看到的超人氣的美食代表！北海道墨魚飯其實是發源於從前日本人把沒什麼利用價值的小型墨魚填入戰時配給的米糧，做成既節省又能填飽肚子的「小型便當」，札幌或函館機場及當地超市都能買到一包真空包裝的墨魚飯可以帶回來台灣當作伴手禮, 其實學會的話也可以自己動手DIY!

👍有好事發生就吃紅豆飯囉!: 健康日式紅豆糯米飯及簡易萩餅

選用的炊煮項目: 什穀米／時間:92分鐘／米種: 花蓮光復鄉(阿巴塱/阿美族)紅糯米2杯+45克屏東萬丹紅豆

看日劇的時候發現日本人慶祝喜事或是發生好事時都會馬上聯想到「紅豆飯」。紅豆飯大多是用白糯米跟紅豆烹煮而成，是日本的傳統和食料理之一。無論是慶祝孩子入學、女人生產、老人過大壽、新年時，或學生考試獲得好成績等等，只要有喜事日本人總是用紅豆飯來慶祝。在日本便利商店也有販售，除了慶祝外，也可以將紅豆飯當作正餐填飽肚子。因為可能是銷售到台灣的機型, 所以沒有紅豆飯這個選項, 這次還是使用什穀米模式來煮, 一樣按下炊飯後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘, 而且因為紅豆飯最大的禁忌是紅豆要煮透但不可以破裂不然會不吉利, 這個煮法完全顛覆我數十年來對煮紅豆湯的想法, 所以我小心翼翼依照日本食譜來把沒泡水的紅豆從冷水小火煮透, 再放涼後拿來煮紅豆飯, 幸好依照標準非常成功, 不得不稱讚象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 可以把這種很難煮透的紅糯米+萬丹紅豆也煮到粒粒分明但又米心煮透, 光是直接吃紅豆飯就帶很單純的米香及豆香味, 實在太開心又成功解鎖一道新的菜色。

這次除了紅豆飯也把它順便作成萩餅 ("萩"讀音"秋"又稱牡丹餅) , 它是一種自古就有的日本傳統和菓子，古時候相傳紅色可以趨吉避兇,是日本自古以來招待客人時常用的甜點，也有人認為萩餅是秋天專屬的甜點。對台灣人口味來說, 單吃沒調味紅豆飯實在不太習慣, 所以我把紅豆糯米飯改作成和果子甜點果然更受歡迎!

👍豆皮壽司/稲荷壽司 & 押壽司/箱壽司/箱押壽司

選用的炊煮項目: 什穀米／時間:92分鐘／米種: 台南宜立禾米舖白米2杯+桂格養生免浸泡五穀米0.5杯

這次打算一次煮完要同時製作豆皮壽司及押壽司, 並使用什穀米模式來烹煮五穀飯, 將洗好的米按下炊飯鍵後就響起音樂提醒聲開始煮, 總共92分鐘, 煮好後還會有音樂提醒聲非常方便。

👍豆皮壽司/稲荷壽司: 日式綜合豆皮壽司

據說豆皮壽司起源於江戶時代末期(1603-1868年), 當時是先將切開成袋狀的炸豆皮用醬油與砂糖等調味料製成的醬汁滷過，接著再把醋飯塞進去就完成了。每個日本媽媽都有自己的私房食譜及製作小技巧，只要使用了吸滿滷汁的油豆皮包裹著私房風味的壽司醋飯，，裡面跟上面都放上不同的配菜, 一次可以吃到不同口味的豆皮壽司, 而且作好的豆皮壽司排起來一顆一顆超可愛, 大大的滿足什麼都想吃的人還有熱愛拍照上傳IG的網紅朋友。這次除了常見的玉米粒, 蝦卵, 以及青花菜作表面裝飾之外, 特別加上我自己私房小菜: 蒜香吻仔魚, 這個小菜我自己炒完後都會不自覺吃掉一大堆, 它真的是白飯殺手, 配上這道小菜可以吃掉超多飯, 朋友們吃過這幾個口味之後都異口同聲說蒜香吻仔魚口味最特別也最對味, 因為香蒜吻仔魚配上香香甜甜的醋飯還有豆皮壽司真的也蠻好吃的, 大家在家裡也可以發揮自己的創意做出自己版本的獨特豆皮壽司。

👍押壽司/箱壽司/箱押壽司: 日式蒲燒鯛魚押壽司

押壽司又稱為箱壽司或是箱押壽司它講究的是外型緊實精緻，主要源自於日本關西，料理職人先將配料舖在壓箱底層再放上醋飯，最後再用壓箱的蓋子用力壓製而成，壓出來的壽司會變成四方型，最後上桌時會再切成一口大小便能享用。例如京都的「鯖魚棒壽司」或富山的「鱒魚壽司」都是著名的押壽司。我第一次吃到是在伊豆半島的熱海車站買的, 外帶去下田水族館當午餐, 看完了海豚表演後肚子餅才打開始吃這個有名的金目鯛押壽司, 一口咬下有種瞬間化身小當家的感覺, 怎麼會有這麼好吃又有特別的壽司啊! 但我實在沒辧法自己學會作金目鯛一夜干再作成押壽司, 退而求其次使用市售的蒲燒鯛魚腹來作成這次押壽司, 而且醋飯也很用心哦! 除了使用有昆布風味的壽司醋來拌飯, 裡面加入烤得香酥脆口的松子, 還有大人小孩都很愛的玉米粒及蝦卵, 以及增加香氣的鰹魚香鬆當作基地, 然後再往上堆疊玉米粒->韓國芝麻葉絲->肉鬆->蒲燒鯛魚腹, 整個烤模都被我這個要爆出來的食材塞滿滿, 然後用保鮮膜包好後壓一下靜置半小時, 再切成1口大小的方形[好考驗刀工啊], 一端上桌馬上傳來朋友的尖叫聲還有拍照打卡, 而且大家手還在搶奪壽司同時還不忘評論說: 這裡面的饀料也放太多了, 但五穀飯又保有它粒粒分明有嚼勁, 這實在太美味了啊! 這樣的評論再加上盤底朝天的空盤真的是對廚師最大的贊美哦!

👍 糙米什錦飯: 日式糙米雜炊什錦飯

選用的炊煮項目: 什穀米／時間:92分鐘／米種: 花蓮太巴塱糙米2杯+紅蘿蔔/有機黃蘿蔔+蒟蒻+香菇+蓮藕

日式雜炊飯是一款超簡單懶人料理也是日本媽媽每個人都有的獨門私房料理，只要把所有食材準備好放入電子鍋, 一鍵按下直接搞定, 也算是一鍋到底料理！而且就算不會煮飯的人只要看著說明書或食譜都會作, 這真的超級無敵簡單, 更厲害的是只要使用象印迷你壓力 IH 電子鍋 NP-RMF05 三人份，就可以完全不需要提早浸泡糙米就輕鬆做出一整鍋雜炊飯，好吃又方便。其實日式的雜炊飯沒有甚麼講究食材，基本上所用的食材是自由選擇的, 最好是像根莖類的蔬菜耐煮不變色, 或是當季有的, 像這次特別選用蓮藕就是秋天特有的食材, 而且有一些香味比較濃厚的香菇或昆布高湯底都可以帶出米飯不同的層次感!

這一道也是我最後一道試煮的健康和食米飯，雖然我不小心選錯了模式把"什錦飯＂按成了＂什穀米＂模式烹煮，結果吃起來的口感亦然粒粒分明、米粒Q版可口而且米芯也都有煮透, 非常好吃、也算是意外的收獲吧!