初遇OmniPork新豬肉－是文創產品吧！？
早在這次參與OmniPork新豬肉體驗活動前，第一次知道OmniPork新豬肉，是逛超市時，在肉品的冷凍櫃裡，突然看見一個頗具現代簡約設計感的包裝，不說我還誤以為是誰把什麼文創產品丟在裡面？念設計相關背景的我，不免有點職業病的打開冷凍櫃瞧瞧，斗大的商標，「新」豬肉？難不成還有「舊」豬肉？於是充滿著好奇，拿起一包查看，哦～這不就是前陣子在新聞看到過的全素肉嗎？原來包裝那麼精美啊～（於是默默放回．．．）
初遇OmniPork新豬肉，大概印象就是在包裝精美、走精緻路線的時尚食品，至於味道，是會好奇啦，不過素食嘛．．．對於肉食主義的我，還是繼續去逛逛其他東西吧～
未來感十足的扁平包裝－既省空間又好收納
有著初遇OmniPork新豬肉的好奇，這次看到了產品體驗的機會，立馬手刀報名，既然不會主動想吃素，這也算是個不錯的機會可以體驗看看，這「新」豬肉，到底是多麼神奇？
收到包裹後打開查看，OmniPork新豬肉的包裝，是100%完全密封，每包裝230g，差不多就是一般超市賣的肉品一盒裝的份量，更重要的是這樣的包裝，扁扁一袋，高度不超過2公分，可以層層疊起平放、當書一樣立起來放，收納在冷凍庫中都非常節省空間，對於冰箱容量不大（或是收納成癮強迫症→我）的人，真的是一個非常聰明的包裝設計！
打開OmniPork新豬肉包裝－這不是豬絞肉是什麼？Hello？
終於到了試用OmniPork新豬肉料理的這天，依照包裝上面的指示，只要在出門上班前，放進冰箱冷藏個 8 小時，下班回家時剛好解凍，當然如果趕不及， OmniPork新豬肉的包裝是100%密合，也可以將包裝置於冷水加速解凍。
料理前，打開俐落簡潔的包裝，看到的是粉嫩色澤、纖維細緻的．．．豬絞肉．．．阿！？這不是絞的很細，幾乎成為糜狀的豬絞肉是什麼？把鼻子湊近聞了一下味道，聞得到淡淡的豆類氣味，反而沒有豬肉的腥味。把它全部從袋子裡倒出來放在盤子上，用實驗家的精神，先用手捏了一些，看看它的纖維，雖然跟真實的肉品還是不太一樣，但是纖維和顆粒，真的也與肉相去不遠了！
營養豐富、烹調簡單－很可以是健康的懶人食材！
再一邊用手機上OmniPork新豬肉的官網查查，詳細看看這文創商品食材，到底是什麼黑科技，可以把純素的食材變成幾可亂真的豬絞肉？真的沒有一絲葷料，完全用非基因改造大豆、豌豆、香菇、米製成，而且就是因為如此，需要烹調煮熟的時間遠比豬肉短，營養及纖維卻是加倍，熱量和脂肪卻是大幅降低！難怪包裝和網站的大大的標語：HELLO FUTURE！如果不是外星人的產物，那真的是屬於未來的產品呢！
更多關於OmniPork新豬肉資訊都可以在設計質感十足的官方網站上查到喔。
壓力測試～挑戰OmniPork新豬肉的味覺和變化
說了那麼多，味道才是重點！來到最關鍵的時刻了，就是如何用OmniPork新豬肉變出一道道料理，然而又能在加入最基本的調味料之下，讓它盡量保有食材本身的味道，好讓我用舌尖來評斷到底OmniPork新豬肉，是多有自信多像真的肉，能自稱「新」豬肉！
＜新豬肉素食米漢堡＞
挑戰OmniPork新豬肉，馬上浮現腦中的是－漢堡排
好的漢堡排，吃得到最原始的肉香，那麼利用100%植物製成的純素OmniPork新豬肉來製作，想必也可以最赤裸裸的嚐到它的原味，結果出乎意料的與真的豬絞肉做成的漢堡排，在口味及口感上，幾乎沒什麼太大的差別，反而因為新豬肉本身完全零毫克膽固醇，整體健康價值又提升了。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/339679
【材料】
新豬肉漢堡排：
OmniPork新豬肉1包/230g、洋蔥0.5顆、伍斯特醬2匙、麵包粉50g、新鮮巴西里1把、黑胡椒粉0.5匙、鹽0.5匙、牛奶50cc
漢堡配料：
生菜2片、醃漬墨西哥辣椒5片
焦糖化洋蔥：
洋蔥0.5顆
米漢堡皮：
熟白飯2碗、白芝麻適量、鹽少許、太白粉0.5匙、醬油0.5匙
照燒醬：
清酒1匙、醬油1匙、味醂1匙、糖0.5匙
【備料】
1. 新鮮巴西里切末。
2. 洋蔥半顆切細碎。
3. 麵包粉泡牛奶，攪拌均勻。
米漢堡皮：
1. 準備2碗煮熟的白飯，稍微放涼， 再準備0.5匙太白粉、適量白芝麻、一小撮鹽，混和均勻。
2. 取一個直徑大約８公分的圓形模具，將混合好的白飯放入模具，壓實成圓形又緊實的米漢堡皮。
3. 取一平底鍋，加入少許油，把油抹勻在鍋內，用中小火加熱。將米漢堡皮放入鍋中煎。
4. 煎的時候，準備2匙醬油，一邊將米漢堡皮刷上醬油，再翻面煎。不要一次把米漢堡皮的一面刷上太多醬油，要一邊刷一邊翻面，重複刷醬油的動作至醬油用完。
5. 慢慢把表面煎到恰恰，呈現微焦狀態，即完成米漢堡皮，取出備用。
新豬肉漢堡排：
1. 將OmniPork新豬肉、洋蔥、新鮮百里、泡過牛奶的麵包粉，倒入大碗混合，攪拌均勻。
2. 用湯匙壓實漢堡排絞肉，用刀子將漢堡排絞肉，切蛋糕的方式，分成6等分。 這個方法可以確保每一片漢堡排都差不多大。
3. 取出一等分，先抓成圓球狀肉丸子。
4. 用兩隻手，不停的將肉丸子在左右掌心拋來拋去，讓肉丸子緊實，而且會越來越扁，漢堡排就可以自然成形。大約拍打成直徑8cm，稍跟手心差不多大的圓餅形即可。
5. 做好的漢堡排，放入冷凍30分鐘定型。
6. 取一平底鍋，加入一些油，中小火加熱，放入冷凍的漢堡排，先不要動，慢慢煎3分鐘。
7. 待漢堡排軟化，用鍋鏟稍微壓扁，讓漢堡排更容易熟。 然後翻面，重複同樣動作。
8. 將漢堡排兩面煎到表面微焦，即可取出備用。
焦糖化洋蔥：
1. 洋蔥切細絲。
2. 準備平底鍋，加入油，中火加熱。
3. 加入洋蔥絲拌炒，先用中火炒至洋蔥呈現透明。 之後轉中小火，不用一直炒，可以用半煎的方式，慢慢等待洋蔥軟化。
4. 大約半煎半炒20分鐘，可以看到洋蔥明顯變深色。 此時可以加入50cc水，用煎煮的方式，讓洋蔥更快焦糖
5. 有耐心的用中小火煎炒洋蔥，大約再過20分鐘，洋蔥就會變成美麗的焦糖色，即可取出備用。
照燒醬：
1. 準備清酒、醬油、味醂各1匙，糖0.5匙，水50cc。
2. 將調味料混合後，加入煎過漢堡排及洋蔥絲的鍋中，用中小火煮。
3. 煮至醬汁冒泡即可關火取出。
製作米漢堡：
1. 先準備兩片煎到恰恰的米漢堡皮。
2. 擺放適量的生菜，再依喜好放上焦糖化洋蔥。
3. 然後先擺一片漢堡肉排，塗抹一層照燒醬汁，再擺上另一片，重複塗抹醬汁。
4. 最後放上幾片糖漬墨西哥辣椒，很辣，如果沒有墨西哥辣椒或是不愛吃辣，切一片牛番茄片當然沒問題~
墨西哥辣椒
5. 最後覆蓋上另外一片米漢堡皮，即可上桌食用。
＜和風白蘿蔔新豬肉煮物＞
有時候深夜難免肚子餓，這時想來一份可以暖胃又少負擔的宵夜，重現深夜食堂的居酒屋風料理「大根と豚ひき肉のとろとろ煮」，但想吃宵夜，又不希望對身體負擔太大，選擇OmniPork新豬肉，是一個非常好的決定。
與其說OmniPork新豬肉只是食品，我覺得它更像高科技產品。到底怎麼用豆類、香菇、米做成好像帶有點肥肉的豬絞肉那樣滑順的口感，實在讓人佩服！這種細緻又滑嫩的肉感纖維，也不會像真瘦肉一樣煮久了乾乾柴柴，更不會有刻板印象中素肉的怪味，非常適合拿來燉煮。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340848
【材料】
OmniPork新豬肉100g 白蘿蔔0.5根、薑1小塊、水200cc、太白粉1匙、大蒜2瓣、蔥1根、柚香芥末適量、清酒50cc、醬油3匙、味醂4匙
【備料】
1. 白蘿蔔切2cm厚片，再對切成半月形。
2. 薑磨泥。
3. 大蒜切末。
4. 蔥切花。
5. 太白粉用80cc水拌勻成勾芡水。
【做法】
1. 取一煮鍋，入油，中小火加熱至油熱。
2. 加入OmniPork新豬肉，拌炒一下，充分炒散。
3. OmniPork新豬肉炒散後，加入蒜末、薑泥，炒香，拌炒均勻。
4. 加入清酒、醬油、味醂、加入200cc水，拌勻。
5. 加入白蘿蔔塊。繼續用中火加熱，至湯汁沸騰。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮20分鐘。
7. 燜煮後，打開鍋蓋，保持小火，加入勾芡水，攪拌均勻。 轉中小火加熱，期間要稍微攪拌，避免鍋底燒焦。
8. 煮到湯汁呈現濃稠狀，可以稍微乾一點。
9. 關火，加入蔥花，即可盛起，搭配柚子芥末食用。
＜醬燒角椒鑲素肉＞
說到下飯或是開胃的台式料理或中式料理，絕對少不了豬絞肉的存在，舉凡滷肉飯到麻婆豆腐，豬絞肉根本是基本食材。
OmniPork新豬肉的口感，因為與豬絞肉相比幾可亂真，非常適合拿來做中式料理，鑲肉也是非常適合的料理方法。這次利用了另個神奇的蔬菜－角椒，顏色似青椒，比一般辣椒粗，有著辣椒般嗆辣，但是辣只在入口的時候，卻又不會殘留在舌頭上。
去籽的角椒，填入純素的OmniPork新豬肉製作素食填料OmniPork新豬肉和板豆腐做成的餡料，再用醬燒入味，鹹香勁辣，熱的配飯吃，放涼當開胃前菜吃，吃得到淡淡的肉香，又辣的過癮，非常開胃下飯。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340750
【材料】
角椒鑲新豬肉：
OmniPork新豬肉160g、角椒14根、板豆腐1塊、乾香菇2顆、蔥1根、薑1小塊、大蒜2瓣、醬油1匙、紹興酒1匙、芝麻油0.5匙、糖0.5匙、白胡椒粉0.5匙
醬燒調味醬：
醬油3匙、紹興酒2匙、烏醋2匙、糖1匙、水100cc
【備料】
1. 角椒蒂頭的部分切掉，去除角椒內部的籽。
2. 板豆腐上方放重物，靜置至少1小時，把板豆腐水份擠出。
3. 乾香菇溫泡水2小時，取出擠乾，切成細丁。
4. 蔥、大蒜切末。
5. 薑磨成泥。
【做法】
1. 將OmniPork新豬肉、板豆腐、乾香菇、蔥、薑、蒜、醬油、紹興酒、芝麻油、白胡椒粉，放入大攪拌均勻。
2. 攪拌均勻後，靜置30分鐘，讓水份吸收。
3. 取一塑膠袋或擠花袋，裝入一半的填料。
4. 將擠花袋尖頭塞入角椒最深處，慢慢擠入填料，但不用一次擠滿。可以用小湯匙或筷子輔佐，將內部的填料塞緊。
5. 填滿餡料的角椒，開口處可以在用工具塞緊。將所有角椒塞完餡料備用。
6. 準備200cc水、醬油、紹興酒、烏醋、糖，混合成醬燒醬汁。
7. 取一平底鍋，冷鍋加入100cc油，中火加熱至油熱。
8. 油熱後，先將塞滿填料的角椒，開口朝鍋內煎一下，可以讓食材封緊，比較不會在料理過程中跑出來。
9. 角椒開口煎過後，平放入鍋內用中火煎。 因為角椒富含水份，煎的時候容易油爆，要注意安全。
10. 每面煎5~10分鐘，煎至表面呈現脫皮焦黃的狀態。
11. 加入調好的醬燒醬汁煮至醬汁沸騰冒泡。
12. 蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5分鐘，期間打開鍋蓋，將角椒翻面。
13. 燜煮後，打開鍋蓋，繼續燒煮至呈現濃稠冒泡，完全收乾，即可關火。可以趁熱搭配白飯，也可以放涼後放到冰箱冷藏，當成開胃小菜食用。
＜素食燴白菜＞
想來些高纖的料理，又不想單只有蔬菜，這時本身也是非常高纖的食材OmniPork新豬肉就可以出來神救援，也可以幫助料理提味，只要稍微用芝麻油炒出新豬肉的香氣，再放入白菜、紅蘿蔔、木耳等等的蔬菜悶煮一下，一道營養均衡、纖維破表的小菜，輕鬆上桌。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340937
【材料】
OmniPork新豬肉80g、大白菜300g、黑木耳40g、乾香菇2朵、薑1小塊、大蒜2瓣、紅蘿蔔40g、太白粉1匙、泡香菇水100cc、芝麻油2匙、烏醋3匙、香菇素蠔油2匙、米酒2匙、醬油1匙、糖0.5匙、白胡椒粉0.5匙
【備料】
1. 大白菜切段，約4cm寬。
2. 乾香菇用150cc溫水泡2小時，泡好後用手擠乾,切成細絲。泡香菇水留用。
3. 黑木耳、紅蘿蔔切片。
4. 薑切絲。
5. 大蒜切碎。
6. 太白粉用80cc水調成勾芡水。
【做法】
1. 冷鍋加入芝麻油，用中小火加熱。
2. 油熱後，加入蒜末、薑絲，炒出香氣。
3. 加入紅蘿蔔、香菇，拌炒均勻，炒至紅蘿蔔變軟。
4. 加入OmniPork新豬肉，拌炒均勻。 炒至新豬肉分散。
5. 加入糖、醬油、香菇素蠔油，拌炒均勻。
6. 加入大白菜、黑木耳，翻炒一下，炒至大白菜稍微變軟。
7. 大白菜稍微變軟後，加入泡香菇水、250cc水，加熱至湯滾。
8. 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。燜煮到白菜變軟後，關火。
9. 加入勾芡水，攪拌均勻，再開中火加熱。
10. 加入白胡椒粉、米酒，拌炒均勻，嗆出香氣。繼續煮至芡汁冒泡，湯汁收斂到喜歡的程度。
11. 起鍋前再淋一匙芝麻油增添香氣，即可食用。
＜香煎芹菜豆包素肉捲＞
OmniPork新豬肉質地綿密，很適合替代絞肉作為肉餡，除了鑲肉、封肉，也可以做成肉捲，搭配芹菜的清香，用豆皮卷起，煎到恰恰，沒有油膩的口感，反而多了很多營養健康。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340835
【材料】
新豬肉100g、豆包3片、芹菜60g、太白粉1匙、芝麻油1匙、蔥1根、醬油0.5匙、香菇素蠔油0.5匙、味醂1匙、米酒1匙、五香粉適量、白胡椒粉適量
【備料】
1. 芹菜葉及梗切末。
2. 大蒜切末。 蔥切細碎。
【做法】
1. 將OmniPork新豬肉、芹菜末、大蒜、蔥等食材，及醬油、素蠔油、味醂、五香粉、白胡椒粉等調味料，倒入大碗攪拌均勻。
2. 取一片豆包，攤開，用廚房紙巾擦乾表面的水份。
3. 在豆包表面撒一層太白粉。
4. 將混合好的餡料，塗抹均勻在豆包表面，但不要全部塗滿。
5. 由豆包寬度最窄處開始，往最寬處捲，要捲緊一點。
6. 捲好的豆包卷，放入冷凍30分鐘定型。
7. 冷凍好後，取一平底鍋，加入一點油即可。用廚房紙巾將油塗滿平底鍋表面。
8. 加入豆包卷，封口的地方朝下，用小火慢慢煎。
9. 每面大約煎5分鐘，至表面全部上色，呈現金黃色恰恰的樣子，即可關火取出。
10. 用刀子將煎好的豆包卷切半，擺盤後即可上桌，搭配甜辣醬吃也很好吃喔。
體驗心得
利用OmniPork新豬肉試做了不同料理，雖然沒有誇張到會從馬上從肉食主義者變成素食擁護者，但OmniPork新豬肉整體表現，都滿讓我於純素食食材改觀，最重要的是，OmniPork新豬肉是100%純素，無五辛、無奶蛋，想必對很多純素食者，新豬肉的誕生是一大福音。利用更像幾近真實豬絞肉的質感，基本上豬肉可以做出的料理，用OmniPork新豬肉都應該做出來！讓不吃肉的素食者，有更多日常飲食料理變化！
下面就用基本的幾價要素來分析我個人對於OmniPork新豬肉的看法，僅供參考，如果真的非常好奇這個來自未來的食材，很建議直接到超市買一包試試看，或許也會「吹你的頭腦」Blow your mind。
味覺－在氣味上，OmniPork新豬肉在開封時，有股淡淡的氣味，很難說是什麼味道，但不會不好聞，不過經過烹調過，但基本上跟真實的豬絞肉有80%的相似程度，如果是調味較重的料理，我想更應該跟豬絞肉沒什麼差別。不過畢竟是植物製成的任，對於想吃到肉香味的人來說，那就直接去買真的豬絞肉吧，
視覺－OmniPork新豬肉除了如同文創商品般的外包裝，食材本身也與豬絞肉糜很相似，顏色呈現淡淡的粉色，纖維比一般絞肉細緻，但因為黏度很高，要捏成肉丸、肉餅，絕對不是問題。
變化－料理上的變化及應用度，基本上想得到的豬絞肉料理，絕對都可以用OmniPork新豬肉做出，絞肉、肉餅、肉排、鑲肉完全沒有問題，但比較可惜的，絞肉畢竟就是絞肉，如果想要做口感較硬的豬肉料理，可能不太適合。
營養－根據官方網站的介紹，OmniPork新豬肉0飽和脂肪、0毫克膽固醇，熱量比同重量的豬絞肉少62%，相對於較油膩的豬絞肉，可以說是健康很多，而在營養上，鈣和鐵分別比一般未經烹調的豬肉碎高出300%和100%，加上全植物蛋白質，可以OmniPork新豬肉說是相當營養的替代食材。
便利－OmniPork新豬肉是用密封包裝，衛生也不會讓食材被汙染，而扁平的袋狀設計，完全可以整齊的收納於冰箱，對於我這個收納偏執強迫症者來說，是極大的優點。使用上，只要拆封打開取出，即可進行料理，對於標榜未來的產品，算是完美無可挑剔。
價格－本次餐與體驗雖然沒有自己掏腰包購買，但不免想想，假如我是消費者，願意花多少錢買這純素的豬絞肉替代品？根據網路查詢的售價，一包230g的新豬肉，販售新台幣135元到200元不等，與一般超市所賣真的豬腳肉算是貴了不少，但畢竟對於素食者來說，這樣的產品幾乎可以媲美真實的豬絞肉，如果我是素食者，只要花費100多元，購買到這樣的產品，這價格可說是非常有競爭力呢。
整理來說，這類的素食產品，雖然不能說是愛吃肉的我主動會去購買的產品，但對追求健康或是素食者來說，這絕對是一個極為完美的選擇。或許哪天吃肉吃膩了，想走養身路線，我絕對會把OmniPork新豬肉當成料理第一考量！
