是植物?是豬肉?是未來!也是健康環保的科技食物!


醺夜煮廚
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對此商品評價

初遇OmniPork新豬肉-是文創產品吧!?

早在這次參與OmniPork新豬肉體驗活動前,第一次知道OmniPork新豬肉,是逛超市時,在肉品的冷凍櫃裡,突然看見一個頗具現代簡約設計感的包裝,不說我還誤以為是誰把什麼文創產品丟在裡面?念設計相關背景的我,不免有點職業病的打開冷凍櫃瞧瞧,斗大的商標,「新」豬肉?難不成還有「舊」豬肉?於是充滿著好奇,拿起一包查看,哦~這不就是前陣子在新聞看到過的全素肉嗎?原來包裝那麼精美啊~(於是默默放回...)

初遇OmniPork新豬肉,大概印象就是在包裝精美、走精緻路線的時尚食品,至於味道,是會好奇啦,不過素食嘛...對於肉食主義的我,還是繼續去逛逛其他東西吧~

未來感十足的扁平包裝-既省空間又好收納

有著初遇OmniPork新豬肉的好奇,這次看到了產品體驗的機會,立馬手刀報名,既然不會主動想吃素,這也算是個不錯的機會可以體驗看看,這「新」豬肉,到底是多麼神奇?

收到包裹後打開查看,OmniPork新豬肉的包裝,是100%完全密封,每包裝230g,差不多就是一般超市賣的肉品一盒裝的份量,更重要的是這樣的包裝,扁扁一袋,高度不超過2公分,可以層層疊起平放、當書一樣立起來放,收納在冷凍庫中都非常節省空間,對於冰箱容量不大(或是收納成癮強迫症→我)的人,真的是一個非常聰明的包裝設計! 

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打開OmniPork新豬肉包裝-這不是豬絞肉是什麼?Hello?

終於到了試用OmniPork新豬肉料理的這天,依照包裝上面的指示,只要在出門上班前,放進冰箱冷藏個 8 小時,下班回家時剛好解凍,當然如果趕不及, OmniPork新豬肉的包裝是100%密合,也可以將包裝置於冷水加速解凍。

料理前,打開俐落簡潔的包裝,看到的是粉嫩色澤、纖維細緻的...豬絞肉...阿!?這不是絞的很細,幾乎成為糜狀的豬絞肉是什麼?把鼻子湊近聞了一下味道,聞得到淡淡的豆類氣味,反而沒有豬肉的腥味。把它全部從袋子裡倒出來放在盤子上,用實驗家的精神,先用手捏了一些,看看它的纖維,雖然跟真實的肉品還是不太一樣,但是纖維和顆粒,真的也與肉相去不遠了!

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營養豐富、烹調簡單-很可以是健康的懶人食材!

再一邊用手機上OmniPork新豬肉的官網查查,詳細看看這文創商品食材,到底是什麼黑科技,可以把純素的食材變成幾可亂真的豬絞肉?真的沒有一絲葷料,完全用非基因改造大豆、豌豆、香菇、米製成,而且就是因為如此,需要烹調煮熟的時間遠比豬肉短,營養及纖維卻是加倍,熱量和脂肪卻是大幅降低!難怪包裝和網站的大大的標語:HELLO FUTURE!如果不是外星人的產物,那真的是屬於未來的產品呢!

更多關於OmniPork新豬肉資訊都可以在設計質感十足的官方網站上查到喔。

https://omnipork.co/zh/home/ 

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壓力測試~挑戰OmniPork新豬肉的味覺和變化

說了那麼多,味道才是重點!來到最關鍵的時刻了,就是如何用OmniPork新豬肉變出一道道料理,然而又能在加入最基本的調味料之下,讓它盡量保有食材本身的味道,好讓我用舌尖來評斷到底OmniPork新豬肉,是多有自信多像真的肉,能自稱「新」豬肉!

<新豬肉素食米漢堡>

挑戰OmniPork新豬肉,馬上浮現腦中的是-漢堡排

好的漢堡排,吃得到最原始的肉香,那麼利用100%植物製成的純素OmniPork新豬肉來製作,想必也可以最赤裸裸的嚐到它的原味,結果出乎意料的與真的豬絞肉做成的漢堡排,在口味及口感上,幾乎沒什麼太大的差別,反而因為新豬肉本身完全零毫克膽固醇,整體健康價值又提升了。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/339679 

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【材料】

新豬肉漢堡排:

OmniPork新豬肉1包/230g、洋蔥0.5顆、伍斯特醬2匙、麵包粉50g、新鮮巴西里1把、黑胡椒粉0.5匙、鹽0.5匙、牛奶50cc

漢堡配料:

生菜2片、醃漬墨西哥辣椒5片

焦糖化洋蔥:

洋蔥0.5顆

米漢堡皮:

熟白飯2碗、白芝麻適量、鹽少許、太白粉0.5匙、醬油0.5匙

照燒醬:

清酒1匙、醬油1匙、味醂1匙、糖0.5匙

【備料】

1. 新鮮巴西里切末。

2. 洋蔥半顆切細碎。 

3. 麵包粉泡牛奶,攪拌均勻。

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米漢堡皮:

1. 準備2碗煮熟的白飯,稍微放涼, 再準備0.5匙太白粉、適量白芝麻、一小撮鹽,混和均勻。

2. 取一個直徑大約8公分的圓形模具,將混合好的白飯放入模具,壓實成圓形又緊實的米漢堡皮。

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3. 取一平底鍋,加入少許油,把油抹勻在鍋內,用中小火加熱。將米漢堡皮放入鍋中煎。

4. 煎的時候,準備2匙醬油,一邊將米漢堡皮刷上醬油,再翻面煎。不要一次把米漢堡皮的一面刷上太多醬油,要一邊刷一邊翻面,重複刷醬油的動作至醬油用完。

5. 慢慢把表面煎到恰恰,呈現微焦狀態,即完成米漢堡皮,取出備用。

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新豬肉漢堡排:

1. 將OmniPork新豬肉、洋蔥、新鮮百里、泡過牛奶的麵包粉,倒入大碗混合,攪拌均勻。

2. 用湯匙壓實漢堡排絞肉,用刀子將漢堡排絞肉,切蛋糕的方式,分成6等分。 這個方法可以確保每一片漢堡排都差不多大。

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3. 取出一等分,先抓成圓球狀肉丸子。

4. 用兩隻手,不停的將肉丸子在左右掌心拋來拋去,讓肉丸子緊實,而且會越來越扁,漢堡排就可以自然成形。大約拍打成直徑8cm,稍跟手心差不多大的圓餅形即可。

5. 做好的漢堡排,放入冷凍30分鐘定型。

6. 取一平底鍋,加入一些油,中小火加熱,放入冷凍的漢堡排,先不要動,慢慢煎3分鐘。

7. 待漢堡排軟化,用鍋鏟稍微壓扁,讓漢堡排更容易熟。 然後翻面,重複同樣動作。

8. 將漢堡排兩面煎到表面微焦,即可取出備用。

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焦糖化洋蔥:

1. 洋蔥切細絲。

2. 準備平底鍋,加入油,中火加熱。

3. 加入洋蔥絲拌炒,先用中火炒至洋蔥呈現透明。 之後轉中小火,不用一直炒,可以用半煎的方式,慢慢等待洋蔥軟化。

4. 大約半煎半炒20分鐘,可以看到洋蔥明顯變深色。 此時可以加入50cc水,用煎煮的方式,讓洋蔥更快焦糖

5. 有耐心的用中小火煎炒洋蔥,大約再過20分鐘,洋蔥就會變成美麗的焦糖色,即可取出備用。

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照燒醬:

1. 準備清酒、醬油、味醂各1匙,糖0.5匙,水50cc。

2. 將調味料混合後,加入煎過漢堡排及洋蔥絲的鍋中,用中小火煮。

3. 煮至醬汁冒泡即可關火取出。

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製作米漢堡:

1. 先準備兩片煎到恰恰的米漢堡皮。

2. 擺放適量的生菜,再依喜好放上焦糖化洋蔥。

3. 然後先擺一片漢堡肉排,塗抹一層照燒醬汁,再擺上另一片,重複塗抹醬汁。

4. 最後放上幾片糖漬墨西哥辣椒,很辣,如果沒有墨西哥辣椒或是不愛吃辣,切一片牛番茄片當然沒問題~

墨西哥辣椒

5. 最後覆蓋上另外一片米漢堡皮,即可上桌食用。

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<和風白蘿蔔新豬肉煮物>

有時候深夜難免肚子餓,這時想來一份可以暖胃又少負擔的宵夜,重現深夜食堂的居酒屋風料理「大根と豚ひき肉のとろとろ煮」,但想吃宵夜,又不希望對身體負擔太大,選擇OmniPork新豬肉,是一個非常好的決定。

與其說OmniPork新豬肉只是食品,我覺得它更像高科技產品。到底怎麼用豆類、香菇、米做成好像帶有點肥肉的豬絞肉那樣滑順的口感,實在讓人佩服!這種細緻又滑嫩的肉感纖維,也不會像真瘦肉一樣煮久了乾乾柴柴,更不會有刻板印象中素肉的怪味,非常適合拿來燉煮。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340848 

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【材料】

OmniPork新豬肉100g 白蘿蔔0.5根、薑1小塊、水200cc、太白粉1匙、大蒜2瓣、蔥1根、柚香芥末適量、清酒50cc、醬油3匙、味醂4匙

【備料】

1. 白蘿蔔切2cm厚片,再對切成半月形。 

2. 薑磨泥。 

3. 大蒜切末。 

4. 蔥切花。 

5. 太白粉用80cc水拌勻成勾芡水。

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【做法】

1. 取一煮鍋,入油,中小火加熱至油熱。

2. 加入OmniPork新豬肉,拌炒一下,充分炒散。

3. OmniPork新豬肉炒散後,加入蒜末、薑泥,炒香,拌炒均勻。

4. 加入清酒、醬油、味醂、加入200cc水,拌勻。

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5. 加入白蘿蔔塊。繼續用中火加熱,至湯汁沸騰。

6. 蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮20分鐘。

7. 燜煮後,打開鍋蓋,保持小火,加入勾芡水,攪拌均勻。 轉中小火加熱,期間要稍微攪拌,避免鍋底燒焦。

8. 煮到湯汁呈現濃稠狀,可以稍微乾一點。

9. 關火,加入蔥花,即可盛起,搭配柚子芥末食用。

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<醬燒角椒鑲素肉>

說到下飯或是開胃的台式料理或中式料理,絕對少不了豬絞肉的存在,舉凡滷肉飯到麻婆豆腐,豬絞肉根本是基本食材。

OmniPork新豬肉的口感,因為與豬絞肉相比幾可亂真,非常適合拿來做中式料理,鑲肉也是非常適合的料理方法。這次利用了另個神奇的蔬菜-角椒,顏色似青椒,比一般辣椒粗,有著辣椒般嗆辣,但是辣只在入口的時候,卻又不會殘留在舌頭上。

去籽的角椒,填入純素的OmniPork新豬肉製作素食填料OmniPork新豬肉和板豆腐做成的餡料,再用醬燒入味,鹹香勁辣,熱的配飯吃,放涼當開胃前菜吃,吃得到淡淡的肉香,又辣的過癮,非常開胃下飯。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340750 

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【材料】

角椒鑲新豬肉:

OmniPork新豬肉160g、角椒14根、板豆腐1塊、乾香菇2顆、蔥1根、薑1小塊、大蒜2瓣、醬油1匙、紹興酒1匙、芝麻油0.5匙、糖0.5匙、白胡椒粉0.5匙

醬燒調味醬:

醬油3匙、紹興酒2匙、烏醋2匙、糖1匙、水100cc

【備料】

1. 角椒蒂頭的部分切掉,去除角椒內部的籽。

2. 板豆腐上方放重物,靜置至少1小時,把板豆腐水份擠出。

3. 乾香菇溫泡水2小時,取出擠乾,切成細丁。

4. 蔥、大蒜切末。 

5. 薑磨成泥。

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【做法】

1. 將OmniPork新豬肉、板豆腐、乾香菇、蔥、薑、蒜、醬油、紹興酒、芝麻油、白胡椒粉,放入大攪拌均勻。

2. 攪拌均勻後,靜置30分鐘,讓水份吸收。

3. 取一塑膠袋或擠花袋,裝入一半的填料。

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4. 將擠花袋尖頭塞入角椒最深處,慢慢擠入填料,但不用一次擠滿。可以用小湯匙或筷子輔佐,將內部的填料塞緊。

5. 填滿餡料的角椒,開口處可以在用工具塞緊。將所有角椒塞完餡料備用。

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6. 準備200cc水、醬油、紹興酒、烏醋、糖,混合成醬燒醬汁。

7. 取一平底鍋,冷鍋加入100cc油,中火加熱至油熱。

8. 油熱後,先將塞滿填料的角椒,開口朝鍋內煎一下,可以讓食材封緊,比較不會在料理過程中跑出來。

9. 角椒開口煎過後,平放入鍋內用中火煎。 因為角椒富含水份,煎的時候容易油爆,要注意安全。

10. 每面煎5~10分鐘,煎至表面呈現脫皮焦黃的狀態。

11. 加入調好的醬燒醬汁煮至醬汁沸騰冒泡。

12. 蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮5分鐘,期間打開鍋蓋,將角椒翻面。

13. 燜煮後,打開鍋蓋,繼續燒煮至呈現濃稠冒泡,完全收乾,即可關火。可以趁熱搭配白飯,也可以放涼後放到冰箱冷藏,當成開胃小菜食用。

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<素食燴白菜>

想來些高纖的料理,又不想單只有蔬菜,這時本身也是非常高纖的食材OmniPork新豬肉就可以出來神救援,也可以幫助料理提味,只要稍微用芝麻油炒出新豬肉的香氣,再放入白菜、紅蘿蔔、木耳等等的蔬菜悶煮一下,一道營養均衡、纖維破表的小菜,輕鬆上桌。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340937 

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【材料】

OmniPork新豬肉80g、大白菜300g、黑木耳40g、乾香菇2朵、薑1小塊、大蒜2瓣、紅蘿蔔40g、太白粉1匙、泡香菇水100cc、芝麻油2匙、烏醋3匙、香菇素蠔油2匙、米酒2匙、醬油1匙、糖0.5匙、白胡椒粉0.5匙

【備料】

1. 大白菜切段,約4cm寬。 

2. 乾香菇用150cc溫水泡2小時,泡好後用手擠乾,切成細絲。泡香菇水留用。 

3. 黑木耳、紅蘿蔔切片。 

4. 薑切絲。 

5. 大蒜切碎。 

6. 太白粉用80cc水調成勾芡水。

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【做法】

1. 冷鍋加入芝麻油,用中小火加熱。

2. 油熱後,加入蒜末、薑絲,炒出香氣。

3. 加入紅蘿蔔、香菇,拌炒均勻,炒至紅蘿蔔變軟。

4. 加入OmniPork新豬肉,拌炒均勻。 炒至新豬肉分散。

5. 加入糖、醬油、香菇素蠔油,拌炒均勻。

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6. 加入大白菜、黑木耳,翻炒一下,炒至大白菜稍微變軟。

7. 大白菜稍微變軟後,加入泡香菇水、250cc水,加熱至湯滾。

8. 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。燜煮到白菜變軟後,關火。

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9. 加入勾芡水,攪拌均勻,再開中火加熱。

10. 加入白胡椒粉、米酒,拌炒均勻,嗆出香氣。繼續煮至芡汁冒泡,湯汁收斂到喜歡的程度。

11. 起鍋前再淋一匙芝麻油增添香氣,即可食用。

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<香煎芹菜豆包素肉捲>

OmniPork新豬肉質地綿密,很適合替代絞肉作為肉餡,除了鑲肉、封肉,也可以做成肉捲,搭配芹菜的清香,用豆皮卷起,煎到恰恰,沒有油膩的口感,反而多了很多營養健康。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/340835 

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【材料】

新豬肉100g、豆包3片、芹菜60g、太白粉1匙、芝麻油1匙、蔥1根、醬油0.5匙、香菇素蠔油0.5匙、味醂1匙、米酒1匙、五香粉適量、白胡椒粉適量

【備料】

1. 芹菜葉及梗切末。 

2. 大蒜切末。 蔥切細碎。

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【做法】

1. 將OmniPork新豬肉、芹菜末、大蒜、蔥等食材,及醬油、素蠔油、味醂、五香粉、白胡椒粉等調味料,倒入大碗攪拌均勻。

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2. 取一片豆包,攤開,用廚房紙巾擦乾表面的水份。

3. 在豆包表面撒一層太白粉。

4. 將混合好的餡料,塗抹均勻在豆包表面,但不要全部塗滿。

5. 由豆包寬度最窄處開始,往最寬處捲,要捲緊一點。

6. 捲好的豆包卷,放入冷凍30分鐘定型。

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7. 冷凍好後,取一平底鍋,加入一點油即可。用廚房紙巾將油塗滿平底鍋表面。

8. 加入豆包卷,封口的地方朝下,用小火慢慢煎。

9. 每面大約煎5分鐘,至表面全部上色,呈現金黃色恰恰的樣子,即可關火取出。

10. 用刀子將煎好的豆包卷切半,擺盤後即可上桌,搭配甜辣醬吃也很好吃喔。

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體驗心得

利用OmniPork新豬肉試做了不同料理,雖然沒有誇張到會從馬上從肉食主義者變成素食擁護者,但OmniPork新豬肉整體表現,都滿讓我於純素食食材改觀,最重要的是,OmniPork新豬肉是100%純素,無五辛、無奶蛋,想必對很多純素食者,新豬肉的誕生是一大福音。利用更像幾近真實豬絞肉的質感,基本上豬肉可以做出的料理,用OmniPork新豬肉都應該做出來!讓不吃肉的素食者,有更多日常飲食料理變化!

下面就用基本的幾價要素來分析我個人對於OmniPork新豬肉的看法,僅供參考,如果真的非常好奇這個來自未來的食材,很建議直接到超市買一包試試看,或許也會「吹你的頭腦」Blow your mind。

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味覺-在氣味上,OmniPork新豬肉在開封時,有股淡淡的氣味,很難說是什麼味道,但不會不好聞,不過經過烹調過,但基本上跟真實的豬絞肉有80%的相似程度,如果是調味較重的料理,我想更應該跟豬絞肉沒什麼差別。不過畢竟是植物製成的任,對於想吃到肉香味的人來說,那就直接去買真的豬絞肉吧,

視覺-OmniPork新豬肉除了如同文創商品般的外包裝,食材本身也與豬絞肉糜很相似,顏色呈現淡淡的粉色,纖維比一般絞肉細緻,但因為黏度很高,要捏成肉丸、肉餅,絕對不是問題。

變化-料理上的變化及應用度,基本上想得到的豬絞肉料理,絕對都可以用OmniPork新豬肉做出,絞肉、肉餅、肉排、鑲肉完全沒有問題,但比較可惜的,絞肉畢竟就是絞肉,如果想要做口感較硬的豬肉料理,可能不太適合。

營養-根據官方網站的介紹,OmniPork新豬肉0飽和脂肪、0毫克膽固醇,熱量比同重量的豬絞肉少62%,相對於較油膩的豬絞肉,可以說是健康很多,而在營養上,鈣和鐵分別比一般未經烹調的豬肉碎高出300%和100%,加上全植物蛋白質,可以OmniPork新豬肉說是相當營養的替代食材。

便利-OmniPork新豬肉是用密封包裝,衛生也不會讓食材被汙染,而扁平的袋狀設計,完全可以整齊的收納於冰箱,對於我這個收納偏執強迫症者來說,是極大的優點。使用上,只要拆封打開取出,即可進行料理,對於標榜未來的產品,算是完美無可挑剔。

價格-本次餐與體驗雖然沒有自己掏腰包購買,但不免想想,假如我是消費者,願意花多少錢買這純素的豬絞肉替代品?根據網路查詢的售價,一包230g的新豬肉,販售新台幣135元到200元不等,與一般超市所賣真的豬腳肉算是貴了不少,但畢竟對於素食者來說,這樣的產品幾乎可以媲美真實的豬絞肉,如果我是素食者,只要花費100多元,購買到這樣的產品,這價格可說是非常有競爭力呢。

整理來說,這類的素食產品,雖然不能說是愛吃肉的我主動會去購買的產品,但對追求健康或是素食者來說,這絕對是一個極為完美的選擇。或許哪天吃肉吃膩了,想走養身路線,我絕對會把OmniPork新豬肉當成料理第一考量!

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OmniPork 新豬肉
OmniPork 新豬肉
4.3
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