「新豬肉」!
這個新穎的食材名詞吸引了我，好奇心引我想要來探究一下這支引領飲食風潮的新食品。
雖然台灣是素食人口比例大國，我的周遭也有許多茹素的親朋好友，但我就是一個「均衡主義」者…。每餐奉行營養原則，「菜肉飯果」一樣都不可少，對素食不但不習慣，還存有許多疑問。
但在看了OmniPork新豬肉的介紹之後---無添加激素，無添加抗生素，正好解除了我對肉品安全的疑慮。非基改原料更使人放心。雖然無五辛及純素的特點我不在意，但我想這幾點對我的素食親友們一定是很重要的。
而我原本擔心食用新豬肉會有營養不足的問題，從資料上來看，新豬肉不但有更多的鈣、鐵和纖維；也有較低的飽和脂肪和能量。膽固醇含量更是0。這的確解除了我原本的疑慮，新豬肉是相對健康的食材。
(圖片取自 https://www.greencommon.com/eshop/tc/omnipork-plant-based-pork-tc.html)
在充滿期待下取出新豬肉，哇!乍看之下，真的像擬真的豬絞肉耶!湊近去一聞，稍稍有豆香味，嗯!這第一印相還蠻不錯的，讓握對接下來的試用充滿期待。
就這麼剛好，好朋友送來一袋有機當歸葉，我正想來包個新口味的當歸葉水餃。什麼食材能和有機蔬菜搭配相得益彰呢?首選當然是這健康訴求的新豬肉了。
新豬肉 VS. 豬絞肉 在準備水餃餡時，發現新豬肉比豬絞肉容易攪拌均勻。
平時攪拌豬絞肉餡時，想要打到出現肉茸，必須費不少時間力氣。攪拌新豬肉餡，很容易就均勻了，備餡較省力。
俐落的包水餃，煮水餃，一氣呵成，哈!我要先來個盲測。
親愛的室友一直是我的專屬美食評論員，任何上桌的新菜色，我都會請他發表一下品嘗心得。新豬肉果然被他嘗出差異來，被發現與平時的豬絞肉不同。但是卻獲得高度評價，室友胃口大開的把水餃一掃而空。
當歸葉水餃/新豬肉食譜：https://icook.tw/recipes/341380
水餃的成功給了我信心。我想要挑戰更多料理。
因為新豬肉的設計，有一個重點是結合西方科研及亞洲烹調習慣。所以我立刻想利用新豬肉來烹調幾道傳統菜餚。試試它的實力。
蔭瓜仔肉
這是最傳統的清粥小菜，深獲年長者喜愛，只要小小一口，就能胃口大開。
新豬肉 VS.豬絞肉 新豬肉烹煮時間約為一般豬絞肉的一半，節省能源和時間。
食材簡單，蔥薑、蔭瓜和最主要的新豬肉，就能快手完成好料理。
蔭瓜仔肉/新豬肉：https://icook.tw/recipes/341552?ref=published
試吃蔭瓜仔肉，覺得超美味的，非常下飯。肉餡容易塑型，倒扣出來輕鬆又完整，看起就像是大師級手藝，哈哈哈!好得意。
珍珠丸子
再接再厲，來挑戰名菜珍珠丸子。以前總滾不圓肉丸子，珍珠也常掉滿盤。
新豬肉 VS.豬絞肉 容易塑形，黏性適度好操作。
輕鬆就揉出圓滾滾的肉丸子，米粒也乖乖的服貼在肉餡表面，製作起來很輕鬆。
珍珠丸子/新豬肉：https://icook.tw/recipes/341556?ref=published
看哪!珍珠粒粒晶瑩剔透的附著在肉餡表面，底部還吸附了飽滿肉汁，看起來誘人，吃起來濕潤入味，使用新豬肉，讓我挑戰高難度菜餚成功了!Yes!
茄汁高麗菜捲
長時間的燉煮，不知道會不會造成新豬肉的鮮味流失?且讓我用高麗菜捲來試試。
新豬肉 VS.豬絞肉 保存燉煮鮮味
高麗菜捲意外的入味，保留了茄汁和高麗菜風味。而且肉捲形狀完美不「走鐘」，降低了製作技巧的難度。
茄汁高麗菜捲/新豬肉：https://icook.tw/recipes/341573
蒲燒鰻/新豬肉
新豬肉適合各種烹調方式，除了蒸煮外，來試試煎的表現，有一道很受喜愛的素鰻，用新豬肉來製作，十分合適。
新豬肉 VS.豬絞肉 新豬肉是各種素食最好的食材選擇。
將新豬肉抹在豆皮上，先煎後以醬汁燒入味。貼上海苔片再撒上白芝麻，有擬真的效果。
蒲燒鰻/新豬肉：https://icook.tw/recipes/341650?ref=published
素食的原因通常是多元的。但隨著世界飲食風潮的轉換，蔬食或者素食顯然成為多數人的飲食選擇，甚至成為一種時尚指標。
在健康和環保兼具的優點下，植物肉/新豬肉的確是一個好選項。藉著它，不用改變太多原有的飲食習慣，能達到素食的目的。又讓大家可以放心，開心的享受新飲食風潮。
