新豬肉新味新嚐
若不是愛料理舉辦新豬肉隊友招募體驗員，七陶不會有這個機緣了解OMN!PORK新豬肉。首先上網了解新豬肉的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇跟米。包裝剪開，散出的香氣我覺得很香，也像豬絞肉的味道，根據官方數據，新豬肉有二高，高膳食纖維，高蛋白質；三低，低熱量、低脂肪、低飽和脂肪；還有零毫克膽固醇。
收到產品以後，先試做一道脆瓜蒸新豬肉，我不是素食者，將豬肉直接換成新豬肉，料理方式都維持平常的做法，雖然醬汁味道如同以往拌飯很香很下飯，但是整塊新豬肉配飯吃，就不是很習慣這樣不像一般在吃豬肉的口感，若是素食者，或許會覺得是家常口味又方便的料理。
經過思考後，發現新豬肉搭配大量蔬菜的元素，就不會覺得沒有吃到肉，或是吃到不像肉的肉(這樣說會不會太直接.....)，對於優質安心的新豬肉食材，我認真的希望賦予好的料理方式，讓吃到的人沉浸在美食的驚豔中 .....。
設計這道芋頭五香新豬肉捲(雞捲)，大家都會喜歡~~~使用新豬肉、蔬菜、魚漿、芋頭跟千張豆腐皮，很容易完成，口感不遜於市售的芋頭雞捲，雞捲裡面的蔬菜，不限於食譜中的紅蘿蔔或洋蔥，家裡有什麼蔬菜，只要適合的都可以加入,例如：小黃瓜或是豆芽菜等等....。
芋頭五香新豬肉捲(雞捲)
食材：
新豬肉230克、魚漿300克、蒸熟芋頭1/3顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆、馬齊10顆
調味料：
雞蛋半顆、白胡椒粉1小匙、五香粉1.5小匙、白砂糖1/2小匙、鹽巴1/2小匙、醬油1小匙、香油2小匙
包餡的食材：
千張豆腐皮15-16張、麵糊(高筋麵粉加水)適量
作法：
芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀，電鍋外鍋用3/4杯水，蒸熟，跳起後，馬上拿出來放涼，蒸熟的芋頭用叉子可以搓入，但是不會碎掉。⬇️
將新豬肉跟豬絞肉ㄧ樣，從包裝中擠出來到保鮮盒內，最後在袋子內的，可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中，這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出，不會浪費。⬇️
所有調味料秤好，跟新豬肉攪拌均勻，先放冰箱冷藏，接著處理蔬菜。⬇️
紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿，輕輕拌均勻。（吃素的朋友注意魚漿是葷食喔！） ⬇️
拌好的蔬菜跟調好味道的新豬肉，兩者再拌勻，準備千張豆腐皮跟麵糊(沾黏用)，開始包雞捲。⬇️
取適量的內餡(65-70克)，放在豆腐皮中，捲起後稍微拉緊，不要有太多空氣包進去，兩邊抹麵糊，向前捲起，尾端抹麵糊，黏起來。⬇️
起油鍋，油熱150度左右，放入雞捲炸到表皮金黃色，雞捲變輕，會浮起來，最後開中大火，一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度，逼油後就可以起鍋。⬇️
雞捲放涼後，切一切，即可享用。沒吃完的，冷凍保存，要吃的時候，冷藏退冰，用烤箱烤熱，或是再炸一次，都可以。雞捲可沾甜辣醬，辣醬，皆非常適合。⬇️
第二道料理，靈感來自於小時候媽媽都會做的黃瓜鑲肉，在料理的過程中，不時回想起小時候.....
黃瓜鑲新豬肉
食材：
新豬肉1包、鹽巴1/2小匙、薑泥5克、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉1小匙
醬汁材料：
水150克、素蠔油2小匙、醬油2小匙、太白粉1小匙、蒜末25克
蔬菜材料：
大黃瓜1條、紅蘿蔔絲40克
作法：
新豬肉冷藏退冰後，放入鹽巴、薑泥、白胡椒粉跟香油拌勻，加些許太白粉和勻後，靜置1小時入味。這樣的分量可以鑲兩條大黃瓜，如果一次只做一條，剩下一半的新豬肉餡放保鮮盒冷藏，可以保存2-3天。⬇️
大黃瓜去皮，切成8個黃瓜圈，用小刀將中間的仔挖出，再稍微挖大圈一點的洞，可以鑲多一點的內餡。⬇️
紅蘿蔔跟新豬肉餡拌勻，將餡料鑲入黃瓜圈內。⬇️
鑲好的黃瓜，放入不鏽鋼或是玻璃保鮮盒。⬇️
熱油鍋，爆香蒜末(不要炒到焦色，有香氣即可)，加入素蠔油炒香，加入醬油炒香，加水煮滾，(留一些水跟太白粉攪拌成太白粉水)，加入太白粉水，勾薄芡，煮開後關火。將醬汁倒入裝有黃瓜鑲肉的不鏽鋼盒中。⬇️
電鍋外鍋加1米杯的水，蒸熟跳起即可。⬇️
蒸熟後盛出到盤子內，將適量的醬汁淋在上面，些許蔥花裝飾，香又好吃的黃瓜鑲新豬肉即完成~~⬇️
最後一道，老公說：「新豬肉（素肉）裡面加一點干貝，增加鮮味」所以加了珠貝，加香菇是香氣，紅蘿蔔🥕是增色，春筍是脆度跟甜味，這樣的組合，是一種驚豔~~~
這個排列組合，有滿意～～～
新豬肉干貝香菇筍包
包子餡食材：
新豬肉1包、鹽巴1小匙、乾香菇6克、珠貝(小干貝)22克、紅蘿蔔30克、綠竹筍1根、甜麵醬1小匙、醬油1.5小匙、米酒1.5小匙
麵糰食材：
中筋麵粉270克、鹽巴0.5克、糖8克、即溶速發酵母粉2克、水135克
作法：
事先備料：香菇泡軟切丁、紅蘿蔔切小丁、熟冷筍切小丁、剝絲蒸熟的珠貝、新豬肉1包。⬇️
炒香香菇的材料，甜麵醬、醬油跟米酒。起油鍋，爆香香菇，倒入甜麵醬炒香，加入醬油炒香，加入米酒，煮滾後，關火，盛出到盤子內，放涼備用。⬇️
新豬肉先擠出到鋼盆中，剩下的用刮板刮到另一刮板中，最後全部刮到鋼盆裡面。⬇️
將新豬肉與炒香的香菇拌勻。⬇️
放入干貝絲、紅蘿蔔丁、筍丁。⬇️
拌勻後，先放冰箱冷藏靜置入味。⬇️
準備包子的麵糰，先將所有材料放入盆中，用筷子攪拌成棉絮狀。⬇️
麵糰移到工作檯，揉約10分鐘，變成三光的麵糰，蓋上乾布醒發到變成二倍大（約40分鐘）。用手指沾麵粉，在麵糰中間搓洞， 麵糰不會整個向外塌陷(鬆弛過度)，也沒有馬上回彈(鬆弛不夠)，即可以排氣，進行切割成8份。⬇️
醒好的麵糰，排氣後，搓成長條狀。⬇️
切成8等分(約50-51克)，每一個小麵糰揉成表面光滑的小麵糰，蓋上乾布，從第一個揉好的麵糰，開始擀成圓片狀。⬇️
先將小麵糰壓成扁圓狀，擀成中間厚兩邊薄的麵皮(要沾手粉，避免沾黏)，全部8片擀好後，從擀好的第一片開始包包子
內餡一份約52-53克。 ⬇️
一手拉著麵皮邊緣輕折，另一手將內餡推往內側，一手拉著折進來的麵皮，一邊折一邊輕輕的將餡料抖入集中在包子內。⬇️
包好的放在饅頭紙上，放入竹(鐵)蒸籠發酵到包子拿起來輕輕，包子折痕看起來變寬鬆，不緊實，此時就可以蒸包子。⬇️
鍋子內加約700-800克的水(不用太多水)燒開後，放上蒸籠，大火蒸18分鐘，轉小火2分鐘，關火。⬇️
蒸好後，移到涼架上，左、右各開一小縫，散熱後，就可以打開蓋子。⬇️
新豬肉這樣做，有鮮味，有蔬菜，還有豐富蛋白質，一定要試試~~⬇️
OMN!PORK新豬肉激發七陶的想像，新味新嚐~~~十天的體驗期很短暫，一開始不習慣這樣的口感，但是體驗員的任務就是要做出好吃跟平易近人的料理，製作的過程中，收到的新豬肉體驗包3包不夠，又去家裡附近的里仁買2包，最後完成三道七陶很滿意料理，芋頭五香新豬肉捲、黃瓜鑲肉、新豬肉干貝香菇筍包，製作過程或許繁瑣，但是食材好取得(有機商店跟大賣場)，調味料單純(家裡一定都有)，只要多花一點時間製作，不管是家常菜或是請客，都很有面子的！
大家一起來做看看！
詳細食譜做法請搜尋 煮吃是七陶 -愛料理
