OmniPork 新豬肉新味新嚐


煮吃是七陶
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對此商品評價

新豬肉新味新嚐

若不是愛料理舉辦新豬肉隊友招募體驗員,七陶不會有這個機緣了解OMN!PORK新豬肉。首先上網了解新豬肉的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇跟米。包裝剪開,散出的香氣我覺得很香,也像豬絞肉的味道,根據官方數據,新豬肉有二高,高膳食纖維,高蛋白質;三低,低熱量、低脂肪、低飽和脂肪;還有零毫克膽固醇。

收到產品以後,先試做一道脆瓜蒸新豬肉,我不是素食者,將豬肉直接換成新豬肉,料理方式都維持平常的做法,雖然醬汁味道如同以往拌飯很香很下飯,但是整塊新豬肉配飯吃,就不是很習慣這樣不像一般在吃豬肉的口感,若是素食者,或許會覺得是家常口味又方便的料理。

新豬肉新味新嚐的第 1 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 2 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 3 張圖片

經過思考後,發現新豬肉搭配大量蔬菜的元素,就不會覺得沒有吃到肉,或是吃到不像肉的肉(這樣說會不會太直接.....),對於優質安心的新豬肉食材,我認真的希望賦予好的料理方式,讓吃到的人沉浸在美食的驚豔中 .....。

設計這道芋頭五香新豬肉捲(雞捲),大家都會喜歡~~~使用新豬肉、蔬菜、魚漿、芋頭跟千張豆腐皮,很容易完成,口感不遜於市售的芋頭雞捲,雞捲裡面的蔬菜,不限於食譜中的紅蘿蔔或洋蔥,家裡有什麼蔬菜,只要適合的都可以加入,例如:小黃瓜或是豆芽菜等等....。

 芋頭五香新豬肉捲(雞捲)  

食材:

新豬肉230克、魚漿300克、蒸熟芋頭1/3顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆、馬齊10顆

調味料:

雞蛋半顆、白胡椒粉1小匙、五香粉1.5小匙、白砂糖1/2小匙、鹽巴1/2小匙、醬油1小匙、香油2小匙

包餡的食材:

千張豆腐皮15-16張、麵糊(高筋麵粉加水)適量

作法:

芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀,電鍋外鍋用3/4杯水,蒸熟,跳起後,馬上拿出來放涼,蒸熟的芋頭用叉子可以搓入,但是不會碎掉。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 4 張圖片

將新豬肉跟豬絞肉ㄧ樣,從包裝中擠出來到保鮮盒內,最後在袋子內的,可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中,這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出,不會浪費。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 5 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 6 張圖片

所有調味料秤好,跟新豬肉攪拌均勻,先放冰箱冷藏,接著處理蔬菜。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 7 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 8 張圖片

紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿,輕輕拌均勻。(吃素的朋友注意魚漿是葷食喔!) ⬇️

新豬肉新味新嚐的第 9 張圖片

拌好的蔬菜跟調好味道的新豬肉,兩者再拌勻,準備千張豆腐皮跟麵糊(沾黏用),開始包雞捲。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 10 張圖片

取適量的內餡(65-70克),放在豆腐皮中,捲起後稍微拉緊,不要有太多空氣包進去,兩邊抹麵糊,向前捲起,尾端抹麵糊,黏起來。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 11 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 12 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 13 張圖片

起油鍋,油熱150度左右,放入雞捲炸到表皮金黃色,雞捲變輕,會浮起來,最後開中大火,一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度,逼油後就可以起鍋。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 14 張圖片

雞捲放涼後,切一切,即可享用。沒吃完的,冷凍保存,要吃的時候,冷藏退冰,用烤箱烤熱,或是再炸一次,都可以。雞捲可沾甜辣醬,辣醬,皆非常適合。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 15 張圖片

第二道料理,靈感來自於小時候媽媽都會做的黃瓜鑲肉,在料理的過程中,不時回想起小時候.....

黃瓜鑲新豬肉 

食材:

新豬肉1包、鹽巴1/2小匙、薑泥5克、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉1小匙

醬汁材料:

水150克、素蠔油2小匙、醬油2小匙、太白粉1小匙、蒜末25克

蔬菜材料:

大黃瓜1條、紅蘿蔔絲40克

作法:

新豬肉冷藏退冰後,放入鹽巴、薑泥、白胡椒粉跟香油拌勻,加些許太白粉和勻後,靜置1小時入味。這樣的分量可以鑲兩條大黃瓜,如果一次只做一條,剩下一半的新豬肉餡放保鮮盒冷藏,可以保存2-3天。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 16 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 17 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 18 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 19 張圖片

大黃瓜去皮,切成8個黃瓜圈,用小刀將中間的仔挖出,再稍微挖大圈一點的洞,可以鑲多一點的內餡。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 20 張圖片

紅蘿蔔跟新豬肉餡拌勻,將餡料鑲入黃瓜圈內。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 21 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 22 張圖片

鑲好的黃瓜,放入不鏽鋼或是玻璃保鮮盒。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 23 張圖片

熱油鍋,爆香蒜末(不要炒到焦色,有香氣即可),加入素蠔油炒香,加入醬油炒香,加水煮滾,(留一些水跟太白粉攪拌成太白粉水),加入太白粉水,勾薄芡,煮開後關火。將醬汁倒入裝有黃瓜鑲肉的不鏽鋼盒中。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 24 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 25 張圖片

電鍋外鍋加1米杯的水,蒸熟跳起即可。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 26 張圖片

蒸熟後盛出到盤子內,將適量的醬汁淋在上面,些許蔥花裝飾,香又好吃的黃瓜鑲新豬肉即完成~~⬇️

新豬肉新味新嚐的第 27 張圖片

最後一道,老公說:「新豬肉(素肉)裡面加一點干貝,增加鮮味」所以加了珠貝,加香菇是香氣,紅蘿蔔🥕是增色,春筍是脆度跟甜味,這樣的組合,是一種驚豔~~~

這個排列組合,有滿意~~~

新豬肉干貝香菇筍包  

包子餡食材:

新豬肉1包、鹽巴1小匙、乾香菇6克、珠貝(小干貝)22克、紅蘿蔔30克、綠竹筍1根、甜麵醬1小匙、醬油1.5小匙、米酒1.5小匙

麵糰食材:

中筋麵粉270克、鹽巴0.5克、糖8克、即溶速發酵母粉2克、水135克

作法:

事先備料:香菇泡軟切丁、紅蘿蔔切小丁、熟冷筍切小丁、剝絲蒸熟的珠貝、新豬肉1包。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 28 張圖片

炒香香菇的材料,甜麵醬、醬油跟米酒。起油鍋,爆香香菇,倒入甜麵醬炒香,加入醬油炒香,加入米酒,煮滾後,關火,盛出到盤子內,放涼備用。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 29 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 30 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 31 張圖片

新豬肉先擠出到鋼盆中,剩下的用刮板刮到另一刮板中,最後全部刮到鋼盆裡面。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 32 張圖片

將新豬肉與炒香的香菇拌勻。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 33 張圖片

放入干貝絲、紅蘿蔔丁、筍丁。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 34 張圖片

拌勻後,先放冰箱冷藏靜置入味。⬇️

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準備包子的麵糰,先將所有材料放入盆中,用筷子攪拌成棉絮狀。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 36 張圖片

麵糰移到工作檯,揉約10分鐘,變成三光的麵糰,蓋上乾布醒發到變成二倍大(約40分鐘)。用手指沾麵粉,在麵糰中間搓洞, 麵糰不會整個向外塌陷(鬆弛過度),也沒有馬上回彈(鬆弛不夠),即可以排氣,進行切割成8份。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 37 張圖片

醒好的麵糰,排氣後,搓成長條狀。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 38 張圖片

切成8等分(約50-51克),每一個小麵糰揉成表面光滑的小麵糰,蓋上乾布,從第一個揉好的麵糰,開始擀成圓片狀。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 39 張圖片

先將小麵糰壓成扁圓狀,擀成中間厚兩邊薄的麵皮(要沾手粉,避免沾黏),全部8片擀好後,從擀好的第一片開始包包子

新豬肉新味新嚐的第 40 張圖片

內餡一份約52-53克。 ⬇️

新豬肉新味新嚐的第 41 張圖片

一手拉著麵皮邊緣輕折,另一手將內餡推往內側,一手拉著折進來的麵皮,一邊折一邊輕輕的將餡料抖入集中在包子內。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 42 張圖片

新豬肉新味新嚐的第 43 張圖片

包好的放在饅頭紙上,放入竹(鐵)蒸籠發酵到包子拿起來輕輕,包子折痕看起來變寬鬆,不緊實,此時就可以蒸包子。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 44 張圖片

鍋子內加約700-800克的水(不用太多水)燒開後,放上蒸籠,大火蒸18分鐘,轉小火2分鐘,關火。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 45 張圖片

蒸好後,移到涼架上,左、右各開一小縫,散熱後,就可以打開蓋子。⬇️

新豬肉新味新嚐的第 46 張圖片

新豬肉這樣做,有鮮味,有蔬菜,還有豐富蛋白質,一定要試試~~⬇️

新豬肉新味新嚐的第 47 張圖片

OMN!PORK新豬肉激發七陶的想像,新味新嚐~~~十天的體驗期很短暫,一開始不習慣這樣的口感,但是體驗員的任務就是要做出好吃跟平易近人的料理,製作的過程中,收到的新豬肉體驗包3包不夠,又去家裡附近的里仁買2包,最後完成三道七陶很滿意料理,芋頭五香新豬肉捲、黃瓜鑲肉、新豬肉干貝香菇筍包,製作過程或許繁瑣,但是食材好取得(有機商店跟大賣場),調味料單純(家裡一定都有),只要多花一點時間製作,不管是家常菜或是請客,都很有面子的!

大家一起來做看看!

詳細食譜做法請搜尋 煮吃是七陶 -愛料理

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OmniPork 新豬肉
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