金蘭無添加(原味/有機/國產有機)醬油料理出台菜美味/食在安心
我想每家廚房調味料中一定缺少不了一瓶醬油，而且它在料理中有著舉足輕重的地位，
是造就一道料理好風味與獨特的關鍵角色；每個人心中一定都有一個存在與記憶的醬香~
金蘭醬油~就是我家的味道，也是阿嬤料理台菜的好滋味；從小吃到大的醬油品牌，
金蘭已有88年釀造工藝，其也不斷的創新:獨家無添加工法釀造、有機工法、非基改、
雙潔淨、國產有機認證…等，以最簡單的原料成份釀造出純粹的原味、健康與安心食用的好醬油。
今天就是要用金蘭經典系列~
「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」
來製作阿嬤的台式料理、拿手菜、家常菜，讓每一道料理味道徹徹底底的再現!
先容我簡單介紹這三款醬油的特色與成份風味!
(等等再分享阿嬤台菜料理的好滋味)
醬油篇:
「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」
特色與成份風味:
外觀:
這是「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」的外觀與包裝
一.「金蘭國產有機醬油」:
外觀:
外包裝以麻布袋為外袋，簡約的束口帶綁口，很有自然純樸之感。
(醬油瓶是玻璃瓶裝~非塑膠瓶。)
外觀圖:
金蘭國產有機醬油:是採用100%台灣原料:
嘉義東石純淨土地的有機黃豆(台南10號) 、有機小麥(台中選2號)，苗栗通霄食鹽；
以金蘭經典釀造工藝，經長期控溫發酵製成(獨家無添加工法)，
也是台灣第一家榮獲農委會產銷履歷加工農產品驗證醬油，
亦通過清真ＨＡＬＡＬ認證。
品嚐~
風味:
開蓋即可聞到豆香與麥香濃郁，香氣四溢，甘醇厚實，甘甜美味，有回甘感，
展現出台灣原食物的真滋味， 就是一種濃濃古早味~台灣味的醬油。
成份與營養標示圖:
二.「金蘭無添加原味醬油」:
外觀:
外包裝:以紙盒為外裝，簡約有型。
(醬油瓶是玻璃瓶裝~非塑膠瓶)
外觀圖:
金蘭無添加原味醬油:採用最原始釀造的四種基礎原料：非基因改造黃豆、小麥、食鹽跟水，
長時間自然發酵而成的醬油。
完全沒有添加任何食品添加物(無添加糖、酒精、防腐劑、高果糖糖漿、調味劑、甜味劑、焦糖色素)。
本產品通過清真ＨＡＬＡＬ認證。
品嚐~
風味:
開瓶即可聞到自然散發出的豆麥香氣，清香 ，純真的原味，甘甜不死鹹 ，會回甘，一種讓人安心的味道。
成份與營養標示圖:
三.「金蘭無添加有機醬油」:
外觀:
外包裝:以紙盒為外裝，簡約有型。
(醬油瓶是玻璃瓶裝~非塑膠瓶)
外觀圖:
金蘭無添加有機醬油:使用原料:只有水、完整顆粒有機黃豆、有機小麥、天然澳洲海鹽，
獨家“金蘭釀” 半年期恆溫發酵有機釀煮工法，細膩的蒸煮混合工法讓造，
讓整顆黃豆的營養成份充分釋放完整。
無添加防腐劑、無甜味劑、無添加糖。
本產品通過慈心有機、慈悅雙潔淨標章驗證。
品嚐~
風味:
開瓶即可聞到豆麥香氣，清香 ，醇厚甘美，尾韻會回甘，是一種健康(有機農產品)、安心的味道。
成份與營養標示圖:
就看看以上金蘭採用的材料成份:
都是簡單的四種基礎原料：黃豆(非基因改造或有機)、小麥(或有機)、食鹽跟水，
都是無添加任何的食品添加劑(無糖防腐劑、防腐劑、無甜味劑、無酒精、色素等)
成份非常的單純，人人看得懂的食材，用料就是讓人放心，當然食用就沒問題啦!
相較其他品牌:成份如下附圖:
它牌1:的釀造醬油(塑膠瓶裝):請看原料:是不是看不懂的化學名?
它牌2.的釀造醬油:請看原料:也是有酒精/轉化液/改良劑...等。
唉呀!一大串的成份，一堆化學成份，添加劑等，非一般民眾消費者可看懂的成份，
這樣您會安心使用嗎?您會拿自己與家人的健康賭注嗎?
所以選擇健康成份單純的醬油是有必要的，一定要為自己為家人做好健康把關，食用才會安心呀。
接下來~
食譜篇:
阿嬤的台味料理：
＊滷肉：
可以台式焢肉，大封肉，小封肉，
做法、滷汁相同，只差在切法（肉切的大小與型狀不同而以）。
今日食譜就以[台式焢肉]來呈現。
食譜名稱: 台式焢肉（阿嬤的滷肉）
使用醬油: 「金蘭國產有機醬油」
料理方式: 滷
說明:
阿嬤的滷肉用料非常簡單，只用簡單的辛香料及金蘭醬油滷汁(金蘭國產有機醬油)，
不需要炒糖色，靠的是五花肉煸後，熗入醬油，逼出醬香與上醬色，再經時間慢滷，
香氣撲鼻，滿屋的醬香滷肉味，滷出誘人的金黃美麗色澤，不會“黑嚕嚕”、也不會死白沒醬色；
軟嫩Q彈的豬五花肉，豆干吸滿醬汁精華，可直接食用或當小菜；焢肉也可做成刈包與焢肉飯，
一鍋完成出三道菜；用料就是單純與關鍵的醬油滷出好滋味；
家傳四代滷肉：是阿嬤傳爸、媽，再傳我與兒媳，再下一代姪孫，
爸爸平常不下廚的，只有滷焢肉、滷大封肉，他才會親自料理下廚，
是一種家的味道，也是思念阿嬤的料理(阿嬤高齡92離開我們了)
不管是以前阿嬤滷或爸媽滷，總是會滷一大鍋，有一種阿嬤怕你餓……，
同時也會準備白飯、刈包、小菜……，就是要讓家人健康吃、安心放心吃飽吃滿，
不餓著，能福福氣氣的。
成品圖:一鍋滷肉就是要家人吃飽吃滿
一鍋出三菜:焢肉/滷豆干/刈包
刈包大大的滿足家人的味蕾
份量: 8人份
烹調時間: 45分鐘
食材:
豬五花肉1200g
豆干300g
青蔥3根
蒜頭15瓣
辣椒(可略) 1根
金蘭國產有機醬油2大匙
滷汁:
金蘭國產有機醬油3大匙
冰糖1茶匙
米酒50cc
水600cc
黑胡椒粒 1/4茶匙
步驟做法:
1. 準備食材。辣椒取香不切開；蒜頭去蒂去膜輕拍破裂；青蔥切長段；
豬肉切6-7公分長之塊狀(厚約2-2.5公分)
2. 起鍋開中小火，加入1大匙油，放入豬五花肉，將其兩面煎至微微恰恰 (淺金黃色)；
再放入蒜頭與蔥白炒香；再加入金蘭國產有機醬油2大匙，翻炒使其上醬色後即可關火。
3. 取一深鍋，加入所有[滷汁]食材，拌一下即可。
4. 再放青蔥(可留2-3段於最後加)，辣椒 豆乾與煎上色的豬五花肉；
放上爐具以中火煮滾，可以試味道，鹹淡以少量的醬油或冰糖及水調整。
5. 改小火滷煮約30-40分鐘(依自己喜愛肉的軟嫩度) ，滷過程中若醬汁減少可以再適量加水補足。
6. 滷煮完成，最後加入蔥綠轉綠即可關火。
詳細圖文對照食譜請看:路徑: https://icook.tw/recipes/455747
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食譜名稱: 家常炒麵(金蘭無添加原味醬油)
使用醬油: 「金蘭無添加原味醬油」
料理方式: 炒、醃
說明:
一鍋炒的炒麵是過去勤儉持家阿嬤的拿手菜，把菜園或冰箱現有的肉與蔬菜...等，
逐一的炒香每一種香料與配菜，再加上靈魂醬油炒出菜餚與麵條的香氣與氣味；
今用"金蘭無添加原味醬油"(豆麥香滿滿的純淬醬油)輕鬆複製阿嬤家常炒麵的味道，
就因為醬油是最純樸僅使用:
非基因改造黃豆、小麥、食鹽跟水，自然散發豆麥香氣，純真原味，
這醬香味就對了!阿嬤的味道回來了!
份量:4人份
烹調時間: 15分鐘
食材:
油麵(黃麵) 600g
豬肉絲150g
高麗菜300g
紅蘿蔔1/3條
洋蔥1/2顆
青蔥3根
蒜頭3瓣
蝦米2大匙
乾香菇(大) 3朵
水160cc
醃料:
金蘭無添加原味醬油 2茶匙
米酒1茶匙
糖1/4茶匙
太白粉1茶匙
調味料:
金蘭無添加原味醬油2大匙
鹽1/4茶匙
黑胡椒粒(粉) 1//8茶匙
步驟做法:
1. 準備食材:豬肉絲加入所有的[醃料]抓勻，醃漬15分鐘；
紅蘿蔔與洋蔥切絲，高麗菜切粗絲，青蔥切段，蒜頭切末，香菇切絲。
2. 起一鍋，開小火，放入2大匙的油，先放入蝦米與蒜末炒香；再放入醃漬好的豬肉絲，
將其翻炒至轉白色；再放入香菇與洋蔥炒香；再加入高麗菜與紅蘿蔔拌炒一下。
3. 加入[調味料]中的"金蘭無添加原味醬油"拌出醬香，再加入鹽與黑胡椒粒拌勻，
再加入水煮滾；改小火，加入油麵拌勻；
4. 最後加入蔥段，將其全部攪拌均勻即可關火。
詳細圖文對照食譜請看:路徑: https://icook.tw/recipes/455803
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食譜名稱: 醬油煎蛋(金蘭無添加有機醬油)
使用醬油: 「金蘭無添加有機醬油」
料理方式: 煎
說明:
醬油煎蛋在我們家簡稱:醬油蛋，是過去農忙時阿嬤的快速家常料理，大家肚子餓的咕咕叫時，
這道醬油蛋就是阿嬤快速可以滿足家人止餓的絕招，蛋一煎~飄出的醬油香氣~已早盛著白飯再等著呢!
這道醬油蛋:只要雞蛋加入醬油與米酒拌勻，煎熟就可囉！
蛋香與醬香~鹹度適中，有這醬油蛋，白飯就可以多吃幾碗呢!
這醬油是用”金蘭無添加有機醬油” 其是無添加防腐劑、無甜味劑、無添加糖，用最純粹的醬油，
料理佳餚(雖然只是個煎蛋) ~給家人吃的，就是要用最好的，守護家人的建康，吃的也安心。
份量: 4人份
烹調時間: 10分鐘
食材:
雞蛋 4顆
金蘭無添加有機醬油 2茶匙
米酒 1大匙
步驟做法:
1. 準備食材；打蛋:取一碗，將蛋逐一打開確認，再放入大碗碗中。
2. 加入 "金蘭無添加有機醬油" 與米酒；用筷子將蛋打散～打均勻至微起泡。
3. 取一平底鍋，開中小火，加入約3～4大匙的油，油熱後倒入蛋液；
待邊邊微微恰恰，即可翻面，續煎至兩面金黃恰恰即可關火。
詳細圖文對照食譜請看:路徑:https://icook.tw/recipes/456070
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食譜名稱:菇菇三杯雞(金蘭無添加有機醬油)
使用醬油: 「金蘭無添加有機醬油」
料理方式: 燒
說明:
三杯雞是經典的台菜，三杯雞以黑麻油煸炒老薑後拌炒雞肉，另外很重要的是要突顯出醬油的醬香；
因此用" 金蘭無添加有機醬油" 做出醬香，用 "金蘭陳年香菇素蠔油" 來增色(增亮)提味(沒放冰糖)，
再加上蒜味與九層塔的提香，就是美味的台式三杯雞；本次在炒雞的同時多加一點杏鮑菇，
多點菇類多醣體與纖維，不再都是肉，吃起來也是醬香滿滿，爽口，甘醇，更有層次口感。
料理高手的阿嬤當然也是會出這道好料，過去農業時代，阿嬤會自己養雞，
在年節或家人團聚的時候，就會自己宰殺，來個一雞多吃（白斬雞，香菇雞湯，麻油雞，
三杯雞是一定會有的~鹹香下飯~就是要你吃3碗飯可見其美味程度），
今日我一樣複製阿嬤的味道，用 "金蘭無添加有機醬油" 與 "金蘭陳年香菇素蠔油"做出阿嬤的經典好滋味。
份量:4人份
烹調時間: 20分鐘
食材:
土雞肉(切塊) 600g
杏鮑菇200g
老薑10片
蒜頭10瓣
辣椒1條
九層塔1把
一般食用油1大匙
麻油2大匙
調味料:
金蘭無添加有機醬油1大匙
金蘭陳年香菇素蠔油1大匙
米酒2大匙
水 4大匙
步驟做法:
1. 準備食材，老薑切片，辣椒切斜刀片，蒜頭去膜清拍破裂，九層塔取嫩莖葉，杏鮑菇切滾刀塊。
2. 起鍋，開中小火，乾鍋先放入杏鮑菇；乾煎至出水，再將其收乾水份至表面微微上色。
3. 起鍋，開小火，倒入一般食用油，放入雞肉（皮面朝下先煎）；將雞肉煎至雙面至淺金黃上色。
4. 放入薑片煸出香氣；再倒入麻油，放入蒜頭與辣椒炒香；再放入煎好的杏鮑菇，拌一下拌勻即可。
5. 加入[調味料]中的" 金蘭”無添加有機醬油" 與 "金蘭陳年香菇素蠔油" 翻拌一下，拌出醬香，
並使其上醬色。
6. 加入[調味料]中的米酒與水，小火燒煮至湯汁收八分乾；再加入九層塔，拌炒至九層塔轉綠即可關火。
詳細圖文對照食譜請看:路徑: https://icook.tw/recipes/455838
結論與心得:
金蘭經典系列~
「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」
就是它的材料簡單單純(只有鹽/水/黃豆(有機)/小麥(有機)，
無添加(無添加防腐劑、無甜味劑、無添加糖、無酒精、無焦糖色素…)，
這”無添加”就是金蘭醬油最大的特色優點，一枝獨秀、無人能比；
純粹獨家工法釀造出醬油的原味與豆麥香氣，自然甘醇、不死鹹、鹹度適中，
甘醇尾韻會回甘，醬香味道有層次；
適合：滷，醃，炒，燒，煎，燉煮，拌，都可以，也可與其他調味料一起調味混用，
做出不同層次的醬香風味（如：以上食譜：菇菇三杯雞～就與”金蘭陳年香菇素蠔油”搭配）。
用量不需要多，也能料理入味，更能呈現料理外觀金黃色澤(如:滷肉/三杯雞)，
誘人風味~甘醇、濃厚美味的台菜料理~讓人忍不住的多盛一碗飯!
台菜的重要味道就是醬油味及醬香~
一個人對味道的記憶是從小開始的，我們就是這樣被阿嬤從小養成的，
阿嬤總是用最簡單的食材加上好的醬油就能變化萬千，
要得是讓家人吃的健康、吃的飽、吃的安心與放心；
阿嬤的台菜~拿手菜/家常菜…等，道道都是經典(從上食譜即知)，
每道都讓人懷念；
醬油味及醬香也是世代的傳承與延續，更是串起與增進家人家族之情誼，
如:在我們家飄香四代的美味~(台式焢肉（阿嬤的滷肉）；
家人或家族團聚時，家常炒麵，三杯雞，必備菜餚，餐桌上一定不會少的!
餐敘話家常時總是會有人提到阿嬤的味道~這味道就對了!(阿嬤的台菜味～台灣味～古早味)
所以，怎麼能讓人忘記~台灣醬油第一品牌: 金蘭醬油~ 的味道呢!
這次的金蘭經典系列~
「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」之體驗
更是讓我完全的複製找回阿嬤台菜的味道；
它的無添加與有機食材製作及國產有機醬油，更讓我喜歡，
因為不怕有食安的問題，自己與家人的健康自己把關，
給家人食用的就是要用最好、最健康的醬油，
做出的每一道料理都是要家人食的安心與放心。
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下圖都是本次用「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加原味醬油」 及「金蘭無添加有機醬油」做出的台菜
