醬油在黃魚家的廚房一直是很重要的角色，為了搭配不同的菜系，醬油的滋味必須甘醇、不死鹹，若有豐富的釀造香氣，還能讓菜餚的美味再上一層樓！
這次收到金蘭醬油的三款醬油組合，包含藍瓶「金蘭國產有機醬油」、綠瓶「金蘭無添加有機醬油」以及白瓶「金蘭無添加原味醬油 」，三瓶都符合我們對於醬油的要求，風味鮮美更是不在話下。
金蘭有機本釀醬油（藍 / 綠 / 白）
在「外觀」部分，三款醬油的包裝各具特色，也與每款醬油的特點相互呼應，充滿巧思。
⭐「金蘭國產有機醬油」使用米色布袋包裝，瓶身與復古的小吃店醬油瓶竟有幾分相似，搭上童趣的手寫字體與插圖，整款包裝充滿「台味」又不失趣味，擺在餐桌上也能成為漂亮的裝飾品。
⭐「金蘭無添加有機醬油」使用綠色標籤與黃色字體，綠底彷彿是純淨的麥田、黃字彷彿是飽滿的大豆，傳達著這瓶醬油裡的原料是如此單純，貼近自然。
⭐「金蘭無添加原味醬油」使用簡單的白底黑字，如同一張白淨的宣紙，用醬油寫著「無添加」三個字，襯托出瓶中最簡樸、最紮實的原味醬油。
從「醬色」來看，藍瓶「金蘭國產有機醬油」色澤為較透明的琥珀色，其餘兩款則呈現較深沉的酒紅色。
在「風味口感」方面，三款醬油聞起來皆帶有濃郁的豆味及麥香。
⭐藍瓶「金蘭國產有機醬油」在風味上最為突出，濃郁的豆麥純釀香，完全感受到金蘭想傳達的100%在地風土。適合較單純的料理方式，如燉煮、清蒸及湯品，更能凸顯醬油本身的發酵風味。
⭐綠瓶「金蘭無添加有機醬油」鹹度稍高一些，但也有濃郁的風味，滋味甘醇，鹹香平衡，很適合用於醃漬料理或做為沾醬使用。
⭐白瓶「金蘭無添加原味醬油」最為鹹口，香味純粹，醬色在三款之中也偏深，最適合用來滷製肉類，可以讓成品帶有美麗的金黃色澤。
本次就來嘗試利用風味均衡的藍瓶「金蘭國產有機醬油」及綠瓶「金蘭無添加有機醬油」，看看這款醬油如何讓古早味台菜更添美味～
「金蘭國產有機醬油」vs「蘭陽甘釀西魯肉」
「金」黃豆麥釀，「蘭」陽古早香
藍瓶「金蘭國產有機醬油」使用100%台灣在地原料，釀造出帶有台灣風土的天然醬香，因此我們將她拿來搭配滋味單純的經典台菜「蘭陽甘釀西魯肉」。
【愛料理食譜連結：👉蘭陽甘釀西魯肉】
【Youtube影片連結：👉蘭陽甘釀西魯肉】
西魯肉是宜蘭傳統的經典羹湯料理，將各種食材切絲、與白菜一同燉煮。最特別的是，會在勾芡後放上炸好的鴨蛋酥。濃郁蛋香加上「金蘭國產有機醬油」的醬香，再搭配蔬菜與香菇的鮮甜味，風味讓人無比滿足。
⭐關鍵步驟：在炒白菜時與盛盤後，分兩階段加入「金蘭國產有機醬油」，除了能將醬油的美味煮入食材中，最後加入的醬油更能增添醍醐香氣。
勾芡過的湯汁，使「金蘭國產有機醬油」更能包覆在燉白菜與蛋酥上。醬油的鹹香激發了蔬菜的鮮甜與鴨蛋的香氣，讓這道菜嘗起來富有層次。
因為「金蘭國產有機醬油」有著濃醇的發酵香氣，鹹度適中、帶有回甘韻味，簡單調味就能帶出食材本身的自然甘甜，還能增加料理的深度及風味，很適合用於滋味單純的菜餚裡，有畫龍點睛的效果！
「金蘭無添加有機醬油」vs「醬味五香排骨酥」
金蘭配五香，迸出台灣味
黃魚家身為香料廚房，一定得用上一些辛香料來搭配醬油的吧！為了凸顯綠瓶「金蘭無添加有機醬油」的純釀甘醇，決定來做一道台式古早味「醬味五香排骨酥」。
【愛料理食譜連結：👉醬味五香排骨酥】
【Youtube影片連結：👉醬味五香排骨酥】
排骨酥是台灣人必吃的古早味美食之一，酥脆的外皮包裹著鮮嫩的醃漬排骨，還有醃料中的重要角色－「五香粉」與「醬油」，賦予了排骨酥最經典的台式風味，讓人越吃越唰嘴。
自製排骨酥其實一點都不難！現磨五香粉帶來了花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香五種香料的新鮮香氣，家中若有辛香料一定要試試。
⭐關鍵步驟：在醃漬排骨時加入「金蘭無添加有機醬油」，除了增加醬色，醬油的甘醇平衡了五香粉的辛香，也讓排骨的肉香味更加鮮美！
裹粉後，靜置待外皮反潮，醬色逐漸滲透至粉皮外層，即可下鍋油炸。炸好的排骨酥，帶著五香粉及醬油賦予的濃郁香氣，外表呈現美麗的金黃色澤。
剛出爐的排骨酥，完美展現「金蘭無添加有機醬油」的風味。一口咬下酥脆外皮，先是五香粉濃郁的香氣，咀嚼之後可以嘗到醬油的甘甜以及釀造香，與排骨搭配得恰到好處。
推薦大家跟著我們一起，用「金蘭無添加有機醬油」做做看「醬味五香排骨酥」！
掀蓋即用，醬油不殘留
除了風味部分，還想特別講講很友善的瓶口設計。常做菜的朋友一定知道，傳統醬油瓶需使用雙手扭開瓶蓋，使用完還得擔心醬油沿著瓶身流出。
上述三款金蘭醬油皆使用掀蓋設計，單指輕鬆開關即可添加。瓶口也有良好的弧度設計，收尾俐落，醬油不殘留瓶口，做菜輕鬆優雅不再手忙腳亂。
經典的金蘭醬油
這次一口氣開箱了三瓶醬油，很難得可以一次嘗到多款醬油的風味（應該沒有人會一次買三款不同醬油回家評比吧）。雖然都是金蘭出產，三款醬油卻是各有特色，平易近人的原味醬油、香醇甘美的有機醬油以及充滿台灣本味的國產有機醬油，各自適合不同的料理，也帶來不同的滋味。
以往對於大廠牌的醬油並沒有特別喜好，但這次在金蘭醬油裡，我們嘗到了很多細緻的層次與豐富的釀造香氣，也感受到金蘭醬油與台菜的和諧滋味，想必以後金蘭醬油也會是黃魚家的常備醬油之一！
