一、老字號的口碑，新產品的思維
「......金蘭烤肉醬，金蘭，金蘭」這從小耳熟能詳的廣告詞，相信五六年級生一定不陌生，加上家中一直是金蘭醬油的愛好者，三餐幾乎少不了「醬油」這靈魂要角的搭配、提味，所以金蘭醬油可說是一路陪伴著我們成長，豐富了每日家常菜餚的滋味，在消費者心中和醬油界的地位更是屹立不搖。
老字號的醬油卻也能與時俱進、推陳出新，使用有機或在地原料，無任何添加物，關懷台灣這片土地上的人與物，推出「金蘭國產有機醬油」、「金蘭無添加有機醬油」及「金蘭無添加原味醬油」等產品。身為死忠愛用者的我，當然二話不說，一定要開箱體驗，用煎煮炒炸等不同烹飪方式，感受滴滴純淬釀造的甘醇香，和企業友善大地、健康天然的永續使命！
二、復刻經典辦桌台菜，重溫兒時難忘的山珍海味
小時候最喜歡跟著大人去吃辦桌菜，無論是建醮還是喜宴，那是難得可以大魚大肉，大啖美食的機會，宴席中總鋪師的手路菜，熱鬧的辦桌氣氛，主人用佳餚款待賓客的人情味，以及質樸味美又份量十足的在地食材，造就了一桌的經典好菜。「吃辦桌」除了是締結人與人之間感情的鏈結外，也是共嘗美食的歡樂時刻，懷念的經典好味中，我最喜歡的是各式米糕料理和料多味美的羹湯，只可惜隨著時代變遷，想要一嚐這道地的經典台菜，機會少了許多，所以晉升為人母的我，就來使用無任何添加物，經過長時間自然發酵熟成的「金蘭無添加原味醬油」，以及嚴選有機認證原料製成的「金蘭無添加有機醬油」來復刻一下經典台菜的精髓美味，讓孩子們在食安問題連環爆的今日也能安心品嘗古早味，感受食材和醬香交融出的原淬美味，也嚐嚐媽媽我小時候道地的傳統辦桌美食～感受正港的台灣味！
（一）芋頭豬肉米糕
👍美味元素及應用：金蘭無添加有機醬油，應用在(醃肉絲+拌飯炒料醬)
✨發想：米糕是辦桌料理常見的一道佳餚，醬油扮演極重要的角色，除了拿來醃豬肉絲增加醬香和鹹味外，也讓所有炒料的香氣在嗆下醬油的同時融合在一起，使用金蘭無添加有機醬油，不添加任何甜味劑、防腐劑等，吃得到單純且有機食材精釀出的純粹美味，讓媽媽煮得放心，家人吃得安心。
🍽烹調方式：燜煮
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455656/edit
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：這道米糕使用豬油、香菇、蝦米和五花肉拌炒出油香味，再加上豐富整體米糕風味的金蘭無添加有機醬油，將爆香食材的香氣完全融入在醬料中，讓粒粒米飯都能吸飽食材的香氣，包覆著醇厚的醬醞，還有增添口感的芋頭，搭配糯米的Q彈口感，讓人回味無窮。
（二）紅燒赤肉羹
👍美味元素及應用：金蘭無添加原味醬油，應用在(醃肉+羹湯調味)
✨發想：台菜中經典的二路羹，傳統上會使用魚翅，在環保及保育意識的抬頭下，現今多改採其他食材。這道羹湯中的豬梅花肉和蝦仁都事先經過醃製，加上大白菜和筍絲，料多味美，份量十足，代表著辦桌宴席中總鋪師和主人的心意，希望所有賓客都能吃得飽足滿意，賓主盡歡。
🍽烹調方式：紅燒煨煮
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455778/edit
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：使用蒜頭、扁魚、蝦米等食材爆香，加入金蘭無添加原味醬油紅燒，鹹中帶甜，淡淡醬油香有提味的畫龍點睛之效，層層堆疊的香氣，造就紅燒赤肉羹湯頭的濃郁甘甜！
三、賢妻良母的老台菜新創思，用家常菜傳遞家的溫度
我是個忙碌的職業婦女，要兼顧工作和家庭，但為了家人健康，減少外食的機會，再忙，我也會在工作之餘洗手做羹湯，柴米油鹽醬醋茶......，考量成分單純，無添加物，若是友善耕種的有機或非基改作物，更是我的首選，希望能為家人的健康把關，用健康美味的家常菜守護最愛的家人。日常餐桌上的家常菜雖然不是擺盤華麗、食材高檔豐富的五星級美饌，但專屬的調味及獨家的配方，卻是家人最熟悉、最捧場的媽媽味，滿溢的香氣氤氳成最美的餐桌風景，也時時傳遞著家的溫度。
（一）醬醃鮮蛤蜊(醃蜆的加大版)
👍美味元素及應用：金蘭無添加有機醬油，應用在(醃製)
✨發想：老公喜歡吃海鮮，有時還會小酌一番，古早味的醬醃鹹蜆仔是一道口感鮮美的涼拌台菜，適合當下酒菜。想到用大顆飽滿的蛤蜊代替小顆的蜆，把這道家常台菜改良成加大版的蛤蜊，應該更能吸附醬汁，吃起來更過癮。
🍽烹調方式：醃製涼拌
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455687/edit
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：這道菜改以肥美鮮甜的蛤蜊代替蜆仔，煮蛤蜊的湯汁加入金蘭無添加有機醬油，醬油純粹的原味和蛤蜊的鮮味融為一體，並添加辣椒和蒜頭調味，鹹度剛好，淡淡酒香、濃郁的醬香與烏醋、砂糖的調和，使得整體口感更加豐富而不死鹹，是一道美味的開胃小菜！
(二)三杯雞(醬油和料酒的mix版)
👍美味元素及應用：金蘭國產有機醬油+金蘭甘醇油膏，應用在(醃雞肉+醬燒入味)
✨發想：三杯雞是指標性的台菜代表，醬油、麻油和米酒各一杯，但每個廚師還是有自己獨到的調味配方，我則是傳承媽媽在起鍋前會用半杯黃酒嗆鍋邊的做法，讓香氣四溢，更提香提鮮。在家中只要端上這道菜，保證香氣所向披靡，無人能敵，馬上收服全家人的胃，還要擔心飯會不會煮太少了，是一道白飯殺手級的傳家菜。
🍽烹調方式：拌炒
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455655
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：使用嚴選在地食材的金蘭國產有機醬油，和濃醇非基改黃豆製成的金蘭甘醇油膏兩種醬油來增色增味，用米酒和黃酒兩種料酒來增香，這mix版的三杯醬是自家承襲已久的黃金比例，加上蔥、薑、蒜、糖和九層塔的調味，讓事先醃過的雞肉在拌炒後肉質Q彈，充滿著酒香、醬香和麻油香交融的台灣味，不油不膩，兩種醬油、酒在烹調過程中和其他食材一拍即合，味道更濃郁有層次，鹹鹹甜甜的湯汁，有媽媽的味道。
四、古早味串聯三代回憶，家常台菜勾起思鄉念舊情懷
同事們常常稱讚我的廚藝不錯，其實都要歸功於外婆和媽媽在廚藝上的啟蒙與指導，小時候常常「鑽」灶腳，看媽媽在廚房大展身手，耳濡目染下，我成了「媽媽總鋪師」的最佳「水腳」，也傳承了媽媽和外婆的好手藝。阿嬤和媽媽的古早味，曾是思鄉遊子的我魂牽夢縈的滋味，藉由燒煮這兩道古早味傳家菜，當作串聯我們三代的回憶鏈結，再來細細回味一個個有溫度的故事！
(一)阿嬤的古早味焢肉
👍美味元素及應用：金蘭無添加原味醬油，應用在(燉煮入味)
✨發想：猶記得從小就長得瘦小的我，只要回外婆家，外婆就會燉滷一鍋焢肉，還會加上一顆顆的水煮蛋一起滷，要我多吃一點焢肉和蛋，才有足夠的營養長高長壯。阿嬤知道我愛肥而不膩的焢肉和滷得鹹香夠味的滷蛋，就會先煎炸過五花肉去肥膩，再用醬油細火慢燉，讓焢肉和滷蛋鹹香入味。滷到發亮的醬汁，澆淋在白飯上，搭配焢肉和滷蛋，讓我一次可以扒完三碗飯。我的成長曲線因為阿嬤牌的古早味焢肉而奏效，我的成長過程也因為阿嬤的愛孫情而時刻被愛包圍。阿嬤的古早味焢肉有著我對阿嬤的深深感謝與懷念！
🍽烹調方式：燉滷
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455639/edit
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：阿嬤的古早味焢肉，將豬五花先煎過，讓肉質更紮實Q彈，也讓油脂釋出，最適合拿來爆香蔥、蒜頭等辛香料，選用金蘭無添加原味醬油和其他調味料，細火慢燉，燉出一道傳統古早味。焢肉口感Q軟，醬汁味道醇厚且香氣四溢。烹調過程中使用金蘭無添加原味醬油，不含人工添加物及防腐劑，健康又美味。
(二)炸排骨酥
👍美味元素及應用：金蘭國產有機醬油，應用在(醃製入味)
✨發想：學生時期放學後，最期待一回家就吃到媽媽現炸的排骨酥當點心，簡單的以醬油、蒜頭和糖醃製調味，味道卻不簡單。外酥香、內多汁，不論單吃或配飯來吃，總要啃到清潔溜溜，只剩下骨頭才肯罷休，十分涮嘴！長大後在外地讀書，每每到了返鄉時節，總會想起這難忘的家鄉味，媽媽的拿手炸排骨酥，總能一解遊子的思鄉情懷，讓人吮指回味，到現在我還常常期待回娘家可以吃到炸排骨酥，吃到幸福的滋味呢！
🍽烹調方式：油炸
👉作法連結：https://icook.tw/recipes/455780/edit
❤️家人喜好指數：⭐⭐⭐⭐⭐
😋食材搭配性及風味口感：豬排骨佐以醬油、砂糖、蒜頭等調味，使用金蘭國產有機醬油醃肉，用的都是台灣在地的優質原料來釀造，鹹淡適中，底蘊有層次，炸至金黃酥脆，一口咬下，外皮香酥，內裡鮮嫩多汁，肉汁和醬香在嘴裡流竄，讓人忍不住一口接一口！
五、結論與使用心得
(一)這次體驗了「金蘭無添加原味醬油」、「金蘭無添加有機醬油」和「金蘭國產有機醬油」來製作台菜，無論煎、煮、炒、炸、醃、拌、滷等不同烹調方式，都能感受到三款醬油與台菜一拍即合的極佳搭配性，味道濃郁中帶點層次感，就像品嘗一道道經典台菜料理，也品味著富含濃厚情感、記憶中的美好滋味。
(二)在食安問題層出不窮的今日，「金蘭無添加原味醬油」、「金蘭無添加有機醬油」標榜只用水、黃豆、小麥和鹽等四種原料，無任何食品添加物，黃豆取自於非基改或有機黃豆，為消費者的健康把關，每口都吃得到「返璞歸真」的甘醇醬香，讓大家在享受美味之餘，也能吃得安心。
(三)「金蘭國產有機醬油」原料來自純淨土地和水源孕育的嘉義東石契作有機黃豆和小麥，以及苗栗通宵的海鹽，經過有機驗證機構和清真產品等多項認證，符合國家標準，首創100%使用台灣在地原料，此舉是企業對這片土地和環境的友善，讓身為消費者的我更樂於選用這款醬油，表達自己對友善耕種，減少碳排放量及產地直送餐桌等的理念認同，以及對小農的肯定及幫助。
（四）參觀過西螺醬油廠傳統工法釀造的醬油，知道純釀造的醬油需要180天以上的時間才能熟成，這三款金蘭醬油皆為釀造醬油，不是速成的化學醬油，透過長時間豆麥發酵釀造而淬取的純粹香氣，營養價值高，更無有害人體的化學添加物，是我選用醬油的一大考量。
（五）玻璃瓶身設計簡單，使用時瓶口處醬油不易外溢，紙盒包裝和文創布袋的外包裝更增添質感，尤其褪去的包裝布袋可以拿來承裝其他物品，環保又有利用價值。
（六）平時就會使用金蘭甘醇油膏來做菜，這次混搭了金蘭國產有機醬油一起烹煮三杯雞，兩相加乘的滋味比單一醬香更勝一籌，讓味道豐富有層次，是唇齒留香、回甘幸福的好滋味！
