添歲延年豬腳福蛋
菜式由來
中國習俗上有著為爸媽長輩延年益壽的滷豬腳，在我們家的廚房裡真的是常客，因為爸爸很愛吃豬腳上的四點筋（台語），這個部位是類似手肘的部分，很不容易取得，基本上要是早起的鳥兒才能購買到這個極為限量的部位，真的是美食愛好者及饕客最愛的所在，一隻腳只有一節，真正的半筋半肉、還緊貼著皮無肥油單純的擁有筋的Q彈以及皮的恰到好處！精華就是靠近關節轉彎那一段，當每年的閏月來臨或是想念爸爸媽媽就煮這個回去，帶上手工麵線和孩子們一起回去跟爸媽撒嬌討愛，順便抱抱他們～
因為在爸媽教導我們的過程中，在生活和生命教養上面，很大的一個部分是，烹調料理以及菜餚在家庭滋味中的定位，以至於我們在成長後嫁為人妻當人媽媽後，更懂得爸媽的用心培養，以及在食物滋潤生命的重要性，用四季的各式蔬果來品嘗台灣，用各地季節的食材平衡身體的春夏秋冬所需。現在的我們就是在養育下一代孩子們時也是一次次的教導孩子享用食物也要尊重生命更要懂得感恩，要學習用食物平衡季節的變化與身體對話，用心去體悟食材的味道和滋養，用開心的心情吃下每一口漁民農夫們辛苦耕作得來不易的食物和辛勤付出的成果蔬食！
豬腳 兩斤
水煮蛋 8-10顆
香菜三株 青蔥五根
台灣蒜頭 5粒 薑片 兩片
冰糖or二砂糖 兩大湯匙
八角 兩顆 花椒少許 月桂葉 兩片
白胡椒粉 1/2湯匙
米酒 1湯匙
金蘭無添加有機醬油 5-6 大匙
鹽巴少許 水3-4大杯
乾鍋下兩大湯匙芥花油鍋中下少許鹽巴，中大火將洗淨的豬腳慢慢煎到金黃上色，逼出多餘的油脂，將不需要的油脂倒出來（可以拿來炒菜或是其他應用，避免菜太油膩負擔太重，健康至上～）依序加入香菜青蔥、蒜頭粒，煸出新香料的獨特香味後加入冰糖炒融化，再加入白胡椒五香粉、鍋邊淋上米酒及靈魂人物金蘭無添加有機醬油，使其梅納反應～鍋氣和醬油一起蹦出火花在這道台味料理上充滿重要關鍵！八角花椒月桂葉在一起下鍋加水，沸騰後撇去浮沫，去掉雜質，這個時候加上水煮蛋，轉成中小火蓋上鍋蓋慢燉20-25分鐘，用時間獲取滿室生香的台菜美味料理，金蘭無添加有機醬油在豬腳中翻騰碰撞，讓湯汁裡充滿黃豆該有的風味，使菜色在起鍋後吃人口中餘留下芬芳耐人回味的甘甜滋味！不得不說在風味上確實是讓人滿喜歡的，不太需要特別多花俏的方式，單單需要好的醬油、新鮮的食材，就能在家料理安心品味人生～ 用心料理 用愛烹調 在三餐之間用食物寫下屬於家的美好滋味～
這樣製作一鍋美好滷豬腳 順便燉上雞蛋或鴨蛋
不論孩子們餓了或是想吃都能迅速上菜
製作媽媽味道的豬腳麵線或是乾麵擔擔麵搭配上滷蛋都讓孩子們笑臉洋溢，幸福快樂用餐健康長大❤️
