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[韓式] 安東燉雞안동찜닭

[韓式] 安東燉雞안동찜닭
385 9217 2013 年 05 月 13 日發佈 列印
 

簡介

安東燉雞是從慶尚北道安東傳來的料理,在1980年代安東市場的雞肉城,有人發明在炒雞肉加入許多材料一起拌炒,於是誕生出今日深受大眾喜愛的安東燉雞。

安東燉雞是已經煮熟的雞肉,加入辣椒、香菇、紅蘿蔔等蔬菜,最後再放進冬粉攪拌食用的辛辣料理,在韓國是無論男女老幼都喜歡的大眾料理。

按照韓國食譜網站的做法完全道地,入味的馬鈴薯和雞肉超級下飯!!

食材

  • 1隻
  • 馬鈴薯(中) 2顆
  • 紅蘿蔔 1/2根
  • 洋蔥 1/2顆
  • 小黃瓜 1根
  • 乾辣椒 2根
  • 青陽辣椒 2根
  • 大蔥 1根
  • 韓式冬粉 1把
    • 副材料
    • 月桂葉 4片
    • 黑胡椒 20粒
    • 迷迭香 少許
    • 醃料
    • 牛奶 2杯
    • 少許
    • 胡椒粉 少許
    • 醬料
    • 醬油 1/2杯
    • 蒜末 1T
    • 砂糖 2T
    • 糖稀물엿 1T
    • 芝麻油 0.5T
    • 味霖 1T
    • 蠔油 1~2T
    • 2杯
 

作法

  • 1

    雞肉洗乾淨後(可剔除肥油)後放入兩杯的牛奶泡10分鐘以上已去除腥味。 雞肉洗乾淨後(可剔除肥油)後放入兩杯的牛奶泡10分鐘以上已去除腥味。

  • 2

    洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切2cm~3cm塊狀;小黃瓜滾刀切;蔥切段;青陽辣椒切斜片。 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切2cm~3cm塊狀;小黃瓜滾刀切;蔥切段;青陽辣椒切斜片。

  • 3

    冬粉泡冷水20分鐘備用。 冬粉泡冷水20分鐘備用。

  • 4

    雞肉從牛奶中撈起用水沖淨後,加入月桂葉、黑胡椒粒和迷迭香放入滾水中大火煮5~10分鐘。(沒有放副材料也沒關係) 雞肉從牛奶中撈起用水沖淨後,加入月桂葉、黑胡椒粒和迷迭香放入滾水中大火煮5~10分鐘。(沒有放副材料也沒關係)

  • 5

    燙過的雞肉用水洗淨,用鹽巴和胡椒粉醃一下。 燙過的雞肉用水洗淨,用鹽巴和胡椒粉醃一下。

  • 6

    在鍋內放入雞、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、乾辣椒、醬料,大火煮滾後轉中火,蓋上蓋子煮15~20分鐘。(煮至馬鈴薯軟透即可) 
P.S.我沒有放青陽辣椒,改放10根乾辣椒。 在鍋內放入雞、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、乾辣椒、醬料,大火煮滾後轉中火,蓋上蓋子煮15~20分鐘。(煮至馬鈴薯軟透即可) P.S.我沒有放青陽辣椒,改放10根乾辣椒。

  • 7

    加入冬粉、小黃瓜、辣椒片和蔥段。 加入冬粉、小黃瓜、辣椒片和蔥段。

  • 8

    撒上芝麻油和芝麻即完成。 撒上芝麻油和芝麻即完成。

 
贊助 

小撇步

1、蔬菜部分可依個人喜好額外加入小黃瓜、高麗菜或杏鮑菇。
2、如果雞隻比較大的話醬料需要增放一些。
3、想吃辣一點的話可多放些辣椒片和乾辣椒(或在醬料內放入1T的辣椒子煮過後將辣椒子撈起)。
4、也有看到先將醬料和雞肉炒過再放水燉煮的作法!

料理日記: 大家參考這道食譜做的料理...

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