北部人的南部粽做法五四三 :)
描述
雖然一直都住台北，但因媽媽一剛開始就是學著包南部粽，所以我們是吃南部粽長大的
其實我覺得南部粽的做法不難，只是準備的材料&過程稍微繁複一點，
但越是這樣，看到成品的時候就會越開心呢!
那開始來食譜說明了!! 這次的份量是包100顆的唷~
食材
步驟
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泡水去蒂之後，加入調味料(糖、醬油、八角、滷料包)燒煮半小時即可起鍋備用
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還沒包之前先放在冷凍庫裡面冰(只放冷藏會略黏)，用之前再將蛋白洗淨即可
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切塊的梅花肉下鍋炒，加入調味料(酒、糖、醬油)燒，看大小決定時間長短，肉切得比較大塊時要花了1.5~2小時
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泡水去膜，等軟化大概需要2-3小時(自行斟酌)
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先將花生泡水發大，再將洗淨的糯米倒入炒鍋內拌 (用非常小的小火就好，因為沒有要將米炒熟，只是要攪拌而已) 拌的時候再將調味料(滷肉的汁、鹽、五香粉)加入，因為滷肉的汁沒有多到可以拌那麼多的米，所以要再加入鹽&五香粉
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粽葉 (泡水兩面刷乾淨即可使用)
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粽子包法: 兩片粽葉疊起之後，用左手折起一小邊呈現三角漏斗狀，就可以開始放料 首先先鋪一大湯匙的花生糯米，再放入其餘準備好的配料(可以個人喜好做調整) 最後再加入花生糯米把她蓋滿滿!
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左手握緊充滿了料的三角漏斗狀粽葉，右手將粽葉蓋上， 此時左手的食指跟拇指頂著蓋下的粽葉端，壓出正三角的形狀，右手再將多餘的粽葉再往側邊折過去
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壓緊之後拿繩子用力繞圈綁緊即可
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包好一整串之後拿去已經煮滾的水裡面煮就好了! 煮三個小時就可以拿起來了!!!!!!
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放涼之後可以一顆顆剪下來放袋子裡面丟冰箱囉!!!!
小撇步
料的準備方式真的不難，就是比較繁複需要點時間
至於粽子包法，一回生二回熟唷!
希望大家會喜歡:)
