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鳳梨果醬

鳳梨果醬
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2012 年 04 月 16 日發佈 列印

可以是多用途的果醬~ 搭著麵包吃..當成吃剉冰時的淋醬,或是拿來打冰沙..甚至添加於麵包或蛋糕等甜點裡皆非常適合~酸酸甜甜的滋味..真的非常美味!

食材

  • 鳳梨果肉 700g
  • 原色麥芽(or水麥芽) 160g
  • 細砂糖(or二砂糖) 130g
  • 檸檬 一個
  • 1

    鳳梨去皮去心..切成細丁狀~檸檬榨汁備用~(切成細丁狀還可以吃到鳳梨的口感,也可打成果泥) 鳳梨去皮去心..切成細丁狀~檸檬榨汁備用~(切成細丁狀還可以吃到鳳梨的口感,也可打成果泥)

  • 2

    原色麥芽可用水麥芽代替~細白砂糖亦可用二砂糖代替. 原色麥芽可用水麥芽代替~細白砂糖亦可用二砂糖代替.

  • 3

    鳳梨丁置於鍋中..倒入檸檬汁~再加入麥芽. 鳳梨丁置於鍋中..倒入檸檬汁~再加入麥芽.

  • 4

    麥芽煮化後再加入細砂糖(糖量不要隨便減量,不夠甜的果醬又因不含防腐劑..更容易腐壞喔!) 麥芽煮化後再加入細砂糖(糖量不要隨便減量,不夠甜的果醬又因不含防腐劑..更容易腐壞喔!)

  • 5

    煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底~ 煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底~

  • 6

    中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮末須撈除~ 中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮末須撈除~

  • 7

    煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(冷卻後稠度會再增加一些些的~) 煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(冷卻後稠度會再增加一些些的~)

  • 8

    趁熱將果醬舀入事先已處理過的乾燥'乾淨的空瓶中..蓋緊後倒扣放置~冷卻後移入冰箱冷藏~ 趁熱將果醬舀入事先已處理過的乾燥'乾淨的空瓶中..蓋緊後倒扣放置~冷卻後移入冰箱冷藏~

  • 9

    果醬若未開封..保存一個月以上不成問題!自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~ 果醬若未開封..保存一個月以上不成問題!自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~

  • 10

    當成伴手禮物送人..則可將果醬再"梳妝打扮"一番會更美喔! 當成伴手禮物送人..則可將果醬再"梳妝打扮"一番會更美喔!

贊助

小撇步

*倒扣放置除了趁熱..可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶 形成真空 狀態~讓未開封的果醬延長保存期限!!
*此食譜分量做好的果醬,約是450g瓶裝容量一瓶~

大家參考這道食譜做的料理

2014/11/21
by 胡麗霜
2014/10/21
by Chi Yang
2014/09/18
by 鄭采彤
2014/09/07

拿來做鳳梨青茶也好喝

by Yunfan Yin
2014/08/29

泰國的鳳梨比較小顆又沒什麼水分 熬煮的過程分別加了三次總共約150-200c.c的熱開水 讓鳳梨醬邊收水邊熬煮 加了開水 仍不會影響甜度及酸度喔 但是完成品的鳳梨果醬仍太乾了 下次再加多一點水熬煮再久一點才是~我這鳳梨果醬有加了檸檬哦~也感謝我的好友Liza姐的教練提醒 不同品種的鳳梨也會有不同因應做法喔

by Kuo Brigittehsou
2014/07/31

夏天好滋味!

by Kathy
2014/07/30

痾~看起來不像鳳梨醬,硬是要說應該是鳳梨湯吧!(*´>д<)

by 李蓮華
2014/05/07
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