香煎起士火雞胸肉
貴賓席火雞胸肉夾柏森起司與第戎芥茉醬這道食譜，是搭配葡萄酒良伴。可以用雞胸肉或雞里肌來取代火雞肉。 柏森起司是指以大蒜與香草調味的奶油起...
食材：火雞胸肉片、第戎芥茉醬、香草奶油起司、沙拉油、法式酸奶油或原味優格、鹽、胡椒
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白酒鱈魚佐南特醬
貴賓席南特醬本來是以白酒醋、紅蔥頭與奶油做成的醬汁，不過這裡的食譜加了鮮奶油，既簡單又不需要技巧。以白酒取代醋，與酒的調性更加完美協調。...
食材：蔥、紅蘿蔔、橄欖油、鹽、黑胡椒、鱈魚片、白酒（Muscadet）、煙燻鮭魚、紅蔥頭、法式酸奶油（乳脂肪含量30%）、白胡椒、檸檬汁、有鹽奶油、檸檬（圓片）、白飯
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奶油燉小牛肉
貴賓席Blanquette意指「白色的燉煮料理」，這道菜也常見於巴黎的小酒館。燉煮小牛、羔羊、或雞肉等肉類，加入鮮奶油和蛋；還會加入用奶...
食材：小牛肉、奶油、白酒、水、牛肉高湯塊（不含化學調味料）、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、奶油、麵粉、檸檬汁、法式酸奶油、白飯、平葉歐芹
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酒糟松露
貴賓席沒想到酒糟也可以製作成松露吧?!用豆漿、酒糟、和有機起酥油製作成的酒糟松露非常適合小朋友以及年長者。 本食譜摘自時報出版《幸福手感...
食材：酒糟、豆漿、麥芽糖（米糖）、可可粉、有機起酥油、杏仁粉、甜菜糖（或楓糖）、鹽
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無花果布朗尼
貴賓席蛋糕經典款布朗尼用健康的食材做也可以很美味。 無花果布朗尼麵團完成後須放置半小時， 這樣可以讓乾燥無花果吸收水分，膨脹成水嫩果肉，...
食材：低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、發粉、蘭姆酒、甜菜糖（或是楓糖）、蜂蜜（或是龍舌蘭糖漿）、鹽、乾燥無花果
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法式蜜李克拉芙緹
貴賓席如果說哪個食譜最能體驗自己動手做的樂趣，應該是烘焙點心吧？烤的時候滿廚房的香味，是市售的點心無法體會的。在這裡要介紹克拉芙緹，這是...
食材：蜜李、砂糖、低筋麵粉、蛋、牛奶、法式酸奶油（乳脂肪含量30%）、櫻桃酒、香草糖（75公克）、鹽、融化的奶油
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燒南瓜
貴賓席只要靜置，就能做得漂亮又好吃。訣竅就是千萬別碰！燒得入味的南瓜自然甘甜，還有鬆軟的口感，好吃得不得了。 本食譜摘自時報出版《再晚也...
食材：高湯、砂糖、淡味醬油、味醂、南瓜
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烤雞里肌佐節鮮蔬醬
貴賓席美食與美酒之鄉勃根地有許多著名的特色，本道菜雖選用名肉雞布列斯雞，但只是把雞里肌烤得焦香，淋上奶油，不花時間就能做好，也頗受歡迎。...
食材：鹽、白胡椒、雞油菌、奶油、雞里肌、橄欖油、發酵無鹽奶油
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涼拌長臂蝦與哈密瓜
貴賓席被視為法國靜態酒（still wine非氣泡葡萄酒）最北產區的夏布利，其實夏天也很熱，不過夏天做菜不想開伙似乎是大家共通的願望。夏...
食材：紅肉哈密瓜、長臂蝦、番茄、新鮮羅勒、1/3顆檸檬榨汁、橄欖油、鹽、白胡椒
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檸檬馬鞭草法式奶酪
貴賓席20世紀前半，陸續有義大利人移民到法國。因此，朗多克和南ローヌ有不少酒莊的根源是來自義大利的祖父母。家常菜和甜點也經常出現義大利色...
食材：低脂牛奶（乳脂含量15～18%）升、鮮奶油、糖粉、檸檬馬鞭草、草莓果醬、吉利丁片
