Whitney Chen

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★★金沙避風塘炒蝦★★ 【材料】 蝦、鹹蛋黃、蒜頭、蔥、醬油、糖 【作法】 蝦剪掉尖刺、腳、鬍鬚、眼睛，去泥腸。 鹹蛋黃壓成泥。 爆香蒜末炒蝦子，加醬油、糖，炒熟盛起備用。 蛋黃泥煮至起泡，倒入蝦子及蔥花拌勻收乾即成。 【注意】 蛋黃泥煮至起泡能去除蛋腥味，煮時若太乾可加點水但不可太多，不然會無法沾附在食材上。

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★★空心菜炒沙茶牛肉★★ 【材料】牛肉片、空心菜、沙茶醬、醬油、米酒、蒜頭、蠔油 【作法】 牛肉片先用米酒、蠔油、沙茶醬醃過，爆香蒜末炒至5分熟盛起備用。 下空心菜炒熟，入牛肉片、沙茶醬、醬油、糖拌炒入味即成。 【注意】牛肉炒5分熟就盛起，因為餘熱會讓它變7分熟，等一下要再跟空心菜拌炒就全熟了。

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★★紅燒魚★★ 【材料】吳郭魚、醬油、糖、蔥 【作法】 魚去鱗、內臟、腮，洗淨擦乾，煎至兩面香脆，放入醬油、糖、水煮至魚入味、上色，放入蔥段再煮一會兒，即成。 【注意】 魚下鍋前擦乾水份可減少油爆。 蔥不要太早下，會太軟爛變黑。 【】【】

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★★冬瓜玉米排骨湯★★ 【材料】冬瓜、排骨、玉米、芹菜、香油、白胡椒粉、鰹魚粉 【作法】排骨川燙去血水，與玉米一同用電鍋蒸軟，放入冬瓜和鰹魚粉再蒸一陣子，撒上芹菜末跟香油、胡椒粉、鹽即成。 【注意】冬瓜較快軟，所以排骨跟玉米先煮，不要一起下去，不然冬瓜會太爛。 煮冬瓜應該加講中和冬瓜的寒性，我忘了加。 應該要加香菜的，但買不到香菜，改加芹菜，小孩們說好喝。

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★★蒜香空心菜★★ 【材料】 空心菜一把. 蒜頭5~7瓣 【作法】 1.把蒜頭拍碎, 空心菜摘成小段. 2.爆香蒜頭,下空心菜,加一些水蓋上鍋蓋稍燜,起鍋前加鹽調味, 完成 【注意】 蒜頭爆香不要太久,會黑掉及變苦

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★★蛤蜊排骨湯★★ 【材料】排骨、蛤蜊、米酒、香油 【作法】排骨川燙去血水，用電鍋蒸軟，改至瓦斯爐上再煮滾，放入洗淨吐沙的蛤蜊、米酒，蛤蜊開口後關火，加入香油。 【注意】蛤蜊開口就要熄火，不然會太老。

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★★紫菜蛋花湯★★ 在煮時才發現紫菜沒了，臨時用零嘴的「鹽味香烤海苔」片替代，湯頭意外的好喝！！ 【材料】鰹魚風味粉、鹽味海苔片、蔥花、蛋 【作法】水中加入鰹魚粉煮滾，加入打散的蛋汁邊攪動形成蛋花，海苔片撕碎加入。 起鍋前撒上蔥花。 【注意】蛋汁裡點油能蛋花更漂亮。

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★★蒜香地瓜葉★★ 【材料】地瓜葉、醬油、蒜末 【作法】地瓜葉去粗梗洗淨燙熟瀝乾水分盛盤，蒜末+醬油拌勻淋上即成。 【注意】地瓜葉燙好撈起時水份要瀝乾不然會沖淡醬汁。

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★★糖醋豬肉塊★★ 【材料】豬肉塊、糖、醬油、米酒、醋、蕃茄醬、太白粉 【作法】豬肉塊以糖、醬油、米酒醃一陣子。沾蕃薯粉炸熟盛起備用。 糖醋汁調好倒入鍋中煮一下，加入剛才的肉塊拌勻收乾醬汁即成。 試了數次，這次的醬汁最像外面賣的糖醋肉口味。 比例如下，供大家參考～ 【糖醋醬汁】 砂糖 2T 白醋 2T 蕃茄醬 2T 水 4T 太白粉 1t

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★★蒜頭蛤蜊湯★★ 【材料】蒜頭、蛤蜊、米酒 【作法】先把整粒剝好的蒜頭加水微波或用電鍋蒸或直接在鍋裡煮至軟化，水滾加入蛤蜊和米酒即成。 【注意】如果想要湯是清澈的，蒜要整粒煮，不可切碎，不然就會像我這樣變成乳白色湯喔。或是切碎後煮的時間要縮短,湯就會是清澈的.

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★★豆干炒肉絲★★ 第一次炒這道菜，還不錯，兒子說好吃！ 豆干要炒久一點，有焦脆感比較好吃。 算是不難的料理。 【材料】五香豆干、豬肉絲、蔥段、醬油、糖 【作法】豆干切條炒至變色焦香盛起備用。肉絲炒熟，倒入剛才的豆干及蔥段、醬油、糖拌炒即成。 【注意】豆干事先用水燙過可去豆味及變柔軟，此步驟可省略無妨。