Whitney Chen

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好下酒★★干貝醬炒豆干★★ 【材料】 五香豆干、干貝醬、醬油、糖 【作法】 1.豆干切片，加點油炒至略焦脆 2.加入干貝醬、醬油、糖、少許水拌炒入味即成 【注意】 如果只加干貝醬不加醬油，口味會太淡。 豆干選用滷過的五香豆干口味更佳。

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好下酒 ★★德國香腸小螃蟹★★ 【材料】 德國香腸、無蛋沙拉醬、蕃茄醬 【作法】 德國香腸一條切成3段再對剖，兩邊各劃3刀，下滾水煮至切開處捲曲成腳的形狀後撈起冷藏。 無蛋沙拉：蕃茄醬6：1調成千島醬。沾取食用。 【注意】 德國香腸很鹹，若用煎/炸的怕太油，故用水煮減少鹹度。 但用炸的成型效果最好。 千島醬可買市售現成品或沾其他自己喜歡的醬。 可改用熱狗來做，也可做成小章魚。

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下酒菜 ★★小魚乾炒五香豆乾★★ 【材料】 五香豆乾、小魚乾、醬油、糖 【作法】 1.小魚乾洗一下泡軟。 2.豆乾切條煎炒至焦香，加如入醬油、糖煮至豆乾入味。 3.下泡軟的小魚乾略煮即成。 【注意】 因為豆乾要滷較久才會入味，所以豆乾滷好了再下小魚乾，不然小魚乾會太鹹 。

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★★樹子蒸肉★★ 【材料】 掩好的樹子（破布子）、絞肉、醬油 【作法】 樹子和絞肉、醬油拌勻，入電鍋蒸即成。 【注意】 可先把布子的種子去掉，避免吃的時候突然咬到種子（很硬） 絞肉要絞細的2次，粗的蒸起來會很硬並結成一糰

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★★馬鈴薯烘蛋★★ 【材料】 馬鈴薯、蛋、鹽 【作法】 1.馬鈴鼠削皮切細條，煎軟。 2.蛋加鹽打散，到入鍋中舖滿馬鈴薯的範圍，蓋上鍋蓋轉最小火。 3.等蛋膨脹翻面再煎至自己喜愛的程度即成。 【注意】 鍋子選小一點、有深度的，要加鍋蓋，做出來的蛋才會膨鬆

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★★雞汁滷豆腐★★ 【材料】 傳統豆腐、蔥花、醬油、蒸鹽水雞的湯汁 【作法】 1.一塊傳統豆腐切成小12塊，加入前一天做鹽水雞時蒸雞肉的湯汁（水、雞肉汁、蒜頭、薑、鹽、胡椒粉），加點醬油，煮滾後轉小火滷20分鐘左右，至豆腐出現孔洞，加蔥花再滷幾分鐘即成。 【注意】 豆腐可先煎過再滷，會有不同口感。 沒有雞汁可以用水、醬油、糖、蒜頭、薑、胡椒粉調成的醬汁或任何自己喜歡的口味的醬汁下去滷。