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Tracy
加三大匙芝麻粉 奶粉55 糖27 不沾 不用手粉
兩捲感覺比較好看 邊緣也比較平整
最後發酵 蓋子打不開 還是後面硬打開 讓麵團消風一下 不然拿去烤 麵團又要溢出來了 蓋蓋子烤邊邊都會比較柔軟 脫模還要使勁搖晃 拿掉蓋子 邊邊都會比較酥脆 也好脫模
水先加100在加30 加一點鹽巴 放冰箱冷藏（隔夜發酵法）最後發酵約1小時半 超過模具高度 整形需要手粉 份量對450g模做帶蓋吐司不太適合 之前做過一次結果滿出來 烤至表面上色蓋錫箔紙 出爐震出空氣
原配方混合 後加19克玉米粉22克低粉（沒有特別黃金比例只是順手）桿平後放冰箱冷藏 變硬後開始壓模 （回溫了就不好壓模）得重複桿平放冷藏壓模一直做比擠花餅乾還麻煩的感覺 出爐小孩都說好吃 缺點就是易碎
水換全脂牛奶 如果再加上一把好切的刀會更完美
水換全牛奶 蜜蜂10g 後發大太陽下大約9分滿 上次蓋蓋子有麵團出走的現象 這一次沒有蓋發到大約10分滿 入烤箱頂層烤上色 蓋上錫箔紙 怕烤不太熟跟上次一樣難脫模又歪腰 烤完30分後稍微悶一下再出烤箱
茄子煮的有點久 沒放油 絞肉換牛肉絲 加上昨天吃火鍋打包回來的綜合菇
太黏沒有加油加了手粉有點多導致烤時麵團出逃不過這都是小事麻煩是兩次出爐後都歪腰第一次做果醬版本來想說是不是果醬弄太多第二次除了加了太多手粉外基本上照著配方做是因為配方太軟的關係吧不過婆婆說成品吐司很Q
天氣好室外噴水陽光發酵完成後非常柔軟 頂部為了蓋上蓋子稍微壓了一下所以切開的紋路沒有發的很好看對於我的烤模還是沒有做到非常漂亮的山形吐司也因為整形的不漂亮且後面發酵時噴水有點多帶蓋子烤勉強讓成為正方形
150高粉150低 粉糖50奶粉50整形黏手 要撒手粉
低粉150高粉150糖50奶粉50 加上幾匙黑芝麻粉 完全不黏手 不黏桌