日本生吐司 : Tracy一起做

紫月

用鮮奶油沒用優格，也很鬆軟很好吃

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Tracy

兩捲感覺比較好看 邊緣也比較平整

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Tracy

最後發酵 蓋子打不開 還是後面硬打開 讓麵團消風一下 不然拿去烤 麵團又要溢出來了 蓋蓋子烤邊邊都會比較柔軟 脫模還要使勁搖晃 拿掉蓋子 邊邊都會比較酥脆 也好脫模

Tracy

水先加100在加30 加一點鹽巴 放冰箱冷藏（隔夜發酵法）最後發酵約1小時半 超過模具高度 整形需要手粉 份量對450g模做帶蓋吐司不太適合 之前做過一次結果滿出來 烤至表面上色蓋錫箔紙 出爐震出空氣

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