濃縮咖啡Espresso蛋糕
瑞昇文化料理筆記檸檬派那厚實的圓形， 與鬆軟濕潤的麵團上所能品嘗到的絕佳美味最為適配。 麵團裡使用磨細的Espresso用咖啡豆， 可以品嚐到即溶...
食材：檸檬蛋糕模、可可豆、全蛋、黑糖（粉狀）、糖粉、白砂糖、萊姆酒、低筋麵粉、即溶咖啡粉、發酵粉、水、Espresso用細咖啡粉、蜂蜜、無鹽奶油、萊姆酒
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香瓦隆式燉豬肉馬鈴薯
瑞昇文化料理筆記結合來自新大陸蔬菜的宮廷食譜。
食材：厚切豬里肌肉、馬鈴薯、雞高湯、洋蔥、胡蘿蔔、鹽、洋蔥、胡椒、大蔥、沙拉油、芹菜、百里香、大蒜、月桂葉、丁香、奶油、香草束、大蒜、水
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古雅典風味高麗菜沙拉
瑞昇文化料理筆記Krambe（古雅典風味高麗菜沙拉）， 讓古代健康蔬菜及希臘風味醬汁撫慰你我的腸胃！
食材：高麗菜、鹽、蜂蜜、芫荽粉、紅酒醋、阿魏粉
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義式水煮魚
瑞昇文化料理筆記歐洲沿海城市常見的菜色。任何能生食的蔬菜皆可放入，海鮮種類不拘。
食材：鱈魚（切片）、蝦仁、蛤蜊（已吐沙）、蘑菇（切半）、小番茄、白酒、奶油（切丁）、檸檬（圓形薄片）、蒜頭（切片）、鹽、胡椒
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紐約街頭雞上飯
瑞昇文化料理筆記雞腿肉用坦都里式香料醃漬後烤熟，搭配薑黃飯一起食用。是紐約頗受歡迎的餐點。雖是道地美式街頭小吃，但可口的雞肉調味料調製得宜，相當適...
食材：雞腿肉（切成5cm丁狀）、無糖原味優格、檸檬汁、無糖原味優格、蒜泥、美乃滋、米、紅椒粉、番茄醬、奶油、孜然粉、檸檬汁、薑黃粉、醬油、鹽、胡椒、鹽、食用油、美生菜（切段）、小番茄（切半）
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奶油蛋糕（磅蛋糕）
瑞昇文化料理筆記能做出充分感受到奶油芳醇香氣的蛋糕食譜。 多虧有杏仁粉，才能呈現出溼潤口感。 為了能讓各位感受到製作糕點中，進行「乳化」這個重要步...
食材：發酵奶油、微粒子精製白糖、微粒子精製白糖、全蛋、水、杏仁粉、檸檬汁、低筋麵粉（特寶笠）、檸檬糖水（參照下方）
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檸檬戚風
瑞昇文化料理筆記以檸檬的黃與薄荷葉的綠作為重點點綴，充滿清爽感的一品。手工製作的煮檸檬，酸酸甜甜的滋味更能襯托戚風蛋糕的風味。只要再精巧的淋上檸檬...
食材：蛋白、細砂糖、蛋黃、玉米澱粉、水、糖粉、植物油、檸檬汁、低筋麵粉、檸檬、煮檸檬※、薄荷葉
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春色戚風
瑞昇文化料理筆記以女兒節的菱餅為靈感所想出的戚風蛋糕。不使用食用色素，綠色使用艾草，粉紅 色則是使用草莓來染色。這兩種顏色再加上原味總共三色。當我...
食材：蛋白、細砂糖、蛋黃、玉米澱粉、水、低筋麵粉、植物油、乾燥艾草、水、鮮奶油、草莓糊、細砂糖、草莓糊、草莓（ 裝飾用）
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草莓蛋糕卷
瑞昇文化料理筆記酸甜草莓蛋糕卷深受男女老少喜愛。要搭配粉紅色的草莓鮮奶油霜，還是白色的煉乳鮮奶油霜，真叫人難以抉擇。為避免捲蛋糕時內餡溢出，請務必...
食材：蛋、牛奶、冷凍乾燥草莓粉、無鹽奶油、砂糖、鮮奶油、砂糖（ 蛋白霜用）、水、砂糖、低筋麵粉、鮮奶油、煉乳、兩款皆有草莓（ 去蒂）
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藍莓優格鮮奶油蛋糕
瑞昇文化料理筆記將藍莓放進加了乳清的麵糊中， 於是蛋糕變得新鮮多汁、華麗可口。 優格鮮奶油十分清爽，請務必大量放上去。
食材：低筋麵粉、蛋、藍莓、檸檬皮（切絲）、蜂蜜、黍砂糖、油、乳清（or原味優格40g）、藍莓（新鮮或冷凍皆可）、藍莓果醬、優格鮮奶油（P.65）
