美味與健康的料理～都來自得意的一天 頂級高油酸葵花油 X 得意的一天 義大利純橄欖油。
轉眼煮婦我（與家人）也邁入人生中段了，最在意的事莫過於健康了。因為擁有健康才有快樂的人生。
現在吃東西跟買菜時，除了美味之外，也不會忘記看看營養成分，對身體有益處的食材，一定記得要多吃也要優先吃。食材要下手前都會在腦中跑過對健康的有益指數，而料理時必不可少的油品自然也要精挑細選囉!。
而煮婦我挑選適合家庭煎炒煮炸的料理油從產地&品牌、油品成分對身體的好處與是否能耐高溫，這三項來當作挑選原則。
- 很喜歡橄欖油，如果可能，橄欖樹我也很想自己種個幾株，每年能自己榨出最新鮮的橄欖油，可惜就算是義大利人，也不是人人都能自己擁有橄欖樹。優良品牌廠商為無法親自種植的我們，挑選優良產地與可靠的產品，做好最嚴謹的產品把關。畢竟消費者不可能買什麼都送去檢驗，挑選信任的好品牌是購得優良好油最簡單的方法。
- 平時家裡的用油，會挑選多種不同成分的油品，依照料理需求交替使用。選用多種油品，不單獨只用一種油，這樣也能吸收各種不同的油中所包含的有益成分。
- 能耐高溫烹調，中式料理時常需要高溫煎炒煮炸，如果今天的料理是需要高溫爆炒或油炸的，那當然一定要選擇可以耐高溫烹調的油品，這樣能同時對應各種料理需求。
這次體驗的【得意的一天】的兩種油分別是
1.得意的一天 頂級高油酸葵花油：85%油酸含量、油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝。發煙點高達210度C，適合高溫烹調。
2.得意的一天 義大利純橄欖油：義大利原裝進口、米其林星級主廚推薦、單元不飽和脂肪達78%、發煙點高達210度，煎煮炒炸都適合。
這兩種油都含對人體有益的優質成分（分別為油酸/單元不飽和脂肪酸）、同時都有高達210度的發煙點，煎炒煮炸都不用擔心。很適合家庭料理。
這兩種油的顏色如下都很透亮，味道都很清淡。適合各種料理。
新年即將來到，這次體驗試做了幾道家中常做的中式年菜。
首先是大人小孩都愛的油炸料理 「酥炸爆漿雞塊」，使用「得意的一天 義大利純橄欖油」，原來橄欖油也不是只能涼拌，210度的發煙點，油炸（盡量只用160-180度來炸，但油炸時難免有時候溫度會不小心升高，因為它耐高溫到210度，所以料理起來很放心）也是很安心。
炸好美味雞塊的廚房，並不會油膩膩到清不起來，很好清理，抹布輕鬆擦就乾淨了。此外，橄欖油炸雞塊的風味很清爽，雖然是炸物，也沒拉高溫度逼油，但吃起來一點都沒負擔。
年菜料理ㄧ：酥炸爆漿雞塊圖文對照食譜 作法連結 https://icook.tw/recipes/429431
做法
1.食材大集合
雞胸肉提前用3%的鹽水浸泡半天，所有食材（除了油），都加進食物調理機，打成肉泥。
若沒有食物調理機，則用菜刀剁到全部成均勻有黏性的肉泥。
2. 食材攪拌至均勻有彈性的泥狀後，加入「得意的一天 義大利純橄欖油」一大匙再攪拌至吸收，做成均勻有粘性的雞塊肉泥。
3. 做雞塊時手套上可以先抹油（得意的一天 頂級高油酸葵花油）防止沾黏。
4.將肉泥分成每30克一份，仔細包好起司，捏成扁橢圓形，較容易熟。
，起司片份量要適中，也不能包太多或起司外露，不然會爆開。
5.熱鍋後加入得意的一天純橄欖油，繼續加熱至筷子尖端下鍋會起小氣泡，就可以將雞塊下鍋了。
6.雞塊分批下鍋煎炸至兩面金黃就可以起鍋。可沾適量的番茄醬享用。
雖然炸物好吃，但不能多吃，自製的豆腐爆漿雞塊，選用米其林星級主廚推薦、單元不飽和脂肪達78%、健康又耐高溫的「得意的一天 義大利純橄欖油」來油炸，炸出來的雞塊清爽不油膩，橄欖油的成分對身體也很好，即便不小心多吃了一點，也不必太在意！
年菜不必非要大魚大肉，清爽的豆腐煎成金磚，再做三杯調味，也是一道華麗下飯的年菜料理。這道「三杯金磚（豆腐）」，用「得意的一天 頂級高油酸葵花油」，將板豆腐煎至雙面金黃再繼續燒煮入味，高發煙點讓煎炸料理很安心。不必擔心煎個豆腐，整間廚房都是油煙。
年菜料理二：三杯金磚 圖文對 照食譜做法連結 https://icook.tw/recipes/429432
做法
1.食材大集合
板豆腐切成厚片。香菇、紅蘿蔔都切薄片。
薑切薄片，蒜切末或片，紅辣椒切圈或段。 蔥切段。
醬汁先調好。（沒有高湯的話，可以用水加柴魚粉就是高湯）。
2. 熱鍋後加入耐高溫的「得意的一天 頂級高油酸葵花油」，高溫煎炸也安心。先吸乾豆腐表面水分再下鍋煎。煎至兩面金黃上色，先盛出來備用。
3. 原鍋下薑片爆至金黃飄香。再加入蒜末與辣椒拌炒。然後加入煎好的豆腐及醬汁大火煮滾。
4. 加入香菇與紅蘿蔔片轉中火，續煮2-3分鐘讓豆腐入味。
5. 起鍋前加入麻油與九層塔翻炒。美味又營養的三杯金磚完成囉！
過年時為了好彩頭年年有餘，桌上總是會有一道全魚。炸魚平常也是家中常見料理。
今天用能耐高溫的【得意的一天 頂級高油酸葵花油】來酥炸的魚，真的好吃又美味!
加上糖醋醬做成糖醋魚，大人小孩都愛吃。
年菜料理三：糖醋魚 圖文對照食譜作法連結 https://icook.tw/recipes/429704
1.食材大集合
2.鮮魚一尾，以鹽巴、米酒及白胡椒粉醃漬十分鐘。蔥切蔥絲，泡在冰水裡備用。薑蒜切末。洋蔥切粗絲。炸油用耐高溫210度的「得意的一天 頂級高油酸葵花油」。
3.將醃好的魚裹上粉，再把過多的粉抖掉。
4.熱鍋後下油，燒至約170度至180度（丟一點粉或一根洋蔥下鍋馬上浮起來），搖勻讓鍋子均勻有油。
5.將魚下鍋，中火炸至熟，兩面都呈金黃色。用筷子刺魚肉，魚鰓後面靠近背鰭處是肉最厚的地方，可以輕易刺過去就差不多熟了。魚先盛起，油也先倒出來。
移動位置讓整條魚都被煎到。
6.用原鍋底的少許油爆香薑蒜。加入洋蔥絲翻炒。
7.將糖醋醬材料（除了水以外）下鍋炒香，加入水煮滾，加入太白粉水勾芡。
8.將煮好的糖醋醬汁淋在炸好的魚上，放上蔥絲，美味的糖醋魚就能上桌囉!
下面這道蘋果生菜蝦鬆，用清爽的「得意的一天 義大利純橄欖油」來烹調蝦鬆，同時能吃到有Q彈鮮美的蝦肉與鬆軟又具自然鮮甜香氣的蘋果，搭配大量的生菜一起享用，是一道清爽無負擔的海鮮年菜。
年菜料理四：蘋果生菜蝦鬆 圖文對照食 譜作法連結 https://icook.tw/recipes/429706
1.食材大集合
2.生菜切剪成碗型，12個。邊緣剩餘的生菜切末約1杯。再切一些細絲舖在盤底備用。
薑切末。蘋果切小丁（去不去皮均可，若不愛蘋果皮的口感可以去皮），我沒去皮，因為其實蘋果皮比蘋果肉還營養，也希望有一些顏色增添在蝦鬆裡。
3.蝦仁吸乾水分切小丁，再稍微剁碎（不必太碎）至略有黏性（不要剁到變成泥）。
加入鹽巴及柴魚粉與玉米粉拌勻。加入一大匙「得意的一天 義大利純橄欖油」拌勻，加多一點也無妨，這些拌入蝦肉的橄欖油，可以幫助蝦子在下鍋之後容易散開。
4.熱鍋後加入適量「得意的一天 純橄欖油」
可以放兩三大匙用炒的。或是油放多一點，採用過油的方式來炸蝦子。
5.加入薑末爆香後，加入蝦子過油至蝦肉變紅。
6.加入蘋果丁快速翻炒約半分鐘。
7.倒出多餘的油（下次料理可以繼續再使用）。
加入生菜末翻炒半分鐘。加入少許鹽巴調味。
8.確認味道適中，即可起鍋。
9.把蝦鬆放在生菜碗裡，或直接夾取蝦鬆配生菜絲享用。【得意的一天 義大利純橄欖油】炒的蝦鬆清爽不油膩，鬆軟香甜的蝦鬆單吃配飯吃都美味。
體驗心得：
我家料理時挑選適合煎炒煮炸的料理油時最注意的幾件事，
- 產地與品牌認證
- 健康成分
- 耐高溫，味道不過濃，適合各種料理
- 同時選擇多種油品交替使用，便於吸收不同的營養成分
「得意的一天」非常符合上述挑選要求，如果只能挑選兩種油，輪流使用這兩種油來料理，能輪流吸收不同的有益營養素，做炸物時油煙不多，烹飪完不用擔心廚房油膩膩，更好清理，製作完的食物也清爽不膩口，可以安心享用。「得意的一天 純橄欖油」與「得意的一天 頂級高油酸葵花油」絕對可以是想要健康與美味兼顧的我們的好選擇!
「得意的一天 頂級高油酸葵花油」、「得意的一天 義大利純橄欖油」，哪裏買
