這是道屬於我家的年節料理~滷肉，每逢年節要拜拜的日子，一定要滷一鍋滷肉料理。以往做滷肉時，我習慣物盡其用先將五花肉乾鍋煸出油脂來利用，但後來顧及家裡有高血壓患者，決定認真挑油品，最後改用植物性油脂「得意的一天義大利純橄欖油」，做了一下功課發現得意的一天100%義大利純橄欖油單元不飽和脂肪酸達78%，僅次於貴鬆鬆的苦茶油且沒有動物性油脂所含的膽固醇，膽固醇對熱的耐受性並不好，過度加熱，膽固醇也會容易變質。橄欖油高單元不飽合脂肪酸油品穩定性高，豐富橄欖油多酚不易產生氧化物質。
這些年經常看到許多名人因為心血管問題而離世的新聞，讓我不得不注意平日的飲食問題，身為家中的掌杓人，不僅美味要顧到，家人健康才是最重要的。
得意的一天100%義大利純橄欖油為米其林星級主廚推薦，發煙點達210度，不易起油煙，耐高溫適合煎煮炒炸做生菜沙拉油醋醬也可以，是一罐全方位的油品，只需一瓶減少家裡調味櫃裡瓶罐罐太多的問題。
食譜連結https://icook.tw/recipes/429808
五花肉乾鍋排排站入鍋煸出油脂
豬皮也煸過，口感比較Q
得意的一天義大利純橄欖油一大匙加糖炒糖色
得意的一天義大利純橄欖油2大匙煸香薑片
加醬油和醬油膏，燒出醬香
醬油和醬油膏和五花肉拌炒一下
加入糖色，拌勻，五花肉顏色會變的很可口。
加入2.5公升的水
加入所有的食材和中藥材，大致調味(湯汁會收乾，調味料一開始就下足，會過鹹)，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火悶煮85分鐘。
加入所有的食材，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火悶煮85分鐘。所有的食材，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火悶煮85分鐘。
滷蛋要入味方法在於浸泡，豬肉和豬皮依照我多次煮的經驗，保證一定夠軟爛了，時間再久可能會散掉。
