美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊


醺夜煮廚
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美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊

小時候看日本卡通,每當劇中的媽媽說今天晚餐吃咖哩,全家人就會開心無比,熱騰騰的咖哩一上桌,連偏食的小朋友都可以一碗接一碗的吃!原因就是經典的日式咖哩,不像其他亞洲咖哩那麼辛辣,而且除了基本的香料外,也富含濃郁的果香和甘甜的滋味,經過長時間熬煮出來的日式咖哩,香甜滑順,口味濃郁,也難怪日本卡通或日劇裡,講到日式咖哩,無論是大人和小孩都非常喜愛。

👍 方便又快速的料理法寶 

對於工作時而忙碌的我來說,一鍋熱騰騰又濃郁香甜的日式咖哩,除了代表家裡的味道,更可說是最棒的療癒美食。不過要慢慢熬煮一鍋咖哩,等到上桌都不知道夜多深了(常常煮到半夜,還沒煮好就迫不及待來先來瓶啤酒,也難怪叫醺夜煮廚),這時候S&B愛必思金牌咖哩塊,根本就是救星啊!

料理方式更是無比簡單,不需要任何廚藝,只要把洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、肉類切一切,丟入鍋中,再加入咖哩塊,沒有多久,一鍋熱騰騰的經典日式咖哩就可以上桌。

👍 經典的日式咖哩美味

仔細看一下S&B愛必思金牌咖哩塊的成分,是使用30多種天然香辛料配製而成,口味甘甜溫和,再上網看一下它的介紹,原來這個咖哩塊從1954年就開始販售,在日本廣受喜愛,是擁有超高人氣的經典咖哩。

除此之外,日本的S&B愛必思食品公司,還專門為台灣純素食者獨家開發兩款無蛋、無奶,使用植物油的純素咖哩:「金牌純素咖哩塊-甜味」、「金牌純素咖哩塊-中辣」,讓台灣的純素食者也能享受這經典的日式咖哩美味。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 1 張圖片

👍 使用保存都容易的便利包裝

一大盒S&B愛必思金牌咖哩塊重220克,裡面分成兩小盒相連的密封包裝,一小盒包裝又可以分成四小塊,等於一小塊咖哩塊約55克。外盒包裝寫的是一盒=12盤份,如果想煮一鍋4~6人份的咖哩,只打開一小盒(也就是四小塊),搭配800cc的水就好。另外一小盒就不用拆封,也更方便保存。

如果打開了一小盒一次用不完那麼多,也可以用保鮮膜包起來,放在冰箱保存,或是想要用咖哩塊做出更多變化的料理,也可以將咖哩塊切碎,作為料理的調味使用。總之,是一個既方便,又很適合來點變化,發揮創意的調味基礎。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 2 張圖片

👍 萬用百搭的絕配料理好咖

日式咖哩配著熱騰騰的白飯固然好吃,但是偶爾也會不甘如此,手癢想來點暗黑料理創意變化,這時候S&B愛必思金牌咖哩就發揮它的特色,因為它製成的香料雖然種類豐富,卻非常溫和,很適合搭配其他調味醬料,更能與其他調味料相互襯托,變身成為一道全新的料理。

所以家中常備各種口味的S&B愛必思金牌咖哩塊,下了班只要順路去超市簡單採買配菜,也可以利用百搭的咖哩塊,變身各式各樣的美味料理。

這次體驗,用了四種不同口味的S&B愛思必金牌咖哩塊來做點變化,發現每一道都超乎預期的美味,一點也不暗黑,而且做法都很簡單!喜歡咖哩的人都可以試試看喔。

S&B愛思必金牌咖哩塊-中辣 X 南洋椰漿

🍽 咖哩鮮蝦粉絲煲

https://icook.tw/recipes/326500 

甘甜又微辣的「S&B愛思必金牌咖哩塊 中辣」口味,除了調理方便,來點變化加入椰奶,也可以做出南洋風味的咖哩鮮蝦粉絲煲。

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【材料】

草蝦10隻、韓國冬粉2捆、洋蔥0.5顆、鴻禧菇1包、S&B金牌咖哩塊 中辣2小塊、椰漿50cc、魚露30cc、薑1塊、大蒜3瓣、青蔥2根、香菜1把、芹菜2條、紅蔥酥10g、白胡椒粉適量、奶油40g

【備料】

1. 韓國冬粉泡溫水20分鐘,至軟化後取出瀝乾。

2. 草蝦洗淨,用廚房紙巾擦乾。將蝦子頭部和尾部尖刺剪掉,去除腸泥。

3. 洋蔥切絲,鴻禧菇撥開。

4. 大蒜、薑切片。

5. 青蔥蔥白切短段,蔥綠切花。

6. 芹菜切短段。

7. 香菜梗切短段,葉子切碎。

8. 奶油切成2小塊,每塊20g。

9. 咖哩塊切碎,加入50cc熱水溶解。

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【做法】

1. 平底鍋入油,中小火加熱。 加入蒜片、薑片,煸炒爆香。炒至薑片稍微捲曲,加入處理好的草蝦。

2. 蝦子加入鍋中後,不要翻動,大約煎1分鐘,先將一面煎至表面變紅。

3. 煎完一面後,反面煎另一面,煎至蝦子兩面都變紅後取出備用。也將煸炒好的蒜片、薑片取出。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 5 張圖片

4. 蝦子煎好後取出,先在盤子上擺盤。 蒜片、薑片另外裝盛備用。

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5. 同一個煎鍋,加入一小塊奶油,中火加熱至奶油融化。

6. 加入洋蔥、蔥白段,炒香後,加入鴻禧菇,拌炒均勻。 炒至洋蔥表面略呈透明,再加入500cc熱水。

7. 倒入融化備用的咖哩湯、椰奶、魚露,攪拌均勻,煮至湯滾。

8. 湯滾後,加入泡軟的韓國冬粉,繼續加熱。

9. 煮至湯汁變濃稠後,關火

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10. 準備一砂鍋,將之前煸炒好的蒜片、薑片放在底部。

11. 將煮過的冬粉和咖哩湯汁,倒入砂鍋中,中火加熱。

12. 加入一小塊奶油後,再加入芹菜段、蔥段、紅蔥酥,和冬粉攪拌均勻。

13. 將炒過擺好盤的蝦子,慢慢滑動至砂鍋,可以維持擺盤的樣子。

14. 在蝦子上撒上白胡椒粉,煮至湯滾。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 8 張圖片

15. 蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,煮至冬粉、蝦子煮熟即可關火。

16. 打開鍋蓋,撒上蔥花、香菜,即可食用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 9 張圖片

S&B愛思必金牌咖哩塊-甜味 X 川味豆瓣 

🍽 麻婆咖哩茄子

https://icook.tw/recipes/327459 

麻婆咖哩茄子,結合四川風味麻婆料理的鹹香麻勁、日式咖哩的甜甘甜、茄子燉煮後的軟嫩,一入口,就從舌尖麻到頭皮出汗的大人味咖哩,非常下飯。利用「S&B愛思必金牌咖哩塊 甜味」的濃郁甘甜果香,中和了麻婆料理的刺激,也能提出花椒的香氣。

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【材料】

<主要食材>

豬絞肉300g、茄子3條、花椒10g、乾辣椒5根、蔥2根、薑1小塊、大蒜2瓣、太白粉1匙

<調味醬料>

S&B金牌咖哩塊 甜味2小塊、郫縣辣豆瓣醬/辣豆瓣醬1.5匙、紹興酒1匙、蠔油0.5匙、甜麵醬0.5匙、糖0.5匙

【備料】

1. 茄子去頭尾,切成長8cm的段狀。再將茄子段切成4等分,成為細段。

2. S&B愛思必金牌甜味咖哩塊2塊切碎。 

3. 蔥白切末,蔥綠切花。 大蒜、薑切末。 

4. 太白粉加入50cc水拌勻成勾芡水。 

5. 乾辣椒切段尾部,倒出乾辣椒籽,丟棄不用。

6. 花椒一半乾炒過後,磨成花椒粉,另外一半不用炒,備用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 11 張圖片

1. 先處理茄子,讓茄子保持美麗的紫色。

2. 準備小鍋,放入300cc油。 加熱油溫至160°C。

3. 將茄子紫色的面朝下,油炸50秒後,取出。 油炸茄子可以分批炸,但每炸一次,油溫都會降低,切記一定要把油重新加熱至160°C再炸,才能保持茄子鮮豔的紫色。

4. 炸好的茄子瀝油,或用廚房紙巾吸油備用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 12 張圖片

5. 準備一平底鍋加入油,中火燒至油熱。

6. 加入蔥、薑、蒜末,拌炒出香味後,加入甜麵醬、郫縣辣豆瓣醬、乾辣椒碎,拌炒均勻,炒出醬香。加入豬絞肉,拌炒均勻。

7. 豬絞肉和醬香炒勻後,加入蠔油、糖,再拌炒均勻。

8. 加入咖哩塊碎,和肉末拌炒均勻,再加入另外一半沒有炒鍋的花椒、紹興酒,拌炒均勻,嗆出肉末香氣。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 13 張圖片

9. 加入500cc水,拌勻。 煮至冒泡後,轉中小火,繼續煮至湯汁稍滾冒泡。

10. 加入炸好的茄子細條,和麻婆咖哩肉醬攪拌均勻,煮30秒,即可關火。

11. 關火後,加入太白粉水,利用鍋子餘溫拌勻勾芡。

12. 將煮好的麻婆咖哩茄子裝盤,撒上蔥花、再放上磨過的花椒粉。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 14 張圖片

13. 取一金屬湯杓,加入50cc沙拉油。 開小火,加熱金屬湯杓至油熱。 要非常注意安全,不要讓油直接接觸火焰。

14. 沙拉油燒熱後,迅速從花椒粉上淋下去,用熱油噗嗤噗嗤的嗆出花椒香氣,即可食用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 15 張圖片

S&B愛思必金牌咖哩塊-甜味 X 韓國泡菜

🍽 咖哩泡菜炒烏龍

https://icook.tw/recipes/327638 

炒烏龍麵(焼きうどん)是去居酒屋必點的下酒料理,利用韓式泡菜和百搭的「S&B愛思必金牌咖哩塊 甜味」日式咖哩,拌炒新鮮蔬菜,一道充滿變化的居酒屋料理就上桌了。

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【材料】

<主要食材>

熟烏龍麵2包、豬五花肉片100g、泡菜100g、S&B金牌咖哩塊 甜味2小塊、洋蔥0.5顆、青蔥1根、薑1小塊、大蒜2瓣、胡麻油1匙

<拌炒蔬菜>

高麗菜80g、紅蘿蔔60g、香菇2朵、四季豆5根

<烏龍麵拌炒醬>

韓式辣醬1.5匙、清酒2匙、味醂1匙、蠔油1匙

【備料】

1. 泡菜稍微切成小片。

2. 豬五花肉片切成寬3cm小片。

3. 洋蔥切絲。大蒜、薑切末。蔥切花。 

4. 咖哩塊切碎。 高麗菜切成小片。 

5. 紅蘿蔔切短條。 香菇切片。 四季豆斜切成段。

6. 將韓式辣醬、清酒、蠔油、味醂混合,攪拌均勻成烏龍麵拌炒醬。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 17 張圖片

【做法】

1. 取一平底鍋,加入胡麻油,用中火加熱。

2. 加入洋蔥絲、蒜末、薑末,拌炒出香味。 炒至洋蔥呈現透明,表面微焦。

3. 加入泡菜拌炒均勻。

4. 加入豬五花肉片,拌炒均勻。 大約炒3分鐘,炒出泡菜和豬五花肉香氣。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 18 張圖片

5. 加入高麗菜、紅蘿蔔、香菇、四季豆等蔬菜,拌炒均勻。

6. 蔬菜炒勻後,加入烏龍麵拌炒醬。再加入切碎的咖哩塊,和食材拌炒均勻。

7. 拌勻咖哩、烏龍麵拌炒醬後,加入400cc水,轉中大火加熱,再加入烏龍麵塊,用筷子慢慢稍微拌開烏龍麵塊,煮開湯汁。

8. 燒湯滾,繼續煮到湯汁收斂變濃稠。 待湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 19 張圖片

9. 食用前,盛起裝盤。最後在熱熱的烏龍麵上,豪邁的撒上蔥花和柴魚片(我是偷我家喵星人吃的,比較不鹹),即可食用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 20 張圖片

S&B愛思必金牌純素咖哩塊-中辣 X 義式茄醬

🍽 蘑菇茄汁蔬食咖哩 (五辛素)

https://icook.tw/recipes/327188 

利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鮮明的時蔬,搭配香甜又有點辣味的「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 中辣」,煮出一鍋香氣濃郁、營養滿滿的萬用蔬食咖哩醬底。再把蒸、煮、烤過的時蔬野菜放進咖哩中,除了避免蔬菜燉煮營養流失,保有蔬果的維生素之外,更能用咖哩的香氣,襯托出蔬果的鮮甜。

烤野菜時蔬可以參考另外一篇食譜。https://icook.tw/recipes/327433 

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 21 張圖片

【材料】

<蔬食咖哩醬底>

蘑菇400g、黃彩椒1顆、紅彩椒1顆、紅蘿蔔1根、S&B金牌純素咖哩塊 中辣4小塊、薑0.5根、大蒜3瓣、洋蔥1顆、番茄罐頭400ml、番茄醬2匙、伍斯特醬2匙

<烤野菜>

水果彩椒2顆、青花筍1把、南瓜1小塊、玉米筍4根、蘑菇5朵、牛蕃茄1顆、玉女番茄5顆、大蒜4瓣、茄子0.5根、黑胡椒粉0.5匙、海鹽適量、橄欖油1匙、義大利香料適量、黃檸檬0.5顆

【備料】

1. 泡菜稍微切成小片。

2. 蘑菇取200g切半,另外200g切細丁。

3. 紅、黃彩椒切細丁。 洋蔥切細碎。 

4. 紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。 

5. 大蒜、薑磨成泥。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 22 張圖片

【做法】

1. 鍋內加入橄欖油,中火加熱。

2. 倒入洋蔥碎,撒少許鹽,慢慢拌炒至洋蔥軟化。

3. 洋蔥軟化後,轉中小火,稍微拌炒。 加入50cc水,用半煎的方式,慢慢把洋蔥炒至焦糖化。大約炒20分鐘,炒至洋蔥呈現深棕色。

4. 加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎,轉中火,拌炒均勻。

5. 加入番茄醬、伍斯特醬,拌炒均勻。

6. 將鍋內食材往旁邊撥,留出鍋子中間的空位,加入大蒜泥、薑泥。 炒香蒜泥、薑泥後,和鍋內其他食材拌炒均勻。 繼續炒至鍋內食材軟化。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 23 張圖片

7. 食材軟化後,加入番茄罐頭,拌炒均勻。再加入800cc水,拌勻,煮至湯滾。

8. 準備一個漏勺,將4小塊咖哩塊放在漏勺上,加熱至咖哩塊溶解。用湯杓在漏勺上攪拌,幫助咖哩溶解至湯中。 

9. 蓋上鍋蓋,轉小火,燉煮20分鐘後,打開鍋蓋,加入200g切半的蘑菇。 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

10. 再開鍋蓋,轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度,即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 24 張圖片

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 25 張圖片 美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 26 張圖片

12. 野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式,更能保持蔬果的營養鮮脆,可以參考另一篇食譜哦。

 https://icook.tw/recipes/327433 

S&B愛思必金牌純素咖哩塊-甜味 X 和風味噌 

🍽 香濃咖哩味噌蔬食鍋 (奶蛋素)

https://icook.tw/recipes/327447 

咖哩也可以做成蔬食鍋。只要利用「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 甜味」,搭配白味噌、牛奶、起司,加上洋蔥和高麗菜,熬煮出來的咖哩味噌牛奶湯底,口味相當濃郁,非常適合天冷的時候食用。

因為加了奶油、牛奶、起司,這個鍋底是奶、蛋素哦。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 27 張圖片

【材料】

<主要食材>

高麗菜1/4顆、洋蔥1/2顆、S&B金牌純素咖哩塊 甜味4小塊、白味噌100g、牛奶500cc、起司片2片、乾昆布1根、奶油80g、鹽5g

<火鍋素菜>

板豆腐1塊、玉米筍5根、香菇8朵、南瓜1/4顆、蒟蒻卷1盒、牛蕃茄1顆、玉米1/4條、菇類1包、山茼蒿1把、紅蘿蔔1/4根

【備料】

1. 咖哩味噌牛奶湯底: 洋蔥切絲。 

2. 高麗菜用手撥成小片。 

3. 板豆腐切成寬1cm小片。 

4. 蒟蒻卷泡溫水10分鐘,去除味道。 

5. 紅蘿蔔切片,菇類撥開。 

6. 牛蕃茄切成6等分。

【做法】

1. 用1500cc水煮30分鐘,做成昆布高湯,放涼備用。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 28 張圖片

2. 另取一鍋,加入40g奶油,中火加熱至奶油稍微融化。

3. 加入洋蔥絲,拌炒至洋蔥軟化,表面呈現透明,再加入高麗菜片,拌炒至高麗菜變軟,可以讓高麗菜味道更香甜。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 29 張圖片

4. 加入煮好備用的昆布高湯,煮至湯滾。湯滾後,取一漏勺,將白味噌置於漏勺,慢慢溶解至湯裡,攪拌均勻。再用漏勺裝咖哩塊,放置湯裡讓咖哩塊溶解。

5. 白味噌、咖哩都加入湯頭後,煮至湯滾後,繼續熬煮10分鐘,再慢慢加入牛奶。 加入牛奶時,一邊攪拌均勻。 繼續煮5分鐘。

6. 最後加上2片起司片、奶油40g,煮至融化後,攪拌均勻。

7. 加入起司片後,等起司片融化,即可關火。 濃郁的咖哩味噌湯底就完成了。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 30 張圖片

8. 咖哩味噌牛奶湯底準備好後,如果要慢慢煮火鍋,可以取另一小鍋。 煮火鍋時,先將高麗菜放置底部,慢慢加入高湯,上面擺放滿滿的火鍋配菜。 最後擺上一片起司片、10g奶油,可以讓湯頭更濃郁。 火鍋配菜也可以選自己喜歡的,或去超市買綜合火鍋菜。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 31 張圖片

9. 配菜入鍋後,蓋上鍋蓋,用中火煮至湯滾後,轉小火稍微悶一下。

10. 悶至蔬菜軟化,可以打開鍋蓋煮熟,即可食用。

11. 火鍋繼續燉煮,湯汁會更加濃郁,吃配菜後,加入一包烏龍麵吸飽濃郁的咖哩湯汁,非常飽足。

美味百搭的料理好咖,S&B愛思必金牌咖哩塊的第 32 張圖片

這次體驗收穫滿滿,食慾也滿滿,畢竟誰不愛吃咖哩呢!?利用S&B愛思必金牌咖哩塊,除了煮出經典濃郁的日式咖哩,沒想到也可以做出那麼多變化,而且都別有風味,讓咖哩不再只有咖哩飯一個選擇,而是廚房永遠必備的百搭料理好咖。

防疫非常時期,非必要的遠行、聚會就不要去,大家盡量宅在家裡,趕快先去超市囤積選購幾盒S&B愛思必金牌咖哩塊,在家防疫作戰,乖乖做菜吧。

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S&B 愛思必金牌咖哩塊
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