美味百搭的料理好咖，S&B愛思必金牌咖哩塊
小時候看日本卡通，每當劇中的媽媽說今天晚餐吃咖哩，全家人就會開心無比，熱騰騰的咖哩一上桌，連偏食的小朋友都可以一碗接一碗的吃！原因就是經典的日式咖哩，不像其他亞洲咖哩那麼辛辣，而且除了基本的香料外，也富含濃郁的果香和甘甜的滋味，經過長時間熬煮出來的日式咖哩，香甜滑順，口味濃郁，也難怪日本卡通或日劇裡，講到日式咖哩，無論是大人和小孩都非常喜愛。
👍 方便又快速的料理法寶
對於工作時而忙碌的我來說，一鍋熱騰騰又濃郁香甜的日式咖哩，除了代表家裡的味道，更可說是最棒的療癒美食。不過要慢慢熬煮一鍋咖哩，等到上桌都不知道夜多深了（常常煮到半夜，還沒煮好就迫不及待來先來瓶啤酒，也難怪叫醺夜煮廚），這時候S&B愛必思金牌咖哩塊，根本就是救星啊！
料理方式更是無比簡單，不需要任何廚藝，只要把洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、肉類切一切，丟入鍋中，再加入咖哩塊，沒有多久，一鍋熱騰騰的經典日式咖哩就可以上桌。
👍 經典的日式咖哩美味
仔細看一下S&B愛必思金牌咖哩塊的成分，是使用30多種天然香辛料配製而成，口味甘甜溫和，再上網看一下它的介紹，原來這個咖哩塊從1954年就開始販售，在日本廣受喜愛，是擁有超高人氣的經典咖哩。
除此之外，日本的S&B愛必思食品公司，還專門為台灣純素食者獨家開發兩款無蛋、無奶，使用植物油的純素咖哩：「金牌純素咖哩塊－甜味」、「金牌純素咖哩塊－中辣」，讓台灣的純素食者也能享受這經典的日式咖哩美味。
👍 使用保存都容易的便利包裝
一大盒S&B愛必思金牌咖哩塊重220克，裡面分成兩小盒相連的密封包裝，一小盒包裝又可以分成四小塊，等於一小塊咖哩塊約55克。外盒包裝寫的是一盒＝12盤份，如果想煮一鍋4~6人份的咖哩，只打開一小盒（也就是四小塊），搭配800cc的水就好。另外一小盒就不用拆封，也更方便保存。
如果打開了一小盒一次用不完那麼多，也可以用保鮮膜包起來，放在冰箱保存，或是想要用咖哩塊做出更多變化的料理，也可以將咖哩塊切碎，作為料理的調味使用。總之，是一個既方便，又很適合來點變化，發揮創意的調味基礎。
👍 萬用百搭的絕配料理好咖
日式咖哩配著熱騰騰的白飯固然好吃，但是偶爾也會不甘如此，手癢想來點暗黑料理創意變化，這時候S&B愛必思金牌咖哩就發揮它的特色，因為它製成的香料雖然種類豐富，卻非常溫和，很適合搭配其他調味醬料，更能與其他調味料相互襯托，變身成為一道全新的料理。
所以家中常備各種口味的S&B愛必思金牌咖哩塊，下了班只要順路去超市簡單採買配菜，也可以利用百搭的咖哩塊，變身各式各樣的美味料理。
這次體驗，用了四種不同口味的S&B愛思必金牌咖哩塊來做點變化，發現每一道都超乎預期的美味，一點也不暗黑，而且做法都很簡單！喜歡咖哩的人都可以試試看喔。
S&B愛思必金牌咖哩塊－中辣 Ｘ 南洋椰漿
🍽 咖哩鮮蝦粉絲煲
https://icook.tw/recipes/326500
甘甜又微辣的「S&B愛思必金牌咖哩塊 中辣」口味，除了調理方便，來點變化加入椰奶，也可以做出南洋風味的咖哩鮮蝦粉絲煲。
【材料】
草蝦10隻、韓國冬粉2捆、洋蔥0.5顆、鴻禧菇1包、S&B金牌咖哩塊 中辣2小塊、椰漿50cc、魚露30cc、薑1塊、大蒜3瓣、青蔥2根、香菜1把、芹菜2條、紅蔥酥10g、白胡椒粉適量、奶油40g
【備料】
1. 韓國冬粉泡溫水20分鐘，至軟化後取出瀝乾。
2. 草蝦洗淨，用廚房紙巾擦乾。將蝦子頭部和尾部尖刺剪掉，去除腸泥。
3. 洋蔥切絲，鴻禧菇撥開。
4. 大蒜、薑切片。
5. 青蔥蔥白切短段，蔥綠切花。
6. 芹菜切短段。
7. 香菜梗切短段，葉子切碎。
8. 奶油切成2小塊，每塊20g。
9. 咖哩塊切碎，加入50cc熱水溶解。
【做法】
1. 平底鍋入油，中小火加熱。 加入蒜片、薑片，煸炒爆香。炒至薑片稍微捲曲，加入處理好的草蝦。
2. 蝦子加入鍋中後，不要翻動，大約煎1分鐘，先將一面煎至表面變紅。
3. 煎完一面後，反面煎另一面，煎至蝦子兩面都變紅後取出備用。也將煸炒好的蒜片、薑片取出。
4. 蝦子煎好後取出，先在盤子上擺盤。 蒜片、薑片另外裝盛備用。
5. 同一個煎鍋，加入一小塊奶油，中火加熱至奶油融化。
6. 加入洋蔥、蔥白段，炒香後，加入鴻禧菇，拌炒均勻。 炒至洋蔥表面略呈透明，再加入500cc熱水。
7. 倒入融化備用的咖哩湯、椰奶、魚露，攪拌均勻，煮至湯滾。
8. 湯滾後，加入泡軟的韓國冬粉，繼續加熱。
9. 煮至湯汁變濃稠後，關火
10. 準備一砂鍋，將之前煸炒好的蒜片、薑片放在底部。
11. 將煮過的冬粉和咖哩湯汁，倒入砂鍋中，中火加熱。
12. 加入一小塊奶油後，再加入芹菜段、蔥段、紅蔥酥，和冬粉攪拌均勻。
13. 將炒過擺好盤的蝦子，慢慢滑動至砂鍋，可以維持擺盤的樣子。
14. 在蝦子上撒上白胡椒粉，煮至湯滾。
15. 蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮至冬粉、蝦子煮熟即可關火。
16. 打開鍋蓋，撒上蔥花、香菜，即可食用。
S&B愛思必金牌咖哩塊－甜味 Ｘ 川味豆瓣
🍽 麻婆咖哩茄子
https://icook.tw/recipes/327459
麻婆咖哩茄子，結合四川風味麻婆料理的鹹香麻勁、日式咖哩的甜甘甜、茄子燉煮後的軟嫩，一入口，就從舌尖麻到頭皮出汗的大人味咖哩，非常下飯。利用「S&B愛思必金牌咖哩塊 甜味」的濃郁甘甜果香，中和了麻婆料理的刺激，也能提出花椒的香氣。
【材料】
<主要食材>
豬絞肉300g、茄子3條、花椒10g、乾辣椒5根、蔥2根、薑1小塊、大蒜2瓣、太白粉1匙
<調味醬料>
S&B金牌咖哩塊 甜味2小塊、郫縣辣豆瓣醬/辣豆瓣醬1.5匙、紹興酒1匙、蠔油0.5匙、甜麵醬0.5匙、糖0.5匙
【備料】
1. 茄子去頭尾，切成長8cm的段狀。再將茄子段切成4等分，成為細段。
2. S&B愛思必金牌甜味咖哩塊2塊切碎。
3. 蔥白切末，蔥綠切花。 大蒜、薑切末。
4. 太白粉加入50cc水拌勻成勾芡水。
5. 乾辣椒切段尾部，倒出乾辣椒籽，丟棄不用。
6. 花椒一半乾炒過後，磨成花椒粉，另外一半不用炒，備用。
1. 先處理茄子，讓茄子保持美麗的紫色。
2. 準備小鍋，放入300cc油。 加熱油溫至160°C。
3. 將茄子紫色的面朝下，油炸50秒後，取出。 油炸茄子可以分批炸，但每炸一次，油溫都會降低，切記一定要把油重新加熱至160°C再炸，才能保持茄子鮮豔的紫色。
4. 炸好的茄子瀝油，或用廚房紙巾吸油備用。
5. 準備一平底鍋加入油，中火燒至油熱。
6. 加入蔥、薑、蒜末，拌炒出香味後，加入甜麵醬、郫縣辣豆瓣醬、乾辣椒碎，拌炒均勻，炒出醬香。加入豬絞肉，拌炒均勻。
7. 豬絞肉和醬香炒勻後，加入蠔油、糖，再拌炒均勻。
8. 加入咖哩塊碎，和肉末拌炒均勻，再加入另外一半沒有炒鍋的花椒、紹興酒，拌炒均勻，嗆出肉末香氣。
9. 加入500cc水，拌勻。 煮至冒泡後，轉中小火，繼續煮至湯汁稍滾冒泡。
10. 加入炸好的茄子細條，和麻婆咖哩肉醬攪拌均勻，煮30秒，即可關火。
11. 關火後，加入太白粉水，利用鍋子餘溫拌勻勾芡。
12. 將煮好的麻婆咖哩茄子裝盤，撒上蔥花、再放上磨過的花椒粉。
13. 取一金屬湯杓，加入50cc沙拉油。 開小火，加熱金屬湯杓至油熱。 要非常注意安全，不要讓油直接接觸火焰。
14. 沙拉油燒熱後，迅速從花椒粉上淋下去，用熱油噗嗤噗嗤的嗆出花椒香氣，即可食用。
S&B愛思必金牌咖哩塊－甜味 Ｘ 韓國泡菜
🍽 咖哩泡菜炒烏龍
https://icook.tw/recipes/327638
炒烏龍麵(焼きうどん)是去居酒屋必點的下酒料理，利用韓式泡菜和百搭的「S&B愛思必金牌咖哩塊 甜味」日式咖哩，拌炒新鮮蔬菜，一道充滿變化的居酒屋料理就上桌了。
【材料】
<主要食材>
熟烏龍麵2包、豬五花肉片100g、泡菜100g、S&B金牌咖哩塊 甜味2小塊、洋蔥0.5顆、青蔥1根、薑1小塊、大蒜2瓣、胡麻油1匙
<拌炒蔬菜>
高麗菜80g、紅蘿蔔60g、香菇2朵、四季豆5根
<烏龍麵拌炒醬>
韓式辣醬1.5匙、清酒2匙、味醂1匙、蠔油1匙
【備料】
1. 泡菜稍微切成小片。
2. 豬五花肉片切成寬3cm小片。
3. 洋蔥切絲。大蒜、薑切末。蔥切花。
4. 咖哩塊切碎。 高麗菜切成小片。
5. 紅蘿蔔切短條。 香菇切片。 四季豆斜切成段。
6. 將韓式辣醬、清酒、蠔油、味醂混合，攪拌均勻成烏龍麵拌炒醬。
【做法】
1. 取一平底鍋，加入胡麻油，用中火加熱。
2. 加入洋蔥絲、蒜末、薑末，拌炒出香味。 炒至洋蔥呈現透明，表面微焦。
3. 加入泡菜拌炒均勻。
4. 加入豬五花肉片，拌炒均勻。 大約炒3分鐘，炒出泡菜和豬五花肉香氣。
5. 加入高麗菜、紅蘿蔔、香菇、四季豆等蔬菜，拌炒均勻。
6. 蔬菜炒勻後，加入烏龍麵拌炒醬。再加入切碎的咖哩塊，和食材拌炒均勻。
7. 拌勻咖哩、烏龍麵拌炒醬後，加入400cc水，轉中大火加熱，再加入烏龍麵塊，用筷子慢慢稍微拌開烏龍麵塊，煮開湯汁。
8. 燒湯滾，繼續煮到湯汁收斂變濃稠。 待湯汁收斂至喜歡的程度，即可關火。
9. 食用前，盛起裝盤。最後在熱熱的烏龍麵上，豪邁的撒上蔥花和柴魚片(我是偷我家喵星人吃的，比較不鹹)，即可食用。
S&B愛思必金牌純素咖哩塊－中辣 Ｘ 義式茄醬
🍽 蘑菇茄汁蔬食咖哩 (五辛素)
https://icook.tw/recipes/327188
利用蘑菇、彩椒、番茄等味道鮮明的時蔬，搭配香甜又有點辣味的「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 中辣」，煮出一鍋香氣濃郁、營養滿滿的萬用蔬食咖哩醬底。再把蒸、煮、烤過的時蔬野菜放進咖哩中，除了避免蔬菜燉煮營養流失，保有蔬果的維生素之外，更能用咖哩的香氣，襯托出蔬果的鮮甜。
烤野菜時蔬可以參考另外一篇食譜。https://icook.tw/recipes/327433
【材料】
<蔬食咖哩醬底>
蘑菇400g、黃彩椒1顆、紅彩椒1顆、紅蘿蔔1根、S&B金牌純素咖哩塊 中辣4小塊、薑0.5根、大蒜3瓣、洋蔥1顆、番茄罐頭400ml、番茄醬2匙、伍斯特醬2匙
<烤野菜>
水果彩椒2顆、青花筍1把、南瓜1小塊、玉米筍4根、蘑菇5朵、牛蕃茄1顆、玉女番茄5顆、大蒜4瓣、茄子0.5根、黑胡椒粉0.5匙、海鹽適量、橄欖油1匙、義大利香料適量、黃檸檬0.5顆
【備料】
1. 泡菜稍微切成小片。
2. 蘑菇取200g切半，另外200g切細丁。
3. 紅、黃彩椒切細丁。 洋蔥切細碎。
4. 紅蘿蔔切非常細碎,接近末的程度。
5. 大蒜、薑磨成泥。
【做法】
1. 鍋內加入橄欖油，中火加熱。
2. 倒入洋蔥碎，撒少許鹽，慢慢拌炒至洋蔥軟化。
3. 洋蔥軟化後，轉中小火，稍微拌炒。 加入50cc水，用半煎的方式，慢慢把洋蔥炒至焦糖化。大約炒20分鐘，炒至洋蔥呈現深棕色。
4. 加入紅、黃彩椒丁、洋菇碎、紅蘿蔔碎，轉中火，拌炒均勻。
5. 加入番茄醬、伍斯特醬，拌炒均勻。
6. 將鍋內食材往旁邊撥，留出鍋子中間的空位，加入大蒜泥、薑泥。 炒香蒜泥、薑泥後，和鍋內其他食材拌炒均勻。 繼續炒至鍋內食材軟化。
7. 食材軟化後，加入番茄罐頭，拌炒均勻。再加入800cc水，拌勻，煮至湯滾。
8. 準備一個漏勺，將4小塊咖哩塊放在漏勺上，加熱至咖哩塊溶解。用湯杓在漏勺上攪拌，幫助咖哩溶解至湯中。
9. 蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮20分鐘後，打開鍋蓋，加入200g切半的蘑菇。 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
10. 再開鍋蓋，轉中火煮至湯汁收斂到喜歡的程度，即完成蘑菇茄汁蔬食咖哩的基本咖哩醬底。
12. 野菜時蔬可以用蒸、煮的方式處理。或用烤的方式，更能保持蔬果的營養鮮脆，可以參考另一篇食譜哦。
https://icook.tw/recipes/327433
S&B愛思必金牌純素咖哩塊－甜味 Ｘ 和風味噌
🍽 香濃咖哩味噌蔬食鍋 (奶蛋素)
https://icook.tw/recipes/327447
咖哩也可以做成蔬食鍋。只要利用「S&B愛思必金牌純素咖哩塊 甜味」，搭配白味噌、牛奶、起司，加上洋蔥和高麗菜，熬煮出來的咖哩味噌牛奶湯底，口味相當濃郁，非常適合天冷的時候食用。
因為加了奶油、牛奶、起司，這個鍋底是奶、蛋素哦。
【材料】
<主要食材>
高麗菜1/4顆、洋蔥1/2顆、S&B金牌純素咖哩塊 甜味4小塊、白味噌100g、牛奶500cc、起司片2片、乾昆布1根、奶油80g、鹽5g
<火鍋素菜>
板豆腐1塊、玉米筍5根、香菇8朵、南瓜1/4顆、蒟蒻卷1盒、牛蕃茄1顆、玉米1/4條、菇類1包、山茼蒿1把、紅蘿蔔1/4根
【備料】
1. 咖哩味噌牛奶湯底： 洋蔥切絲。
2. 高麗菜用手撥成小片。
3. 板豆腐切成寬1cm小片。
4. 蒟蒻卷泡溫水10分鐘，去除味道。
5. 紅蘿蔔切片，菇類撥開。
6. 牛蕃茄切成6等分。
【做法】
1. 用1500cc水煮30分鐘，做成昆布高湯，放涼備用。
2. 另取一鍋，加入40g奶油，中火加熱至奶油稍微融化。
3. 加入洋蔥絲，拌炒至洋蔥軟化，表面呈現透明，再加入高麗菜片，拌炒至高麗菜變軟，可以讓高麗菜味道更香甜。
4. 加入煮好備用的昆布高湯，煮至湯滾。湯滾後，取一漏勺，將白味噌置於漏勺，慢慢溶解至湯裡，攪拌均勻。再用漏勺裝咖哩塊，放置湯裡讓咖哩塊溶解。
5. 白味噌、咖哩都加入湯頭後，煮至湯滾後，繼續熬煮10分鐘，再慢慢加入牛奶。 加入牛奶時，一邊攪拌均勻。 繼續煮5分鐘。
6. 最後加上2片起司片、奶油40g，煮至融化後，攪拌均勻。
7. 加入起司片後，等起司片融化，即可關火。 濃郁的咖哩味噌湯底就完成了。
8. 咖哩味噌牛奶湯底準備好後，如果要慢慢煮火鍋，可以取另一小鍋。 煮火鍋時，先將高麗菜放置底部，慢慢加入高湯，上面擺放滿滿的火鍋配菜。 最後擺上一片起司片、10g奶油，可以讓湯頭更濃郁。 火鍋配菜也可以選自己喜歡的，或去超市買綜合火鍋菜。
9. 配菜入鍋後，蓋上鍋蓋，用中火煮至湯滾後，轉小火稍微悶一下。
10. 悶至蔬菜軟化，可以打開鍋蓋煮熟，即可食用。
11. 火鍋繼續燉煮，湯汁會更加濃郁，吃配菜後，加入一包烏龍麵吸飽濃郁的咖哩湯汁，非常飽足。
這次體驗收穫滿滿，食慾也滿滿，畢竟誰不愛吃咖哩呢!？利用S&B愛思必金牌咖哩塊，除了煮出經典濃郁的日式咖哩，沒想到也可以做出那麼多變化，而且都別有風味，讓咖哩不再只有咖哩飯一個選擇，而是廚房永遠必備的百搭料理好咖。
防疫非常時期，非必要的遠行、聚會就不要去，大家盡量宅在家裡，趕快先去超市囤積選購幾盒S&B愛思必金牌咖哩塊，在家防疫作戰，乖乖做菜吧。
