以前ching很討厭鮮奶油，
因為鮮奶油的奶臊味太重，
原本要用奶味提出食材的香氣，
卻適得其反造成食材的風味變化了，
後來才經過多方比較之後才發現，
原來，
鮮奶油因為產地、製造過程及保存方式的不同，
會呈現不同的風味，
所以不是每個產地的鮮奶油都會有乳臊味啦，
這一次ching特別來體驗一下法國鮮奶油的風味吧～
到手的法國鮮奶油，
第一件事情就是打開來聞聞它的奶香味，
A…
奶臊味沒有呢～
不信，
我來嘗嘗，（沾一口試試，不要學，這很犯規）
奶香味很夠，
真的沒有奶臊味，
原來法國鮮奶油產地來源可信任，
得天獨厚的溫和氣候，
用流傳數百年的工藝手法與科技結合，
並且在製造過程嚴格把關，
才能產出高品質的法國鮮奶油，
所以在風味上具有天然乳香、饒富層次，
這一次使用法國鮮奶油是對的。
因為要製作芋香冰淇淋，
所以立馬倒出來使用，
看著乳漿的濃度，
真的比一般其它品牌的鮮奶油稠一點。
現在是芋頭的產季，
芋頭是蔬菜不是水果，
但拿它來製作甜品卻是意外的美味，
這一次使用比先前更多量的鮮奶油，
就是要芋頭泥達到乳化的效果，
讓製作出來的甜品口感接近冰淇淋，
而非雪花冰，
尤其是搭配少量的蘇打餅乾進食，
風味就是與眾不同的好滋味，
如果您也是真材實料的愛好者，
那就更不能錯過這道出乎意料美味的芋香冰淇淋。
現在就拿法國鮮奶油來打發吧，
在打發鮮奶油的過程中，
一眼就能看出乳脂肪的含量，
比較稠的重點是在乳脂肪含量多寡，
乳色也呈現比較黃的色澤，
這是正常的，
大家可不要以為這有問題哦，
動物性鮮奶油來自於全脂牛奶，
透過「脂肪分離技術」將乳水與鮮奶油分離而取得，
成份較植物性鮮奶油單純且不含反式脂肪，
這也是ching為什麼在使用鮮奶油時會留意的小細節。
當打發完成奶油油加入芋泥拌勻後，
很明顯就是冰淇淋狀啦，
送進冰箱冷凍庫進行冷凍，
先前使用其它產地的鮮奶油，
結凍後乳脂肪不夠，
冰了6小時只能呈現雪花冰的口感，
這一次ching使用法國鮮奶油來製作，
除了將鮮奶油的比例調高之外，
只花了3個小時，
哇！
綿密的芋香冰淇淋完成了！
用冰淇淋勺挖出來時，
就是綿密的讓人不禁食指大動，
要開動啦～
如果您也喜歡這道芋香冰淇淋，
ching已經上傳食譜，
歡迎您到下列網址去看看哦，
不難又很方便製作，
重點是這樣的天氣吃剛剛好～
別忘了搭配蘇打餅乾來嘗，
更是與眾不同的好滋味哦～（連湯匙都省了，哈哈！）
芋香冰淇淋
https://icook.tw/recipes/392121
吃完芋香冰淇淋，
其實還有懶人法的芋香奶昔，
用蒸熟的芋頭來攪打奶昔，
人家的奶昔是冰塊營造出來的口感，
我們的奶昔是鮮奶油創造出來的綿密滑順口感，
除了乳脂肪的使用之外芋頭的澱粉也是加分工具噢，
乳脂肪的香氣搭配芋頭，
完美呈現乳香，
是讓人飽足感十足的飲品。
奶香香芋奶昔
https://icook.tw/recipes/392174
沒試過不會知道原來鮮奶油的學問真的不小，
還以為自己很排斥的鮮奶油都是同一類，
這一次嘗試了法國產地的鮮奶油，
今天很簡單的沖了咖啡，
倒入鮮奶之後，
私心再倒入法國鮮奶油，
以往都會擔心奶臊味，
喝一口後就很確定沒有奶臊味，
重點是咖啡更香醇、更容易入口，
原來，
我一直誤會了鮮奶油啦～
其實鮮奶油的用途還滿多的，
除了在甜點料理中擁有多變吃法，
還能改善食材原本的味道、質地，
讓食材更融合，
在成品的外觀上創造更多的想空間，
就能為料理創造更多的口感與創意發想。
尤其是那香濃的濃湯就需要鮮奶油來提香，
第一次接觸法國鮮奶油、
第一次感受到鮮奶油的美味及香氣，
我想，
我終於知道下一次再買鮮奶油要找哪個產地的產品啦。
