法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」


鳥鳥 (ToriTori)
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對此商品評價

融合法國鮮奶油與台灣食材

鮮奶油擁有順滑的口感和天然乳香味,透過控制打發的程度還可以靈活地在不同類型的甜點當中發揮。它的獨特性在特別講究奶香味和順滑口感的甜點中擔當著重要角色,最常見的有慕斯、義式奶凍和香緹鮮奶油等等,只是想想都令人回味無窮。

然而不同的品牌、產地和製作技術都會讓鮮奶油有著不同的風味與特色。這次開箱的是產地來自法國的鮮奶油

早在這次開箱體驗活動前我就已經多次使用過法國鮮奶油,真的特別喜歡它突出的乳香味和穩定性。經過一番調查後發現,法國對鮮奶油的規格監管非常嚴格,還有當地養殖的乳牛也是在優質的環境裡面成長。一瓶鮮奶油能夠在種種有利因素下誕生,難怪法國鮮奶油的品質一直都受到大眾肯定!

這篇開箱文會分享一個運用台灣食材「黑糖」「珍珠」搭配義式奶凍的食譜。

「黑糖」和「珍珠」都是台灣具代表性的食品,沒想到它們也能夠與法國鮮奶油和諧地融合在一起。

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 1 張圖片

可以「吃」的黑糖珍珠鮮奶?

將鮮奶的部分換成義式奶凍,從今以後黑糖珍珠鮮奶也可以舀起來吃!

材料方面,準備鮮奶油、鮮乳、吉利丁粉、細砂糖和香草精。

然後跟著以下的簡單步驟就可以完成義式奶凍,再搭配到黑糖珍珠裡面囉~

黑糖珍珠奶凍完整食譜: https://icook.tw/recipes/392192 

步驟1.

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 2 張圖片

步驟2.

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 3 張圖片

步驟3.

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 4 張圖片

待奶凍在冰箱裡完全冷卻凝固後,便可以品嚐到一杯既美味又冰涼的黑糖珍珠奶凍啦~

像這樣加入乳脂肪含量高的法國鮮奶油製作奶凍,口感會變得更加濃厚順滑,也就是義式奶凍的精髓所在。

黑糖的焦香甜味與奶凍互相輝映;舀到奶凍底部時還吃到軟綿Q彈的珍珠,義式奶凍頓時增添了一絲台灣風味,口味別具一格!

小提示: 要注意市面上有售的某些珍珠在冰過後口感會變硬、失去Q彈的口感,所以做這個甜點時也要慎選珍珠的種類。

另外這裡也分享一個創意吃法給大家:

如果你喜歡有奶蓋的飲品,在這個黑糖珍珠奶凍上也同樣可以加上奶蓋一起吃!

利用法國鮮奶油做奶蓋加到上面,這樣看起來也就更加可口了。

黑糖奶蓋完整食譜: https://icook.tw/recipes/392192  

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 5 張圖片

倒上奶蓋,然後過篩灑上黑糖,一杯美美的黑糖珍珠奶凍便完成了。

一杯同時能夠嚐到奶凍和奶蓋兩種細滑的口感。奶蓋裡面加入了些許鹽,使奶凍的黑糖焦香甜味更突出!

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 6 張圖片

體驗心得

相信很多人和我一樣也是黑糖珍珠鮮奶的愛好者,啟發我製作這個甜點的正正是希望這種美味能夠以別的方式呈現出來,最後能成功將法國鮮奶油融合於黑糖珍珠鮮奶當中,再次讓我感嘆法國鮮奶油的可塑性。特別是它順滑的口感和濃厚的奶香味,讓奶凍還原、甚至提升了本身著重重乳香味的黑糖珍珠鮮奶的美味。

另外,鮮奶油能否成功打發也很取決於它是否含較高比例的乳脂肪。法國生產的鮮奶油乳脂肪比例規格統一,其含量必須達30%以上的高乳脂量,而且一般它們的鮮奶油產品外盒上都會清楚標示著其乳脂肪含量的百分比。所以我在使用法國鮮奶油時可以輕鬆控制打發的程度,做出自己想要的鮮奶油狀態。

最後價格方面,進口的法國鮮奶油價格比本地生產的鮮奶油來得貴。購買鮮奶油時可視乎甜點想呈現的風味選購。

其他美味鮮奶油食譜

乳酪塔: https://www.youtube.com/watch?v=6uISqvwWvp8 

白熊杯子蛋糕: https://www.youtube.com/watch?v=F5MD6e-1YHY&t=336s 

抹茶奶凍蛋糕卷: https://www.youtube.com/watch?v=t0E7autMDO0 

草莓慕斯乳酪蛋糕: https://www.youtube.com/watch?v=avy2dh0aCwA 

法國鮮奶油搭配台灣食材!可以舀起來吃的「黑糖珍珠鮮奶」的第 7 張圖片

本文介紹產品

法國鮮奶油

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