法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕


Célineelle 苦命上班族
Célineelle 苦命上班族
對此商品評價

【追求香醇的口感】

每次製作帶有鮮奶油的甜點時,對於鮮奶油的選擇上我會以法國鮮奶油作為鮮奶油的第一首選,法國鮮奶油在乳源的選擇上擁有高品質的堅持,每一滴鮮奶油的口感細緻香醇、風味獨厚。當然應用性上,以往經驗需要打發鮮奶油的甜點,打發的速度與穩定性上法國鮮奶油都有非常優秀的表現,並且賦予甜點更豐富、純滑、綿密的口感,也適合搭配所有的材料。

當然,甜點的部分少不了美味的法國鮮奶油,我平常在烹飪、調理飲品時都會應用到法國鮮奶油,可以說幾乎它是我冰箱中必備,也是非常常出現的材料。

【芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕】

近年來許多鹹品糕點廣泛芋頭與鹹蛋黃作為完美搭配,小到夜市的金沙芋頭丸、大到便利商店出了各種芋頭與鹹蛋黃搭配的鹹品糕點,可以這樣的組合已經是台灣近年最具代表性的組合了。

這樣的組合其實也克服了好多不吃芋頭的人燃起對芋頭的熱愛,芋頭尬鹹蛋黃的組合可以幾乎是老小皆宜,也憶起小時候經常與家人去黃昏市場時看著熟食攤位賣的鹹蛋黃芋泥球,小時候可是下課後點心首選,不過長大後也是因為熱量的關係有收斂很多了XD

此次以巴斯克蛋糕的作法為發想,想利用奶油起司、法國鮮奶油搭配上臺灣原生種的檳榔心芋頭粉作為巴斯克蛋糕餡的風味基底,為求增加口感則選用台灣麥香小圓餅、鹹鴨蛋黃作為蛋糕底。

法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕的第 1 張圖片

需要準備的材料有:小圓餅、鹹鴨蛋、奶油

以台灣麥香小圓餅壓碎後混合已融化的奶油,再來鹹鴨蛋浸泡小米酒後去腥烘烤後壓碎,與小圓餅碎屑混合攪拌,攪拌均勻後送入氣炸鍋,以180度烘烤10分鐘,烘烤完畢後拿出來放涼。餅乾基底烘烤完以後邊邊會有一點焦香脆脆的,烤完以後待放涼。

法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕的第 2 張圖片

準備進行製作巴斯克蛋糕餡,材料有:奶油起司、法國鮮奶油、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、芋頭粉

另外製作巴斯克起司蛋糕餡,在準備製作前記得要先把奶油起司放置室溫至軟潤的程度,這樣比較好攪拌,奶油起司軟以後,先加入砂糖、雞蛋、低筋麵粉、芋頭粉,攪拌均勻後最後加入法國鮮奶油混合。

法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕的第 3 張圖片

混合完畢後,倒進剛才使用的模具後推入氣炸鍋內,我的溫度以及時間設定為:180度、25分鐘,如果想要頂部焦香顏色比較深的話,建議可以多烤10分鐘喔!

法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕的第 4 張圖片

以下更詳細的作法在這裡~

芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕 

法國鮮奶油的醇香,將不搶芋頭的香味反而將奶油起司與芋頭的味道更完美結合,高品質的法國鮮奶油,絕對是甜點的最佳首選!

法國鮮奶油的濃醇,芋香鹹蛋黃巴斯克蛋糕的第 5 張圖片

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法國鮮奶油

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