【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配


阿珠
阿珠
對此商品評價

鮮奶油的產地有非常多種,這次開箱嘗試使用「法國鮮奶油」製作美味的甜點 😋

但是製作甜點前,還是要做足功課,才能更了解這款鮮奶油的特性!

【法國鮮奶油小知識】

法國鮮奶油是來自於全脂牛奶,以脂肪分離技術將乳水與鮮奶油分離而取得,相較於植物鮮奶油而言,口感清爽、反式脂肪極少且營養價值更較高。

以我去量販店購買的法國鮮奶油價格為220~250元/瓶(1000L),價格是可以接受的範圍,而我有發現幾款類似的法國鮮奶油成分,都沒有過多的添加物,聽說這是因為法國有法律明定,除了法定非常少數的內容物,禁止將其它原料加入鮮奶油中 👍,讓我們使用上也更為安心。

但也是要注意,鮮奶油本身的保存期限不長,以未開封而言,大約是6~8個月冷藏保存,開封後,則是建議三日內要使用完畢,所以家中平時沒有在製作甜點習慣的話,建議要購買小包裝,會更方便使用。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 1 張圖片

而我使用的法國鮮奶油,是無添加糖,打開時有一股天然的乳香,雖然印象中鮮奶油給人都是一種濃郁的感覺,品嘗後雖然有濃濃奶香,但很好入口,如果再搭配各種甜點的搭配,不只能增添鮮奶油的風味,也可以改變口感,所以這次加入一些創意小巧思,將法國鮮奶油搭配台灣食材分享給大家 🤤

 

帶有清香的台灣茉莉綠茶

 詳細料理步驟連結:請點我 (茶香鮮奶油舒芙蕾)  

這次在舒芙蕾麵糊中,有加入了少許茉莉綠茶葉和鮮奶油,想嘗試看看加入鮮奶油是否會讓麵體吃起來更滑順。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 2 張圖片

而鮮奶油霜也同樣以茉莉綠茶的口味製作,希望可以讓鮮奶油霜帶有淡淡的茶香,不會讓味道過於單一。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 3 張圖片

🍽 品味時間與料理感受

雖然只有加入少量的法國鮮奶油在舒芙蕾麵糊中,但吃起來奶香味似乎比原味更重一點。

而為了讓濃郁的鮮奶油吃起來比較不會膩,而想到加入茉莉綠茶葉,讓鮮奶油霜能有股淡淡茶香,若要茶味更強烈一點,可以讓浸泡茶葉的時間拉長,或改搭配紅茶試試!

在打發鮮奶油的過程中,溫度的掌控非常重要,因為原料單純,一個不小心因為過度攪拌而導致乳水分離,舒芙蕾剛做好時也不能馬上就淋上鮮奶油霜,容易讓鮮奶油霜融化,但鮮奶油霜讓舒芙蕾的口味有更多變化。

滿分五顆星我給⭐⭐⭐⭐

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 4 張圖片

 

綿密鬆軟的大甲芋頭

✨ 詳細料理步驟連結:請點我 (台式馬卡龍之芋泥鮮奶油餡)

牛粒又稱為台式馬卡龍,口感是屬於具有酥脆外皮的蛋糕體,通常都是搭配奶油霜,這次則換搭配濕潤的鮮奶油霜。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 5 張圖片

鮮奶油霜打發後,再混入事先製作好的芋泥餡,主要是避免鮮奶油因為加入泥狀食材有不容易打發的狀況。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 6 張圖片

最後將芋泥鮮奶油霜夾入台式馬卡龍中,呈現淡淡的紫色看起來非常小巧可愛。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 7 張圖片

 

🍽 品味時間與料理感受

馬卡龍製作時使用的糖量比例比較高,所以只有在法國鮮奶油中加入打發用的糖,芋頭本身的綿密感和鮮奶油融合後,口感滑順又不失各自的風味,尤其是那濃濃的奶香,很適合當作下午茶的點心。

濕潤的法國鮮奶油也中和了馬卡龍本身的甜膩感,但要注意,這也會導致馬卡龍會受潮而不能久放,最好要盡快食用完畢。

滿分五顆星我給⭐⭐⭐

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 8 張圖片

 

濃郁的北港花生

✨ 詳細料理步驟連結:請點我 (花生鮮奶油烤布丁) 

烤布丁滑滑嫩嫩的口感是我的最愛,花生則是我必備的小零食,兩種搭配起來,碰出濃郁的花生烤布丁。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 9 張圖片

而鮮奶油霜也加入北港花生醬一起製作,要使用無糖花生醬才不會讓鮮奶油霜過甜。

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 10 張圖片

最後再將花生口味的鮮奶油烤布丁擠上花生鮮奶油霜,滿滿的花生爆棚 🤤

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 11 張圖片

 

🍽 品味時間與料理感受

比起單獨使用牛奶製作的布丁,加入法國鮮奶油讓烤布丁的風味更為醇厚,可以看出來非常的軟嫩Q彈,吃起有又有濃濃的奶味,而花生醬也確實地融入整個布丁中,搭配一點點濕潤的鮮奶油霜,稍稍有點罪惡感呢 😱 但我真的超愛這種軟軟嫩嫩的口感 !!!

這邊則是要注意糖的用量,因為本身有焦糖又有鮮奶油霜,若要改變比例則建議斟酌唷~

滿分五顆星我給⭐⭐⭐⭐⭐

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 12 張圖片

【法國鮮奶油】與甜點的新奇搭配的第 13 張圖片

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