法國鮮奶油開箱體驗 利用台灣食材製作出各式甜點
製作甜點時常會使用到鮮奶油,不管是直接添加或著是打發做裝飾，
平常在選擇時常會鎖定法國的鮮奶油，因為法國鮮奶油高穩定性、質地均勻且不易出水、口感濃郁細膩，常見的一些知名品牌也都是來自法國，所以第一次購買鮮奶油時不訪考慮法國的鮮奶油。
選用鮮奶油也須注意，當是需要打發時就須選用含脂量超過35%的鮮奶油，才能夠打得發喔!
常見的鮮奶油大多是1L大罐裝的，自家做甜點時有時只會用到一點點，就可選用200ml小罐裝的，小罐的很快就可用完，再一般超市就有販售非常方便。
打發程度不同也可做不同用途
五分發
開始變濃稠，無法附著在打蛋器上，舀起時滴落在打蛋盆的痕跡很快就會消失。。
適合製作:慕斯、巴巴露雅，或與其他材料進行混合
六分發
無法好好附著在打蛋器上，滴落時會稍微堆積有痕跡，慢慢才會消失。
適合製作:奶蓋、慕斯
七分發
表面開始有紋路，用攪拌器舀起時停留在上面，不會滴落，尖端呈彎鉤下垂狀。
適合製作:蛋糕表面抹面、擠花
八分發
表面有明顯紋路，用攪拌器舀起時會停留在上面，尖端呈尖角直立狀。
適合製作:蛋糕夾層、內餡
九分發
固態感明顯，用攪拌器舀起時會停留在打蛋器上且難以掉落，呈堅挺的多角狀。
適合製作:立體擠花、蛋糕夾層
過度打發
顏色開始反黃且份量減少呈豆渣狀，若再繼續打發會出現明顯的黃色顆粒狀與出水，這時代表鮮奶油已油水分離。
打太發怎麼辦?
如果不是打到油水分離，基本上都還是可以回到上一個狀態的，只需要再加入一些還未打發的鮮奶油，再攪拌均勻即可，如果已經打到油水分離的狀態，就可直接做成奶油 。
如何保存
若預計一周內會使用完畢，建議可以使用冷藏保存法，但切忌一定要將開口封緊，盡可能隔絕空氣，才能保持鮮奶油的新鮮
若超過一周才會使用完畢，建議可以使用冷凍保存法且勿直接冷凍，因為鮮奶油冷凍易油水分離
可將鮮奶油打發後分裝起來放置冷凍，需要時再解凍拿出來即可，若覺得太稀可以再打發一下。
接著運用法國鮮奶油搭配台灣食材製作甜點
爆漿豆乳戚風蛋糕
此款甜點發想
某天看影片時偶然看到古早味杏仁蛋糕，想著做一般蛋糕太單調口味上也有點乾，就把蛋糕體改成一般戚風蛋糕，並且剛好有豆漿就用在地食材豆漿製作了豆乳醬，豆漿價格便宜又好喝需多人都是從小喝到大；最上層撒上了滿滿的杏仁片，吃起來滿滿的杏仁香和豆漿味甜而不膩，吃起來有種懷舊感是充滿古早味的蛋糕。
使用食材
戚風蛋糕、杏仁片、蛋黃、豆漿、無鹽奶油、低筋麵粉、煉奶、法國鮮奶油
食譜詳細作法(圖文): https://icook.tw/recipes/413842
食譜詳細作法(影片): https://youtu.be/Zkvym-UpA3Q
檸檬瑞士捲
此款甜點發想
常見檸檬甜點大多是檸檬塔，想做點不一樣的就做出了蛋糕捲，使用了台灣的蜂蜜和檸檬，裡面除了鮮奶油外還加了檸檬蛋黃醬，切開會有點流心效果吃起來微酸非常好吃! (`・ω・´)
使用食材
蛋、糖、低筋麵粉、蜂蜜、檸檬、法國鮮奶油、無鹽奶油
食譜詳細作法(圖文): https://icook.tw/recipes/353428
食譜詳細作法(影片): https://youtu.be/HofLkN2eC_s
胡蘿蔔蛋糕
此款甜點發想
這款甜點很特別使用了蔬菜(胡蘿蔔)，和台灣黑糖來添加風味，最上層的奶油乳酪也添加了法國鮮奶油，來增加奶香並使乳酪較柔軟順口，就算不吃胡蘿蔔的人也愛吃因為一點胡蘿蔔的味道都沒有喔~ (*´▽`*)
使用食材
蛋、沙拉油、泡打粉、黑糖、低筋麵粉、肉桂粉、胡蘿蔔、榛果仁、奶油乳酪、法國鮮奶油、糖粉
食譜詳細作法(圖文):https://icook.tw/rec ipes/320943
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