我一直都是鮮奶油擁護者，有一次跟一群朋友聚餐，餐點最後附上一片蛋糕，蛋糕旁邊是一坨美麗的鮮奶油，我津津有味地吃到一滴不剩。沒想到朋友們幾乎都只吃了蛋糕，一旁的鮮奶油還原封不動地躺在那兒。不是吧，這麼好吃的東西怎麼可能被留下來？後來…大家的鮮奶油都進到我的肚子裡了（開心）。
可能很多早期的台灣麵包店會用植物性鮮奶油來抹蛋糕，所以有一派人從小養成吃蛋糕要刮掉鮮奶油的習慣，這我可以理解，畢竟植物性鮮奶油真的很難吃！不過現在市面上的甜點幾乎都採用動物性鮮奶油，而這些人卻早已不想接受或評斷鮮奶油，通通刮掉比較快。我真心覺得可惜，如果只是為了減肥而不敢吃倒是可以理解，但直接把鮮奶油從選項中刪去，這樣的人生少了好多樂趣啊！希望他們哪天能不小心吃到法國鮮奶油的甜點，並重新擁抱鮮奶油！
法國鮮奶油做出來的甜點口感特別濃厚香醇，鮮奶油香堤是我心中最具療癒作用的食物，很多美國的塔派都會在最後放上厚厚一層鮮奶油香堤，而我永遠都會在切片時偷偷把鮮奶油最多的那片分給自己。基於對鮮奶油的熱愛，能夠獲得體驗法國鮮奶油的機會實在太開心了！
這次的開箱體驗我一直在思考，什麼樣的甜點既能夠展現法國鮮奶油的濃醇，同時又適合在夏天品嘗而不會感到太過甜膩？最後我決定將鮮奶油混入奶油乳酪做成奶霜醬，並加入台灣特有的金萱茶葉元素，讓大人口味的烏龍茶香來降低油膩感。基底是輕盈且成熟的金萱烏龍茶戚風蛋糕，金萱清雅的茶香能夠完美襯托出由法國鮮奶油製作而成的濃郁奶霜，兩者不論是口感或質地上都有相輔相成的效果，搭配在一起實在有夠好吃！
食材上我使用了台灣來的罐裝金萱烏龍茶葉，這次我第一次用原葉茶葉來製作甜點。第一次試做時先泡了一小杯濃茶，加入蛋糕麵糊中，結果茶香味太不明顯。第二次做我另外磨了一些茶葉粉拌入麵糊中，果然茶香大躍進，每一口都能吃到滿滿的烏龍茶香！戚風蛋糕吃起來柔軟又輕盈，其實組織非常有彈性，壓下去會彈回來，完全可以撐起用法國鮮奶油製作的厚重濃郁奶霜醬，就算把奶霜鋪天蓋地往蛋糕身上倒也不會垮，我想大概只會更美味吧！
奶霜醬的製作非常簡單，只要材料用得好就會超好吃的！軟化的奶油乳酪打順之後，分別加入糖粉、法國鮮奶油與金萱濃茶，以電動攪拌器攪打均勻即完成！手動攪拌也可以，不過電動攪拌器可以拌入更多空氣，讓口感更加膨鬆滑順，也不會做得那麼辛苦，所以建議是使用電動攪拌器。倒是材料的秤量需要注意，因為奶霜的質地濃稠度會影響到成品自然落下的樣子。如果不小心倒了太多茶導致成品太稀，可以另外打發一些鮮奶油拌入。鮮奶油維持低溫比較容易打發，打到不會流動的狀態即可拌入，一次加一點點，調整到舀起後能夠緩慢滑落的狀態。
在我心中，山是能夠代表台灣的一個重要元素，這次除了用上台灣茶葉，我還特地研究出不需要買特殊烤模也能完成的小山丘造型，這樣就可以一邊做甜點一邊沉浸於思鄉之情了（？）對我來說，身在國外最懷念的就是台灣的山。我很愛現居的休士頓，這裡天氣與台灣相仿，但唯一讓我不滿意的地方就是地太平，連森林都長在平地上，森林裡的風吹過來居然是熱的啊！身為台灣囡仔，從小在盆地城市長大，已經習慣不論走到哪放眼望去必定有綠油油的山為背景，好懷念可以在熱死人的夏天到山上躲避暑氣的日子啊。
山丘造型也很簡單，只要用一般的圓形蛋糕烤模就能做。烤好的圓形蛋糕放射狀切片，側邊倒下做底，就是小山形狀，山頂再淋上一點奶霜、從四周自然流下，就像是雲霧繚繞的山頭。我的食譜份量剛好可以烤兩顆4.5吋的咕咕霍夫蛋糕，一顆4.5吋的蛋糕剛好可以切成四座小山，咕咕霍夫模的形狀會讓中間有些起伏，剛好也符合山的意象，四片擺在一起就像台灣那一座座連綿不絕的山脈！食譜分量也能做成一顆6吋的蛋糕，分切成六片就會是稍微陡峭的小山丘，一樣很可愛！
這次一共做了三種山丘造型，沒有切的咕咕霍夫模本身也像一座小山，如果家中有馬芬模還能做出第三種山丘。需要用到24連的迷你馬芬模加一般的12連馬芬模，兩種大小疊在一起、淋上奶霜醬就是可愛的小山丘。如果想變換口味，中間也能做水果夾餡，塗上打發鮮奶油、擺滿水果丁（芒果、水蜜桃、草莓都好）、再蓋上一層鮮奶油，最後把邊緣抹平，光用想像就覺得會超可愛！
■金萱奶蓋小山戚風完整食譜：https://icook.tw/recipes/414711
步驟▼
○備料
準備食材，奶油乳酪室溫放軟，鮮奶油放冰箱備用。5 g茶葉沖入70 g熱水，就這樣泡著，讓茶味越來越濃，甚至有一點澀味也沒關係。因為不是要直接喝的，味道不夠濃做成甜點就沒效果了，泡的同時也是一邊放涼。
○麵糊
分出蛋白跟蛋黃，蛋白放入冷藏備用。蛋黃內加入植物油、濃茶攪拌均勻。篩入麵粉與茶葉粉，拌勻後備用。取出冰蛋白，用電動攪拌器打發，打到出現泡沫加入1/3的糖；打到出現紋路再加入1/3的糖；打到出現光澤加入剩下的糖，繼續打到硬性發泡。挖一大匙蛋白放入蛋黃糊中，輕柔快速地翻拌均勻，再全部倒回蛋白霜攪拌盆，輕柔地翻拌均勻。
○烘烤
烤箱預熱350℉/ 180℃，將麵糊倒入模具中，搖一搖讓麵糊平均。送入已預熱的烤箱中，烤15分鐘，溫度調降到325℉/ 160℃，再烤10分鐘。蛋糕出爐後用筷子戳進中心，沒有沾黏就是烤熟了，倒扣放涼。
○奶蓋
來做金萱奶蓋，軟化的奶油乳酪放入攪拌盆中攪打到滑順，加入糖粉，先手動稍微攪拌再用電動攪拌器打均勻。先加入一半鮮奶油，攪打均勻後加入濃茶攪打均勻，再加入剩下的鮮奶油，攪打約3到5分鐘，把空氣打入鮮奶油中，讓奶霜質地濃稠滑順，呈現快要無法流動的狀態，這樣就完成了！放入冰箱備用。
○裝飾
蛋糕沿邊緣按壓一圈，用手挖出來脫模，超可愛的小山丘造型，只要用圓形烤模就可以做，切片後側邊做底部。拿出金萱奶蓋，蓋上厚厚的奶霜，接著在邊緣用點的方式讓部分奶蓋自然流下，最後灑上一點茶葉粉裝飾，完成！
