「鮮奶油」對愛烘焙的我而言是既熟悉卻又陌生的食材，冰箱的角落總是會有一瓶鮮奶油，不外乎用煮濃湯、義大利麵調味而已，然而鮮奶油的使用範圍可以非常廣泛，像是泡芙、蛋糕抹面裝飾、鮮奶油布丁、甘納許等等，非常多變化。因此，我決定參加這次的法國鮮奶油體驗活動，試試看用法國鮮奶油做甜點，重新認識法國鮮奶油！
烘友們應該都知道，食材選得好會為成品大大加分！因此我選購前有先做功課，乳脂肪超過35%比較容易打發，法國鮮奶油穩定性高，很受烘友、老師們推崇，於是決定嘗試法國鮮奶油~購買時別忘了自備冰寶、保冰袋保持新鮮度喔~
買好鮮奶油就是動手做的時候了！這次體驗活動的主題為搭配台灣食材的明日經典甜點。酸酸甜甜、帶著一絲鹹味的話梅，是我一直念念不忘的兒時零嘴。即使長大後愛上西點烘焙， 種種蛋糕餅乾依然無法取代話梅令我陶醉的滋味。於是，我就決定試著結合台灣紹興梅和法國鮮奶油，以國花「梅花」為造型發想，做這款「法式話梅酥鬆梅花餅」。
詳細作法步驟看這裡哦！https://icook.tw/recipes/416223
雪白色的法國鮮奶油只要在餅乾中間輕輕一擠，就變成了梅花的花蕊，餅乾不僅小巧可愛，裝飾又簡單方便，對於不擅常整形的我來說非常有成就感！不僅視覺上大大加分，口感更多一分滑順，濕潤不膩口。手撕梅果肉讓餅乾吃的到果粒，雖然有幾片餅乾的會剛好沒有果肉，但一樣吃得出梅子味的淡淡香氣。
然而，這篇食譜的誕生過程並沒有非常順利~~過程中出現了意想不到的結果，經過三次實驗才找到滿意的配方，但這些過程也是這次體驗過程中最有趣的！以下和大家分享~
第零次試做：鮮奶55克+橄欖油30克 (當時還沒參加這個活動，沒有想到要用鮮奶油)。餅乾吃起來偏脆硬口感。
第二次試做：法國鮮奶油55克+橄欖油20克，操作麵糰有出油。話梅3粒切成細末後，加入鮮奶油中浸泡。餅乾反而味道過重，口感較上一次酥鬆很多。
話梅切細末加入鮮奶油中浸泡
第三次試做：法國鮮奶油調整為80克，橄欖油省略不加。麵皮不黏手好操作。餅乾口感意外堅硬，像營養口糧，其實也不難吃，但總覺得還是不夠滿意。
第四次(也就是最終食譜)：法國鮮奶油55克+橄欖油20克，話梅只加2粒，而且不先泡鮮奶油。終於做出了酥鬆不油膩、帶著梅子清香、甜中帶酸的餅乾！
鮮奶油打發非常快速！
打發的鮮奶油成固狀，不易融化
用鮮奶油裝飾梅花餅乾！簡單、可愛又可口！
補充另一份梯田造型紫薯蛋糕食譜~https://icook.tw/recipes/416431
這個食譜結合法國鮮奶油濃郁奶香味和紹興梅酸甜滋味，總共試作三次才找到最好的比例，讓我親自體驗到鮮奶油的奧妙：僅僅是比例上的差別，就能對口感產生這麼大的影響，提供烘培成品許多創新的可能！使用法國鮮奶油製作，真的穩定性高，夏天氣溫高也不會很快就融化；在麵糰操作上也感覺更柔軟滑順，不管是混拌或整型，都可以享受烘焙過程中的最佳手感，出爐成品也有達到想要的結果，非常開心！這道我與家人心目中的經典甜點作品，希望你也會喜歡！
