鮮奶油是甜點的常見食材之一，不論是泡芙、蛋糕、冰淇淋等甜點，都會添加鮮奶油來增加風味，雖然鮮奶油給許多人的印象是不健康、油膩，但優質的鮮奶油只要適量食用，是不會對健康造成影響的，而且找到正確的調理方式，也會讓鮮奶油吃起來不油膩！
得天獨厚的大自然資源 乳源品質有保證
法國是乳製品的優質產區，時有耳聞有些甜點店會特別提到自己使用的鮮奶油來自法國，原本並不怎麼在意，嚐過之後才發現真的不一樣！天然的乳香帶著甜甜的味道，充斥在口腔裡，感覺自己一秒來到法國大草原，與乳牛們徜徉在青翠的草原裡～
新手與鮮奶油的初相遇 挑戰設計創意甜點
這次參加體驗活動，最期待的就是能自己創造出有特色的甜點，不過也擔心我這個鮮奶油新手能不能駕馭好這個製作上要非常小心的食材。
想了幾天，決定來做達克瓦茲。達克瓦茲迷人之處在於它餅皮外酥內軟的口感及內餡的濃香，一口咬下會先感到外層的酥脆、接著瞬間陷入內層的軟綿及絲滑的餡，兩者合一，碰出美味的火花！
這邊我用馬薩拉奶茶口味來舉例，點進食譜還有另外兩種口味的介紹喔～
【達克瓦茲 】
[ 馬薩拉奶茶口味材料 ]
法國鮮奶油 100 克、馬薩拉粉 10 克、台灣紅茶包 2 個、糖粉 15 克、杏仁粉 55 克、低筋麵粉 20 克、蛋白 2 顆、糖粉 20 克
首先來做內餡，先將鮮奶油放入鍋裡用中小火加熱，直到冒小泡泡即可起鍋。加入馬薩拉粉和紅茶包，馬薩拉粉是一種混合多種香料的調味粉，成分有肉桂、丁香、茴香籽、薑、八角、胡椒，而台灣自產的紅茶包，不但可以緩和辛香料帶來的刺激，還能讓整體的香氣有更多層次，接著放涼進冷藏至少半小時。
再來是餅皮部分，先將蛋白分次加入糖粉打發，再均勻拌入杏仁粉、麵粉，然後擠成自己喜歡的形狀，放入預熱的烤箱烤 15 分鐘左右。
等待烘烤的期間，就來打發事先冷藏的馬薩拉奶茶鮮奶油吧，將鮮奶油打發出有紋路、尖勾狀的狀態，此時在容器下方墊一盆冰塊可以讓鮮奶油打發更順利唷～
⭐鮮奶油打發小撇步：容器建議用不鏽鋼盆，並事先將鋼盆放至冷凍庫冰一小時，這樣子保冷性較佳，倒入鮮奶油前也要確保容器是乾燥的，這樣就能輕鬆將鮮奶油打發了！
接著就來組裝吧，將餅皮較平的那面朝內，擠上鮮奶油，就完成了非常特別的馬薩拉奶茶達克瓦茲囉！
同場加映同為鮮奶油製做的 Affogato ✨✨
首次挑戰自己做冰淇淋，用天然的「椰糖」，果真沒讓我失望，椰糖吃起來有淡淡的焦香，與鮮奶油的結合可說是天作之合，且椰糖的升糖指數較其他糖類更低，是個更健康的選擇。
[ Affogato 材料 ]
法國鮮奶油 100 克、椰糖 35 克、雞蛋 3 顆、巧克力餅乾 30 克、濃縮咖啡 30 克
首先將椰糖和雞蛋拌勻備用，接著拿出鋼盆開始攪拌鮮奶油，剛開始的時候表面會有許多泡泡，接著會變得越來越濃稠，直到打出紋路及尖勾狀就可以了～
這個狀態的鮮奶油因為打入了空氣，整體變得澎澎的，沒有添加任何調味就已經非常好吃了，不但有濃郁的乳香、淡淡的甜味，重點是一點也不膩口，真的就像天堂裡的食物～
接著加入剛剛攪好的蛋液，讓鮮奶油跟蛋液均勻混和後再拌入巧克力餅乾，就可以裝入容器冷凍囉。
過程中每隔一個小時拿出來翻攪，可以讓冰淇淋口感更綿密，冷凍至少五個小時就可以開吃囉！不過這道甜點並不是要單吃冰淇淋，而是要加入濃縮咖啡一起享用，加入咖啡後整體的風味是完全超出想像的！不只是咖啡與奶的結合，還有椰糖與巧克力餅乾隨著冰淇淋融化在口中一ㄧ化開，豐富的味道在味蕾上大綻放，簡直是一場美妙的旅程！
體驗心得：
這次的體驗讓我做了不少功課，也更喜歡做鮮奶油料理了，因為它真的是可以有很多變化的一項食材，隨著溫度變化也會有不一樣的型態，有時打發跟打過頭有時只是一瞬間的事不過只要掌握一些小秘訣，療癒的鮮奶油甜點也可以輕鬆完成～這些食材都是相當容易取得的，大家在家裡不妨也做做看這些美味的甜點吧！
