西班牙煙燻甜椒粉一般是用在西餐料理的香料之一，它特殊的煙燻味道跟蛋糕結合起來口感帶了台味，像是加了桂圓的古早味蛋糕。蛋糕以戚風為主體，綿軟的內層搭上法國鮮奶油打發的外層，吃起來甜而不膩，一口即化，沒有甜食的罪惡感，這個意外的結合有如西班牙的佛朗明哥舞，充滿熱情並挑逗著味蕾感受, 如果有興趣可以參考我的食譜連結: https://icook.tw/recipes/392259
對於愛下廚的我，鮮奶油是冰箱裡不可或缺的食材，不論是甜點烘培，西餐濃湯，醬汁，漫步雲端蛋捲等總是少不了它，它帶出的滑順口感是別的食材無法取代的。
市面上的鮮奶油種類很多, 除了各式進口還有台灣品牌可以選擇, 但通常我都會以乳脂量30％ 以上為主, 特別是偏好法國鮮奶油，那麼法國鮮奶油的特色是什麼呢？
鮮奶油製作方式是利用離心力來收集生乳的脂肪部分，因此優良穩定的乳製品成了好的鮮奶油的主要關鍵。法國面積遼闊，有不同氣候特性，特別是法國西部獨特的氣候特性孕育出優質的牧草，因此該區的乳牛能產出高乳酯的生乳。而且法國鮮奶油口感香醇，容易打發且打發後穩定性高。
因此我喜歡選用法國鮮奶油來裝飾蛋糕外層，它不像傳統的蛋糕奶油會有油膩感且可以中和巧克力的苦味，及綜合各種水果的酸，也可以它配各種水果做成慕斯或冰淇淋進而改變食材的口感，讓喜愛甜點你在創作時更得心應手喔。
