百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
微笑の美味
微笑の美味
86 食譜 1,061 粉絲

台式紅燒牛肉麵

台式紅燒牛肉麵

描述

在家也可以作出跟麵館一樣令人垂延三尺的國民小吃~紅燒牛肉麵,牛肉片經過炒過和慢火滷製的過程,肉質入口軟香而入味,加上鮮美濃郁的湯頭配上炒酸菜.蔥花和拉麵,是既樸實又驚豔的好滋味喔!

1.1 萬 說讚 17 一起做 6 留言

食材

看全部食材 

步驟

  • 將牛大骨窜燙放入清水和薑片,水滾開後以小火熬煮成白色的高湯

    將牛大骨窜燙放入清水和薑片,水滾開後以小火熬煮成白色的高湯

  • 牛腱先切成薄片備用. 切好的蔥段.薑片和花椒粒用熱油爆香到香味飄起

    牛腱先切成薄片備用. 切好的蔥段.薑片和花椒粒用熱油爆香到香味飄起

  • 爆香好的食材撈起裝入鐵網球或綿布袋中扎緊

    爆香好的食材撈起裝入鐵網球或綿布袋中扎緊

  • 剩餘的油加入調味料的辣豆瓣醬 甜麵醬和醬油並炒香,

    剩餘的油加入調味料的辣豆瓣醬 甜麵醬和醬油並炒香,

  • 加入切片好的牛腱拌炒下,

    加入切片好的牛腱拌炒下,

  • 要炒到牛肉沒有血色並醬料完全上色均勻

    要炒到牛肉沒有血色並醬料完全上色均勻

  • 加入水和滷包. 米酒和冰糖以大火煮沸後轉小火在熬煮個1小時半,直到牛肉軟嫩

    加入水和滷包. 米酒和冰糖以大火煮沸後轉小火在熬煮個1小時半,直到牛肉軟嫩

  • 酸菜洗淨泡水30分鐘,泡好後的酸菜擠乾切成絲,蔥.蒜切碎

    酸菜洗淨泡水30分鐘,泡好後的酸菜擠乾切成絲,蔥.蒜切碎

  • 先爆香蔥末蒜末

    先爆香蔥末蒜末

  • 將酸菜絲倒入拌炒後,加適量辣椒粉和糖起鍋前放入蔥花拌炒,灑上香麻油

    將酸菜絲倒入拌炒後,加適量辣椒粉和糖起鍋前放入蔥花拌炒,灑上香麻油

  • 水煮開下拉麵,滾沸後加入冷水在次煮滾到麵條浮在水面就可以撈起,

    水煮開下拉麵,滾沸後加入冷水在次煮滾到麵條浮在水面就可以撈起,

  • 滷製好的牛肉倒入牛大骨高湯裡以適量的鹽巴調味在次煮滾既可,牛肉麵裡放上滷牛肉和炒酸菜在灑上一點蔥花,在冷冷的天氣裡熱熱的來吃很美味暖身~

    滷製好的牛肉倒入牛大骨高湯裡以適量的鹽巴調味在次煮滾既可,牛肉麵裡放上滷牛肉和炒酸菜在灑上一點蔥花,在冷冷的天氣裡熱熱的來吃很美味暖身~

21.8 萬 瀏覽
avatar
微笑の美味 86 食譜 1,061 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
THOMSON 二合一環保除濕機

THOMSON 二合一環保除濕機

一機多用 高效除濕 省電低功率

限時優惠中，來去逛逛>
日本麗克特 IH 料理電磁爐

日本麗克特 IH 料理電磁爐

一機多用 高效加熱 直立收納

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 6 則
default avatar
  • kenneth
    kenneth

    好的！謝謝，確定一下。看起來好美味喔。

  • kenneth
    kenneth

    請問一開始的大骨高湯怎麼沒用到...再來炒好裝入鐵球的好像也沒用到...但最後多了滷包，請問滷包是一般滷豬腳滷肉那種滷包嗎？

    微笑の美味
    作者微笑の美味

    第7步驟的水是用來滷煮牛肉，滷好後在和高湯混合。滷包就是之前爆香的花椒粒、蔥薑。

  • 林菁
    林菁

    很讚👍

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 茄子 瓜仔肉 雞蛋豆腐 餅乾 豆腐 馬鈴薯 花椰菜 南瓜 涼拌小黃瓜 蒸蛋 小黃瓜 香菇雞湯 雞湯 家常菜 義大利麵 炒飯 湯麵 雞肉 菠菜 早餐 地瓜 玉米濃湯 滷肉 排骨 雞胸肉 高麗菜飯 酸辣湯 台式泡菜 白菜滷 三杯雞 四季豆 番茄炒蛋 鮭魚 糖葫蘆 金針菇 高麗菜 湯 番茄 打拋豬 竹筍 糖醋排骨 麻婆豆腐 炒麵 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 粽子 娃娃菜