軟Ｑ蛋餅(免揉，免醒麵皮)

Name: 軟Ｑ蛋餅(免揉，免醒麵皮) by Chris Lee
Yield: 5
Ingredients: [蛋餅皮/5張]蛋 1顆; [蛋餅皮/5張]水 300g; [蛋餅皮/5張]中筋麵粉 200g; [蛋餅皮/5張]鹽巴 1/8小匙; [蛋餅皮/5張]玉米粉 1/2小匙; [蛋餅皮/5張]蔥粒 50g; 蛋/每份蛋餅 1顆

描述

利用糊狀的麵粉液，做出軟Ｑ的蛋餅皮。可快速的煎出蛋餅。^^

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收錄在：早餐吃什麼？早餐食譜推薦 TOP 10，蛋餅吐司鬆餅鹹粥都有

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份量

5 人份

食材

蛋/每份蛋餅

1顆

蛋餅皮/5張

蛋

1顆
水

300g
中筋麵粉

200g
鹽巴

1/8小匙
玉米粉

1/2小匙
蔥粒

50g

步驟

製作麵糊：1. 1顆蛋先打散。2. 加入水攪拌。3. 加入麵粉，鹽巴及玉米粉。4. 加入蔥粒，用打蛋器，全部混合均勻，成為水狀麵糊。
製作麵皮：1. 鍋熱，加點油，下1～2湯瓢的麵糊。麵糊要先攪拌ㄧ下。2. 將鍋子拿起，轉動ㄧ圈，讓麵糊均勻散布呈圓形。3. 煎到ㄧ面8～9分熟，換面。4. 煎好後，將麵皮先盛起。※ 每次煎時，先攪拌麵糊，比較均勻。若覺得水不夠，再加ㄧ大湯瓢水進去。
製作蛋餅：1. 鍋熱，下1顆打散的蛋，轉動鍋子，讓蛋液呈圓形。2. 蓋上ㄧ片麵皮。 3. 加點番茄醬或醬油膏。4. 分三折，將蛋餅捲起。煎到你想要的金黃程度。
將蛋餅放到鉆板切ㄧ切，即可享用軟Ｑ的蛋餅早餐喔～～^^

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2013/10/20 發表

Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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Cara
最喜歡的蛋餅食譜☺️☺️🫶🏻

🇪🇸🇹🇼不在廚房裡就在餐桌上
中筋：全麥 2:1 非常容易也很營養。多做好幾張冷凍起來，一週的早餐都有著落了。

函
真的很不錯一人份的量做不會太厚

安迪薯條
好吃歐！謝謝分享！！人在國外生活吃到蛋餅好感動

留言

共 48 則

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林盈伶
我個人覺得水可以再多一些，可能是我麵粉的吸水率太高。喜歡再稀一點的感覺
9 months ago
崴崴
請問低筋麵粉可以嗎？
5 years ago
Vanessa Chang
做了十幾個版本的食譜, 終於這個是成功並且好吃的, 謝謝您的分享! 不過我因為家裡沒有玉米粉, 所以用"太白粉"取代, 並且覺得麵糊太稠, 所以有多加一點水
5 years ago