[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。
![[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F45409%2F850dc53582f9c665.jpg&width=800)
描述
香蕉奶油布丁塔結合三種好吃的元素，焦糖、奶油布丁餡和巧克力塔皮。。。。當然不能忘記最重要的—香蕉，它們也都是香蕉的好朋友喔！！
歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪
食材
-
適量
步驟
-
![[巧克力塔皮] 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。
冰奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，如果感覺太乾就繼續加入剩下冰水。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
巧克力塔皮 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。 冰奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，如果感覺太乾就繼續加入剩下冰水。
-
巧克力塔皮 (如果沒有調理機用手也可以，一樣粉類先過篩混勻，冰奶油切成小方塊用手指和粉搓成小顆粒狀，慢慢把液體類加進去搓揉到成團，液體也要慢慢加，成團就好，液體不一定要加完。)
-
巧克力塔皮 做好的塔皮麵糰以保鮮膜包起，放冰箱冷藏至少30分鐘。 取出桿開鋪模，用叉子在塔皮上戳出小洞，放上烘焙紙跟重石，以220度C盲烤5分鐘，移開重石繼續以175度C繼續烤5-10分。取出放涼備用。
-
卡式達奶油布丁餡100g牛奶與糖、低粉攪拌成糊狀，剩餘牛奶煮沸。煮沸牛奶沖入麵粉糊裡，過篩後繼續小火加熱。 加熱時不停攪拌，很快地就感覺整鍋變稠，越加熱會越稠(硬)，到需要的硬度就停止。關火趁熱加入奶油跟蛋黃攪拌。最後加入蘭姆酒攪拌完成。
-
[組合] 巧克力塔皮上填入卡式達奶油布丁餡，上面排滿切片的香蕉。
-
[焦糖醬/太妃糖] 奶油和糖一起小火加熱，可以攪拌。確定所有糖都融化且均勻上色。等到糖漿的顏色變成淺褐色，將鮮奶油倒入並且持續攪拌。整鍋糖漿滾沸一分鐘後熄火即完成了。
-
[組合] 最後的最後，將焦糖液淋在香蕉塔上面就大功告成啦！！ (也可以灑上一些核桃碎粒增加更豐富的口感) (當然再來一球冰淇淋就更棒～)
![[巧克力塔皮] 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。
冰奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，如果感覺太乾就繼續加入剩下冰水。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170281%2Fc6d0068704a3dfdf.jpg&width=800)
![[巧克力塔皮] (如果沒有調理機用手也可以，一樣粉類先過篩混勻，冰奶油切成小方塊用手指和粉搓成小顆粒狀，慢慢把液體類加進去搓揉到成團，液體也要慢慢加，成團就好，液體不一定要加完。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170282%2Fba3e1dc4bd9fe64a.jpg&width=800)
![[巧克力塔皮] 做好的塔皮麵糰以保鮮膜包起，放冰箱冷藏至少30分鐘。
取出桿開鋪模，用叉子在塔皮上戳出小洞，放上烘焙紙跟重石，以220度C盲烤5分鐘，移開重石繼續以175度C繼續烤5-10分。取出放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170287%2F17b5d56b61894dcc.jpg&width=800)
![[卡式達奶油布丁餡]100g牛奶與糖、低粉攪拌成糊狀，剩餘牛奶煮沸。煮沸牛奶沖入麵粉糊裡，過篩後繼續小火加熱。
加熱時不停攪拌，很快地就感覺整鍋變稠，越加熱會越稠(硬)，到需要的硬度就停止。關火趁熱加入奶油跟蛋黃攪拌。最後加入蘭姆酒攪拌完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170288%2Fe666e7a0d00e09f9.jpg&width=800)
![[組合] 巧克力塔皮上填入卡式達奶油布丁餡，上面排滿切片的香蕉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170289%2F9ac7df50196bb1cd.jpg&width=800)
![[焦糖醬/太妃糖] 奶油和糖一起小火加熱，可以攪拌。確定所有糖都融化且均勻上色。等到糖漿的顏色變成淺褐色，將鮮奶油倒入並且持續攪拌。整鍋糖漿滾沸一分鐘後熄火即完成了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170290%2Fc2eba6a114842e4a.jpg&width=800)
![[組合] 最後的最後，將焦糖液淋在香蕉塔上面就大功告成啦！！
(也可以灑上一些核桃碎粒增加更豐富的口感)
(當然再來一球冰淇淋就更棒～)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170291%2F94e0875a0ad8bfeb.jpg&width=800)
小撇步
＊ 更詳細圖文請看原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/26768678
＊份量為九吋模一個。
＊ 香蕉切片很容易變色，可以先快速泡一下鹽水或檸檬汁再使用。或者整個塔完成後在表面刷上鏡面果膠防止香蕉氧化。
![[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。：蕭雨晴 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F488426%2F9b6beaa776ca2c24.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。：JC 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F464580%2F2cf5fbeff6a4844b.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。：恩恩 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F342047%2F0e03cf1a0110ef07.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。：Shawn Liao 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F333035%2Fd093b9afe4dc760c.jpg&width=360)
