新加坡式海南雞飯

Name: 新加坡式 海南雞飯 by F&N
Ingredients: 土雞 1 隻; [湯料]蒜頭 大粒 (耐煮) 8 粒; [湯料]薑塊 4 塊; [飯料]蒜末 小粒 4 粒; [飯料]白米 3 杯; [飯料]雞精塊 1 塊; [飯料]薑塊 4 塊; [飯料]鹽 5 ml; [飯料]雞湯 200cc; [飯料]香茅 4 支; [飯料]班蘭葉 3 綑; [醬料1]醬油 2 茶匙; [醬料1]雞湯 2 茶匙; [醬料1]蒜頭油 1 茶匙; [醬料1]香油 1 茶匙; [醬料2]蒜末 1 茶匙; [醬料2]九層塔末 少許; [醬料2]醬油膏 適量; [醬料3]朝天椒 適量; [醬料3]薑 蒜頭 適量; [醬料3] 鹽 少許

描述

這可是道道地地的海南雞飯
將雞湯加入白菜和貢丸就是一道湯品

423 說讚

食材

土雞

1 隻

湯料

蒜頭大粒 (耐煮)

8 粒
薑塊

4 塊

飯料

蒜末小粒

4 粒
白米

3 杯
雞精塊

1 塊
薑塊

4 塊
鹽

5 ml
雞湯

200cc
香茅

4 支
班蘭葉

3 綑

醬料1

醬油

2 茶匙
雞湯

2 茶匙
蒜頭油

1 茶匙
香油

1 茶匙

醬料2

蒜末

1 茶匙
九層塔末

少許
醬油膏

適量

醬料3

朝天椒

適量
薑蒜頭

適量
鹽

少許

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步驟

將湯料放進湯鍋裏，大火煮10分鐘，再將土雞放入，背部朝下煮3分鐘，腹部朝下煮5分鐘，就可以関火，燜20分鐘。過後取出，趁熱抹上少許鹽和香油。(雞肉的部分就完成了)
飯料將蒜末下鍋爆香，微黃就可以了，把蒜末留下，油倒出來(鍋中盡量沒有油) 。放入白米雞精塊薑塊鹽 100cc 雞湯小火炒乾湯汁，再加入100cc 雞湯小火炒乾湯汁。
將炒過的米與香茅班蘭葉 3杯雞湯一起放入電鍋，按煮飯即可。(飯煮好，隨即打開鍋蓋，把薑塊香茅班蘭葉取出，雞飯上下攪拌讓水蒸汽散去，雞飯才不會軟爛)
將醬料1 全部攪拌均勻，可作爲沾醬，也可淋在飯上。
將醬料2 全部攪拌均勻，台式沾醬。(本人喜好這味) ^^~
將醬料3放進果汁機攪打，就是雞飯的辣椒醬。
班蘭葉藥用價值可治療憂郁症，其汁液是綠色有機物，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神、鎮定及舒筋活絡的功效。