【哇菜影音食譜】紅燒杏鮑菇
描述
杏鮑菇是鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，肉質肥厚，細膩脆嫩，口感質地類似鮑魚。選購時以菇柄粗大和色澤乳白者為最佳首選。營養成份含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，因含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。（本食譜由好菜網 http://food123.com.tw 贊助）
步驟
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將杏鮑菇切小塊，起鍋加油（5大匙），以中火炸至金黃色後將油瀝乾撈起備用。
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以醬油（1大匙）、鹽（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）、米酒（1大匙）調成醬汁備用。
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起鍋，利用「步驟1」鍋中餘油，以中火爆香辣椒片及蔥段，再加入金針菇段、「步驟3」醬汁及水（1小碗）略煮，再加入「步驟1」杏鮑菇煮至收汁即可。
小撇步
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