快炒店的生炒螺肉

準備醬油膏、沙茶、五香粉、黑醋、米酒、蒜頭、辣椒、九層塔、螺肉一份。

準備滾燙的熱水，進行川燙螺肉動作。

小火輕炒一下蒜頭跟辣椒

放入剛川燙過的螺肉，一樣小火輕炒一下。

再來就是把醬油膏兩匙、沙茶兩匙、五香粉適量、黑醋一匙、米酒一匙，這時你會注意到鍋內的水怎麼越來越多不用管它。

當全部作料都放進後，開始大火進行快炒動作，要持續翻炒，炒到水份快沒有為止。

之後放入九層塔。

迅速翻炒螺肉與九層塔大約兩三分鐘，讓整個味道都融入。

就完成一道在快炒店裡常常吃的到的生炒螺肉料理囉~~