松子青醬野菇燉飯
描述
義大利料理的青紅白三色醬 就屬青醬偏大人口味 但是調點牛奶下去 口味就會更圓潤 孩子也能接受喔!!
更詳細說明請看:http://4and1kids.blogspot.com/2011/09/blog-post_13.html
食材
看全部食材
步驟
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將青醬材料全部放入果汁機裡面打成青醬泥
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先熱油鍋 下些蒜末爆香接著下雞肉炒半熟後 再下所有蔬菜拌炒 然後下些青醬一起炒香 約八分熟先呈起來 (避免雞肉與蔬菜燉煮過久過柴或過爛)
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原鍋下洗好的白米 加入青醬 雞高湯(自己用雞骨頭加點薑片米酒下去熬出來) 高湯先加淹過白米一點的量就行了 燉飯要邊翻炒邊加湯
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炒到七分熟時 我加了點桂格免洗十穀米進去 (可以不加 只是為了多點營養)
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約九分熟時把剛剛先呈起的蔬菜放進去一起拌炒了
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因為青醬是很大人口味 為了避免孩子不吃我加了杯牛奶下去調和味道
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等燉煮到米粒熟透後就可以起鍋乘盤了 再灑點松子 切些水煮蛋 可以的話可以再加點青菜會更美 這個青醬燉飯因為有加鮮奶 所以顏色會淡點
小撇步
在翻炒的過程中 火不要大 每次等湯汁收快乾後再加入高湯
避免變成稀飯 等到飯熟就不要再加高湯了 (外國人的燉飯好像都只煮到6~7分熟 我們不習慣還是會把它煮到全熟)
