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Tracy
分割的時候很黏手 所以只分了八個 包奶油的過程中 我記得我都有把口收好 放烤箱二次發酵的時候 就開始爆漿了 好像除了中間那顆 其他無一信免 烤完之後 外皮很酥脆 但不管有爆漿沒爆漿 中間的奶油都會消失 應該是容化後被麵包自己吸收了 整體麵包吃起來沒什麼味道 下次如果用有鹽奶油 或是包肉鬆不知道會不會好一點
我用的是整條的起司棒 所以捲出來是六邊形 下次可以把起司棒切小塊再包
烤箱受熱不均勻 火大的地方就脹的大 火小的地方就脹得小 不過味道很好 還算成功
有點歪打正著 本來準備8吋21公分的模 會有點太大 但做的時候 液體加的太多 導致後面還要加很多高筋麵粉 加著加著 模就滿了 但從冰箱拿出來後 還是很黏手 加高筋麵粉後 就沒有辦法滾出像老師一樣光滑的遠圓形 但除了這點 賣相還算不錯 只是放涼以後 摸起來好像有點濕濕的 我先放冰箱 隔天在低溫烤過一次 外表上色上得很漂亮 用筷子從中間插進去也沒有沾黏 但沒切開沒辦法驗證 隔天婆婆吃說有熟 不會太甜
6吋料 放在8吋模 蛋糕變得扁扁的 忘了調整烤箱的火 只有開到上火 上層烤得有點過頭 底盤我沒有放水 因為放水烤盤上會有水漬 只有放了一碗水在蛋糕旁邊 但好像行不通 因為碗裡的水都沒有減少 時間還沒到就出爐了 因為婆婆聞到有焦味 烤出來的樣子不太成功 但朋友吃了說「還不錯 我昨天跟今天英個人就莫莫的把蛋糕車 ㄔ了ㄧ半內 覺得蛋糕沒有太甜 也不會很苦 」 雖然賣相不怎麼好但以口感來講應該算是成功了吧
這一次用量杯量食材 不知道是不是比例沒有抓的很好 覺得口味有點重 有點鹹 我們家沒有麵包機 所以我是用手揉 後面好像發酵有點過頭了 漲得很大 兩倍大 用手一抓就像洩了氣的氣球一樣 本以為會失敗 沒想到最後用平板郭乾烙 又變硬了 我沒有用模具 還在想要不要買 這一次我是用手 把側邊立起來一邊烤 需要手、鏟並用要 上面那個比較厚的 就是當初的洩氣皮球 看來我下次可以撿不要用的罐頭來當模具
在分蛋黃跟蛋白的時候 蛋黃破掉跑到蛋白裡 蛋白變得很難打發 就算加了檸檬汁也是一樣 模具也用得太大 用八吋的 就變成這樣扁扁的 這應該算是巧克力派？還是算巧克力餅乾？
今天又試了一下原味的 冰了一個晚上 結果又拿出來放了太久 變得太軟很難擠 又放回冰箱 第二次擠稍微比較成功一點
巧粉太吸水以前麵糊很乾這次不會可能1之前玉粉改低粉不知道是不是低粉太吸水之前全低粉太乾這次低粉70巧粉13.5就是兩大匙 糖38.5做出來沒之前乾2奶油確定打發成霜狀3放冰箱沒那麼濕比較好擠但放一個晚上變很硬還要放室溫讓它變軟4打發奶油不要太大隻以前10"打不出這次介於霜狀跟乳液狀之間感覺5從冰箱拿出來沒變太軟就要擠沒施壓麵糊會自動往前推 注意看要調到2壓完馬上拿起還是調到1壓完之後放一下子再拿起
蛋糕體 糖-20 打蛋白之前要先放好烘培紙 烤箱溫度160 40分鐘 蛋糕出烤箱摔幾下 倒扣放涼 切半 放草莓 塗奶油 500g的奶油 塗八寸剛好 沒買工具 用刀子塗 不然效果可能會更好
用了21公分的模 四顆蛋 所有的材料除了糖之外*1.33 還是沒有辦法滿模 因為用了烘培紙的關係 側面都歪七扭八的 糖減了二十五到三十 才不會太甜 倒扣放涼之後 有點濕濕的大概是水蒸氣的關係
超好吃的 分量太多 伴不太均勻 最後底部太黏 不好成形