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Tracy
基礎甜麵包基本法 只有做六個 一個三十克 一開始在和麵非常黏 後面慢慢就可以成團了 揉到手光 桌面光 還是沒有揉出模 發酵成兩倍後放入冰箱 隔天早上看馬上就消風了 之後整形 二次發酵 吃一個口感還不錯
第二次做 還是有點硬 沒有外面賣的鬆軟 內餡用奶油加糖 不過奶油加糖有點難打發 糖還是ㄧ粒粒的顆粒狀
烤完蛋糕上有點氣泡 可能要進烤箱之前先甩一下烤盤 巧克力要在熱熱的時候完全攪拌均勻再上 這樣蛋糕體才不容易不均勻 大同電鍋的墊子還蠻好用的
草莓三百多克 糖一百六十 煮起來 醬汁稍微少了 一些不過味道還不錯
南瓜瓦片～🌰🍪 消耗了前幾天做卡士達醬剩下的蛋白 這一次用2號砂糖做 顏色還蠻美的不會太深 但烤箱溫度受熱不均 只好在烤箱加熱時用鐵砂掌伸進烤箱移動 （現在覺得手快熟了⋯⋯🖐🏿）
麵粉沒過篩 結果煮好都結成一塊一塊的 要用手按壓才能分解 做圓形泡芙 擠壓麵團時要有下往上拉提 成柱狀這樣麵糊才會長高 煮卡詩達醬一定要在旁邊顧不然很容易會結塊 泡芙還多出十個卡士達醬沒了
南瓜子瓦片
只有做6個的量 因為真的沒有太多時間 所以先和了主麵團 加上奶油 中種也先和好放冰箱 放了兩天（不過酵母好像沒有完全溶解 表面上還有一顆一顆的顆粒）放第一天後 翻面再放一天 今天才用手柔 把主麵糰加上中種揉在一起 沒有揉出薄模 頂多桌子光跟手光 烤完之後好像有三分像 但表面還是沒有很完美 有些氣泡 剛剛才想起忘了放鹽吧了⋯⋯
沒有微波爐 湯種不小心蒸太熟了 用手揉也沒有柔到三光 勉強手光跟桌子光 整形的時後也沒整好 麵糰太黏很難遡型 不知道是不是發酵太久的關係表面有點凹凸不平 200度放到烤箱最下面烤 烤完之後底部有點黑 但表面皺皺的 但表面白白的 但之後放烤箱上色好像又有點太黑了
奶油麵包捲～🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞 第二次做 比第一次好看很多 小子很捧場 一口氣吃了快兩個😘
捲的有點醜 最後一次噴水發酵 不知道是不是 水噴的有點多 麵包表面出現氣泡 怕沒熟又多烤了五分鐘
怕太熱 手揉的時候 開冷氣 不知道是我不會用還是怎樣薄膜沒出現 也沒三光 頂多手光 滾圓還要多練習 但最後一次發效麵包長大後好像有一點成功的樣子了 烤完賣相也不錯 看起來應該算是做麵包以來最成功的ㄧ次！ 找不到絞肉 剛好肉絲在特價 肉絲用蒸的 一樣也是很多汁