小玉饅頭
蔡明君盛夏時刻，西瓜是消暑解渴的聖品。小玉西瓜和大紅西瓜都受人歡迎，今天用地瓜粉、枸杞、抹茶粉、海苔粉、黑可可粉、芝麻粒做小玉西瓜饅頭。...
食材：白總麵團、老麵、白麵糰、中筋麵粉、地瓜粉、酵母、抹茶粉、枸杞、白麵糰、海苔粉、黑可可粉、水、芝麻粒、白麵糰、白麵糰、奶粉、植物油、鹽
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南瓜可可雙色饅頭
蔡明君可可饅頭的香甜、南瓜枸杞饅頭的軟嫩，兩者碰撞一起，會擦出什麼樣的火花呢？這樣的成品，不但好看又好吃，讓人愛不釋手，喜歡做饅頭的你，...
食材：老麵、老麵、中筋麵粉、中筋麵粉、酵母、鮮奶(全脂)、酵母、鮮奶(全脂)、可可粉、蜂蜜、南瓜(蒸熟後)、枸杞(乾的，蒸軟前)、植物油、蜂蜜、植物油
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翡翠綠的海苔饅頭
蔡明君因為用老麵製作的饅頭，口感和風味都會比速發酵母好，所以我喜歡用老麵製作饅頭。海苔有多種營養成份，翡翠綠的顏色及鹹鹹香香的滋味，絕對...
食材：海苔、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、枸杞、蜂蜜、植物油
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暖暖黃的地瓜饅頭
蔡明君黃地瓜是容易取得的食材，市面上隨處可見。它豐富的營養成分不只讓饅頭加分，暖黃的顏色也像幫白饅頭穿上一件鵝黃色的外衣，顯得溫馨可愛。...
食材：地瓜(蒸熟)、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、枸杞、蜂蜜、植物油
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夢幻紫的紫地瓜饅頭
蔡明君紫地瓜加入饅頭內，不只讓饅頭的營養成分增加，且顏色亮麗夢幻，讓人看了心情愉悅，所以趕快動手來做做看吧！
食材：紫地瓜、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、蜂蜜、油
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黑糖饅頭/黑糖堅果葡萄饅頭
蔡明君黑糖揉到麵糰裡，不但可以增加饅頭的營養價值，更可添加其風味。此次的配方仍採用老麵、中筋麵粉約1：3的比例，並添加牛奶及蜂蜜。吃起來...
食材：老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、黑糖、蜂蜜、植物油、葡萄、堅果
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穿著金縷衣的~南瓜枸杞/南瓜枸杞堅果饅頭
蔡明君南瓜、枸杞是很健康又養生的食材。加入麵糰裡讓饅頭像穿件金縷衣一樣，顯得醒目耀人，且加上少量的蜂蜜也讓饅頭的風味變得更好。此次一樣加...
食材：老麵、中筋麵粉、酵母(此次用0克)、鮮奶(此次用低脂，全脂也可以)、南瓜泥(南瓜先蒸熟再搗泥)、枸杞(先蒸軟，比較好手作)、蜂蜜、植物油(此次用的是玄米油)、葡萄乾、堅果(先磨碎比較好切割)
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穿著雪白羽絨衣的鮮奶饅頭
蔡明君做饅頭的材料很簡單，就是麵粉、水、酵母。 此次為了讓饅頭更加的營養，除了添加酵母分解時帶來大量營養成分的老麵外，還將水分改成鮮奶。...
食材：老麵、中筋麵粉、鮮奶、酵母、植物油、砂糖
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柚子醬蜂蜜饅頭
蔡明君其實饅頭是蒸的麵包，它可以多變化，不再單調無味。只要掌握好配方、比例及善用周邊的食材，很容易做出多變又美味的食物。而柚子醬蜂蜜饅頭...
食材：老麵、中筋麵粉、水、速發酵母、柚子醬、蜂蜜
