小玉饅頭

by 蔡明君

盛夏時刻,西瓜是消暑解渴的聖品。小玉西瓜和大紅西瓜都受人歡迎,今天用地瓜粉、枸杞、抹茶粉、海苔粉、黑可可粉、芝麻粒做小玉西瓜饅頭。覺...

食材:白總麵團、老麵、白麵糰、中筋麵粉、地瓜粉、酵母、枸杞、抹茶粉、水、海苔粉、黑可可粉、奶粉、芝麻粒、植物油、鹽

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南瓜可可雙色饅頭

by 蔡明君

可可饅頭的香甜、南瓜枸杞饅頭的軟嫩,兩者碰撞一起,會擦出什麼樣的火花呢?這樣的成品,不但好看又好吃,讓人愛不釋手,喜歡做饅頭的你,不...

食材:老麵、中筋麵粉、酵母、鮮奶(全脂)、可可粉、蜂蜜、南瓜(蒸熟後)、植物油、枸杞(乾的,蒸軟前)

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翡翠綠的海苔饅頭

by 蔡明君

因為用老麵製作的饅頭,口感和風味都會比速發酵母好,所以我喜歡用老麵製作饅頭。海苔有多種營養成份,翡翠綠的顏色及鹹鹹香香的滋味,絕對讓...

食材:海苔、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、枸杞、蜂蜜、植物油

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暖暖黃的地瓜饅頭

by 蔡明君

黃地瓜是容易取得的食材,市面上隨處可見。它豐富的營養成分不只讓饅頭加分,暖黃的顏色也像幫白饅頭穿上一件鵝黃色的外衣,顯得溫馨可愛。這...

食材:地瓜(蒸熟)、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、枸杞、蜂蜜、植物油

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夢幻紫的紫地瓜饅頭

by 蔡明君

紫地瓜加入饅頭內,不只讓饅頭的營養成分增加,且顏色亮麗夢幻,讓人看了心情愉悅,所以趕快動手來做做看吧!

食材:紫地瓜、老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、蜂蜜、油

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黑糖饅頭/黑糖堅果葡萄饅頭

by 蔡明君

黑糖揉到麵糰裡,不但可以增加饅頭的營養價值,更可添加其風味。此次的配方仍採用老麵、中筋麵粉約1:3的比例,並添加牛奶及蜂蜜。吃起來的...

食材:老麵、中筋麵粉、酵母、水、鮮奶、黑糖、蜂蜜、植物油、葡萄、堅果

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穿著金縷衣的~南瓜枸杞/南瓜枸杞堅果饅頭

by 蔡明君

南瓜、枸杞是很健康又養生的食材。加入麵糰裡讓饅頭像穿件金縷衣一樣,顯得醒目耀人,且加上少量的蜂蜜也讓饅頭的風味變得更好。此次一樣加入...

食材:老麵、中筋麵粉、酵母(此次用0克)、鮮奶(此次用低脂,全脂也可以)、南瓜泥(南瓜先蒸熟再搗泥)、枸杞(先蒸軟,比較好手作)、蜂蜜、植物油(此次用的是玄米油)、葡萄乾、堅果(先磨碎比較好切割)

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穿著雪白羽絨衣的鮮奶饅頭

by 蔡明君

做饅頭的材料很簡單,就是麵粉、水、酵母。 此次為了讓饅頭更加的營養,除了添加酵母分解時帶來大量營養成分的老麵外,還將水分改成鮮奶。而...

食材:老麵、中筋麵粉、鮮奶、酵母、植物油、砂糖

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柚子醬蜂蜜饅頭

by 蔡明君

其實饅頭是蒸的麵包,它可以多變化,不再單調無味。只要掌握好配方、比例及善用周邊的食材,很容易做出多變又美味的食物。而柚子醬蜂蜜饅頭就...

食材:老麵、中筋麵粉、水、速發酵母、柚子醬、蜂蜜

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