日式梳乎厘鬆餅~人囗即溶的秘密~

凱貓

這是最近在日本很流行一種鬆餅的吃法。吃下的感覺入口即化,很鬆軟很棉,完全沒有很膩很撑胃子的感覺。如果加上藍莓草莓一同吃,一份這樣子的...

食材:低筋麵粉、鷄蛋、牛奶、砂糖、泡打粉、雲呢拿香油

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Macaroni • 三種芝味感受

凱貓

Macaroni 是美國經典菜式之士。很多人都非常喜愛。做這個菜的原因是因為冰箱裏實在是有一堆不同種類的cheese要趕快處理,才想...

食材:牛油、牛奶、Parmesan碎芝士、通心粉、Grouda片裝芝士、白胡椒粉、面粉、水牛軟芝士、鹽

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新手情人也能烹調出美味牛扒

凱貓

情人節快到,又是討好情人的一個很重要日子。在家自己烹調確實是一個又省錢又顯得特別有心思珍貴。 請務必學會這個基本作法。

食材:安格斯穀飼西冷牛扒、彩色燈籠椒、牛油、紅蔥頭、鹽、無鹽奶油、白米醋、砂糖、黑胡椒粒

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生炒臘味飯

凱貓

踏入冬天就是中國人食臘味時候。冬天吃糯米容易飽肚亦可暖胃,所以中國人就很喜歡在冬天吃糯米飯加入臘味一起炒就絕對惹味。

食材:臘腸、臘肉、老抽、冬菇、鹽、蝦米、莞茜、高湯

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日式醬燉豆腐

凱貓

吸飽湯汁的豆腐,魚肉與蔥段也很適合作為餐桌配菜。尤其是放入大把蔥絲,吃起來更有獨到的清爽香味。

食材:蔥、炸豆腐、日本醬油、魚肉、日本味醂、粟米粒、砂糖、馬蹄粒、水、莞茜、蠔油、白楜椒粉

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終極級鬆軟濕潤的雪芳蛋糕(無添加)

凱貓

戚風蛋糕(Chiffon cake),香港稱雪芳蛋糕,最大特色是口感鬆軟,採用分蛋打發的技巧,使蛋糕有充分空氣而爽口細緻,同時因為以...

食材:低筋麵粉、蛋、蛋白、菜油/沙拉油、砂糖、戚風蛋糕模、牛奶、新鮮藍莓、新鮮奇異果、雲呢拿籽油、新鮮檸汁、新鮮檸檬汁

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外酥內嫩的大阪燒

凱貓

放入大量高麗菜與自己喜歡的食材後,再放到鐵板上煎熟的料理。在此介紹豬肉口味的基本料理法。現煎,現吃,再來一杯心涼的啤酒…真是太過癮了!

食材:麵粉、水、高麗菜、鰹魚粉、洋蔥、鰻魚汁、砂糖、胡蘿蔔、美乃滋、牛蒡、柴魚片/鰹魚片、豬五花薄片

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香港人口味的韓國泡菜

凱貓

韓式泡菜又稱朝鮮泡菜(韓語:kimchi)。我本人也蠻喜歡吃kimchi,在香港亦試過很多,但當中的調味料有很多香港人也不合口味。我...

食材:旺菜,又名紹菜/大白菜、海鹽、韓國辣椒醬、韓國鰹魚粉、蘋果、蒜泥+薑泥、梨、莞茜、香菇水,堤魚汁,鷄汁、香菇、蔥、糯米粉醬、紅蘿蔔、白芝麻、秘密武器:7喜/雪碧、白蘿蔔、蜂蜜、白蘿蔔(用5G鹽拌勻)、新鮮檸檬汁、乾瑤柱、乾瑤柱水+蝦米水(放在一起)、蝦米

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自己的海南雞飯,沾醬比雞更好食。

凱貓

海南雞飯原產於在馬來西亞,海南雞當然是精髓。弄一個海南雞一點都不簡單。溫度的掌握是十分重要,溫度太高肉會老,溫度太低肉不會熟,此食譜...

食材:三黃雞/龍崗鷄、鹽麴、薑、蔥、李錦記豉油雞汁、蔥頭、老抽、濃縮鷄湯、砂糖、鷄油、食油、冰塊、雞粉、冰水

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