做出美味米飯大解析~體驗Panasonic可變壓力電子鍋


企鵝好愛煮
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      大家煮飯用什麼煮呢? 要煮出好吃的飯,除了米很重要外,使用的鍋具也是很重要,現在就來普科一下不同煮飯鍋的加熱原理有何不同,了解原理後才能知道美味米飯是如何煮出來的,知道原理才能選對好的電子鍋。

⭐ 首先要跟大家說明一下『可變壓力IH電子鍋』與一般炊飯鍋的設計原理有何不同? 下圖是三種鍋具加熱示意圖:

做出美味米飯大解析~體驗Panasonic可變壓力電子鍋的第 1 張圖片

       了解可變壓力IH 電子鍋到底的原理,相較於傳統微電腦電子鍋的單點加熱,因為受熱不均勻,導致米飯會有一部分較軟、一部分較乾硬的狀況,現在更進階的 可變壓力IH 電子鍋透過 IH 加熱法,全面均勻的大火力加熱,不只能讓米飯粒粒分明,更為飽滿,而且能夠保留米飯原始的甘甜,激發最美味的米芯!微電腦與 IH 的加熱原理差異,讓米飯口感、美味有了截然不同的差異!

在了解IH電子鍋的炊飯原理後,我們就來開箱試用看看Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋的特徵與魅力吧~

這次收到的體驗型號是:SR-PAA100,6人份,機體是黑色

▼ 開箱內容:機器本體、內鍋、飯勺、稀飯勺、量米杯、飯勺架、使用說明書、保證書、廚藝生活體驗卡

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👍 美麗時尚的外型設計

這款黑色設計簡潔,霧面機身,亮面的操作顯示區,橘色液晶螢幕與按鍵文字大、功能簡潔,看起來不複雜,只是整台稍微有點重量,還好有手提握把可方便移動。

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👍 高傳導效率鑽石竈釜

看到內鍋亮晶晶、一閃一閃顆粒是鑽石微粒竈釜,高導熱效能讓熱力直達米芯,使均勻受熱的米飯晶瑩剔透,留住原始香甜美味。

重點~輕量,且經久耐用,可以直接在內鍋洗米。而且外觀還很漂亮,整個內鍋直接上桌也是可以。🥰

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內鍋的加水刻度有四處標示,字體與刻度都很大,不管從哪個角度都可以看到加水刻度線,是滿方便的。只是內鍋寫的是日文,但沒關係,還好有使用說明書,可以對照一下加水刻度是哪一個,可省下不用去思考加水量多寡。

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👍 貼心的米飯食譜設計

SR-PAA100 內建的 24 項炊煮行程,可自訂選擇不同種類的米飯(白米、糙米、小麥飯等),還能選擇喜歡的米飯口感(稍硬、稍軟、香Q),甚至能選擇不同料理用途的炊煮方式,不管是做壽司、咖哩、什錦、焦香、稀飯,通通沒問題,只要設定項目就能幫你完成,你心中所念想的美味米飯口感。

而且還有比較特別的冷凍用飯,這是帶便當上班的朋友或是愛吃隔夜炒飯的最愛,透過在米飯中留下更多的水分,讓米飯即使冷凍過後再加熱,也依然能保有優秀的口感並且仍舊美味!

👍 易清潔保養

內蓋清潔的方便性也是一大重點,這台拆卸內蓋只要輕輕一按就能輕鬆拆開,在水中沖洗,沖洗時要一邊按壓減壓閥,才能把減壓閥髒污沖掉。另一個感應美味閥在上蓋,輕輕上拉就能拆開,在白色處按一下,就能打開。

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電子鍋內的的不鏽鋼鏡面也是很好清潔,用乾布擦一下就能表面如新。

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👍 可變壓力IH電子鍋的特徵與魅力

可變壓力 IH 電子鍋的核心科技是有『5段IH』利用磁線圈加熱,包覆整個內鍋使鍋內均勻受熱,讓熱能傳遞到每一顆米粒,新型可變壓力,多段階壓力變化,透過階段性的壓力控制讓最後階段能夠一邊維持高溫狀態,一邊慢慢的改變溫度變化,來提升米飯的香甜,一旦超過設定壓力就放氣,達到動態均衡,對米飯燜煮過程達到精準控制,使米粒飽滿蓬鬆,徹底釋放米芯深層的甜度。除此之外炊煮過程更進化,在前段烹煮時更有「熟成浸水」功能,以 45°C – 55°C恆溫方式徹底生成「鮮味(胺基酸)」,並延長酵素時間,有效引出米飯的鮮味

👍 品質來源有保障

產品的詳細資訊則位於SR-PAA100電子鍋的後方,有簡易的錯誤代碼及處理方式,如果異常可以馬上解決。重點: 商品原產地日本。整台電子鍋從內到外都是日本製,非組裝貨,讓人使用安心,品質看得見。

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實做測試:【黑藜小米薏仁飯】

為了比較SR-PAA100可變壓力IH電子鍋與一般電子鍋煮出的飯有何差異,我各洗了一杯米,放在這兩種鍋子煮,白米中添加少許黑藜麥、小米、薏仁。因為不同榖物的熟成時間會有差異,添加黑藜是為了看出米飯在烹調過程舞動的分佈是否均勻,而薏仁不容易熟,若與白飯一起煮,看看是否能煮出一致的Q彈口感。

【食材】

白米、黑藜麥一小匙、小米一小匙、薏仁一大匙,共一杯

【作法】

1. 將白米與黑藜麥、小米、薏仁用量杯量好一杯的用量。直接放到內鍋中,用清水清洗兩遍。

2. 加水到內鍋白米刻度1的位置。(內鍋有四處標示水位刻度,方便觀看水位,不需把內鍋轉來轉去,或是要特別去記要用多少水)

3. 按[功能選擇],用︿或﹀鍵調整,選到想要的項目時,字體會閃爍,米種選擇 [白飯],再按[美味炊煮選擇],按︿或﹀選擇[美味炊煮],按下[炊飯]即可。

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【評價】

試吃後與原本家中電子鍋比較,米飯較Q彈,粒粒分明,黑藜麥也是均勻分散,薏仁米有熟透,米飯上下層口感一致,沒有上硬下軟的問題。美味炊煮大成功~😍

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實做測試:【免顧火~免技術~西班牙海鮮燉飯】

西班牙海鮮燉飯本來是用平底大鍋煮出來的,燉飯美味關鍵在高湯,融入每粒米飯中,自然有味好吃。加入少許匈牙利紅椒粉,與薑黃粉添加香氣。澎湃的西班牙海鮮燉飯,如同巴西嘉年華,熱鬧繽紛,動人吸睛,但是如果掌握不好,米飯不易熟透,或是上層米飯可能太軟,下層又焦掉,這次利用SR-PAA100可變壓力IH電子鍋煮出美味與華麗的西班牙海鮮燉飯。

【食材】

長米、白蝦、淡菜、小卷、洋蔥、番茄、少許紅椒粉、薑黃粉、雞高湯、白酒

【作法】

1. 將米量好,放入內鍋,在加入雞高湯到壽司飯-2-的刻度線。

2. 將洋蔥放到平底鍋炒香,放入海鮮翻炒一下

3. 加入紅椒粉與薑黃粉,炒出香味後,加入海鮮翻炒,淋上白酒後起鍋

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4. 將切丁的番茄先鋪到白米上,在鋪上剛剛炒好的海鮮。

5. 米種選擇 [白米],炊煮方式[什錦飯],按下[炊飯]即可。

6. 飯煮好後,撒上巴西利粉,擺上切片檸檬即可上桌。

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【評價】

燉飯一般用鑄鐵鍋,且火侯要掌握好才不會底部焦掉,這次用SR-PAA100做的西班牙海鮮燉飯,底部有少許鍋粑,但不會焦硬,反而有香濃海鮮味道。海鮮的味道與雞汁融入米飯中,讓米粒充滿海的味道,起鍋擠上少許檸檬汁,讓鮮味更加甜美。🥰

▼ 詳細做法,請連結:免顧火~免技術~西班牙海鮮燉飯 

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實做測試:【古早味芋香油飯】

古早味的油飯使用的糯米一般是蒸熟的煮法,可讓糯米Q彈含水量不會過多,煮好後再拌入炒香的佐料。之前家中是用一般電鍋煮,煮出來會上層太乾,下層太軟太黏。這次用可變壓力 IH 電子鍋測試煮糯米飯,看看是否能像木桶蒸出的糯米飯一樣可以Q彈、粒粒分明

【食材】

乾香菇、小卷、芋頭、糯米、紅蔥酥、米酒、醬油、麻油、櫻花蝦

【作法】

1. 小卷切長條,香菇泡水後切長條,芋頭切丁

2. 洗好糯米後,加水到壽司飯-3-的刻度。

3. 鋪上芋頭丁,再加入1小匙香油,1匙醬油

4. 米種選擇[白米],炊煮方式選擇[糯米飯],按下[炊飯] 

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5. 熱鍋,加入櫻花蝦炒香,櫻花蝦變色後先撈出來。炒熟配料

6. 炒好後,拌入炊煮好的糯米飯,鋪上櫻花蝦即可

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【評價】

因為先加一些醬油跟糯米一起炊飯,糯米整鍋都有均勻上色,芋頭放在糯米上蒸煮,鬆軟可口。在拌入佐料時很輕鬆拌勻,不會因為糯米黏性過高,不好拌開, 再現古早味的芋香油飯。😋

▼ 詳細做法,請連結:古早味芋香油飯 

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實做測試:【養生~枸杞南瓜小米粥】

我家也經常用在煮粥,用電鍋煮出的粥不夠濃稠,用火爐熬煮的粥又要長時間顧火,費時費力。要熬出粥需要秘訣,需要讓米粒先泡水膨脹,熬煮過程需攪拌稠化米漿,一碗暖暖的養身粥,暖手、暖胃,也能暖心。不知道SR-PAA100可變壓力IH電子鍋是否能溫暖我的心呢?

【食材】

小米、南瓜、枸杞、砂糖

【作法】

1. 南瓜去皮,刨成絲

2. 將小米洗好後,加水到粥0.5-刻度。

3. 加入南瓜絲、枸杞、紅棗

4. 米種選擇[糙米],炊煮方式選擇[稀飯],按下[炊飯] 

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5. 煮好後,加入二砂糖攪拌即可~看到了沒,超濃稠的米漿,不是勾芡的喔🥰

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▼ 詳細做法,請連結 :養生~枸杞南瓜小米粥

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【評價】

煮出濃稠度需要浸泡小米,這次沒有浸泡就直接煮,是利用SR-PAA100「熟成浸水」功能。煮好的小米粥稍微攪拌一下,就會發現米漿稠度已經很高,要趕快攪拌,不然會黏在鍋底。還好是不沾的內釜,不然就焦鍋了。😂

【試用心得】

一鍋飯要上到下都粒粒分明,沒有多餘水分,打開鍋蓋會漫出香濃米香,讓人瞬間期待用餐的幸福感,是從添飯開始的。

白飯的香氣會讓人胃口大開,好吃的白飯搭配美味的料理,才能是圓滿的一餐,難怪日本電器商社致力研發的米飯,不斷的開發與研究內釜跟外鍋,一直在追求如何煮出一鍋美味的飯

本次試用「 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋」SR-PAA100的體驗感想,煮出好吃的飯學問真的很大。除了精準控溫、調控蒸氣壓力、均勻受熱的竈釜,還可以依據喜好調整米飯的軟硬度,是很個人化的電子鍋

如果你喜歡追求美味的米飯的口感,喜歡煮出自己愛好,也經常煮不同的米食料理,「 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋」是最好選擇,多種的炊煮行程、5 段式 IH 加熱以及循環可變壓力,讓普通的白米飯變成更加美味,讓不同的米飯料理輕鬆完成

本文介紹產品

Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋

Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋

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