大家煮飯用什麼煮呢? 要煮出好吃的飯，除了米很重要外，使用的鍋具也是很重要，現在就來普科一下不同煮飯鍋的加熱原理有何不同，了解原理後才能知道美味米飯是如何煮出來的，知道原理才能選對好的電子鍋。
⭐ 首先要跟大家說明一下『可變壓力IH電子鍋』與一般炊飯鍋的設計原理有何不同? 下圖是三種鍋具加熱示意圖：
了解可變壓力IH 電子鍋到底的原理，相較於傳統微電腦電子鍋的單點加熱，因為受熱不均勻，導致米飯會有一部分較軟、一部分較乾硬的狀況，現在更進階的 可變壓力IH 電子鍋透過 IH 加熱法，全面均勻的大火力加熱，不只能讓米飯粒粒分明，更為飽滿，而且能夠保留米飯原始的甘甜，激發最美味的米芯！微電腦與 IH 的加熱原理差異，讓米飯口感、美味有了截然不同的差異！
在了解IH電子鍋的炊飯原理後，我們就來開箱試用看看Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋的特徵與魅力吧~
這次收到的體驗型號是：SR-PAA100，6人份，機體是黑色
▼ 開箱內容：機器本體、內鍋、飯勺、稀飯勺、量米杯、飯勺架、使用說明書、保證書、廚藝生活體驗卡
👍 美麗時尚的外型設計
這款黑色設計簡潔，霧面機身，亮面的操作顯示區，橘色液晶螢幕與按鍵文字大、功能簡潔，看起來不複雜，只是整台稍微有點重量，還好有手提握把可方便移動。
👍 高傳導效率鑽石竈釜
看到內鍋亮晶晶、一閃一閃顆粒是鑽石微粒竈釜，高導熱效能讓熱力直達米芯，使均勻受熱的米飯晶瑩剔透，留住原始香甜美味。
重點~輕量，且經久耐用，可以直接在內鍋洗米。而且外觀還很漂亮，整個內鍋直接上桌也是可以。🥰
內鍋的加水刻度有四處標示，字體與刻度都很大，不管從哪個角度都可以看到加水刻度線，是滿方便的。只是內鍋寫的是日文，但沒關係，還好有使用說明書，可以對照一下加水刻度是哪一個，可省下不用去思考加水量多寡。
👍 貼心的米飯食譜設計
SR-PAA100 內建的 24 項炊煮行程，可自訂選擇不同種類的米飯(白米、糙米、小麥飯等)，還能選擇喜歡的米飯口感(稍硬、稍軟、香Q)，甚至能選擇不同料理用途的炊煮方式，不管是做壽司、咖哩、什錦、焦香、稀飯，通通沒問題，只要設定項目就能幫你完成，你心中所念想的美味米飯口感。
而且還有比較特別的冷凍用飯，這是帶便當上班的朋友或是愛吃隔夜炒飯的最愛，透過在米飯中留下更多的水分，讓米飯即使冷凍過後再加熱，也依然能保有優秀的口感並且仍舊美味！
👍 易清潔保養
內蓋清潔的方便性也是一大重點，這台拆卸內蓋只要輕輕一按就能輕鬆拆開，在水中沖洗，沖洗時要一邊按壓減壓閥，才能把減壓閥髒污沖掉。另一個感應美味閥在上蓋，輕輕上拉就能拆開，在白色處按一下，就能打開。
電子鍋內的的不鏽鋼鏡面也是很好清潔，用乾布擦一下就能表面如新。
👍 可變壓力IH電子鍋的特徵與魅力
可變壓力 IH 電子鍋的核心科技是有『5段IH』利用磁線圈加熱，包覆整個內鍋使鍋內均勻受熱，讓熱能傳遞到每一顆米粒，新型可變壓力，多段階壓力變化，透過階段性的壓力控制讓最後階段能夠一邊維持高溫狀態，一邊慢慢的改變溫度變化，來提升米飯的香甜，一旦超過設定壓力就放氣，達到動態均衡，對米飯燜煮過程達到精準控制，使米粒飽滿蓬鬆，徹底釋放米芯深層的甜度。除此之外炊煮過程更進化，在前段烹煮時更有「熟成浸水」功能，以 45°C – 55°C恆溫方式徹底生成「鮮味（胺基酸）」，並延長酵素時間，有效引出米飯的鮮味
👍 品質來源有保障
產品的詳細資訊則位於SR-PAA100電子鍋的後方，有簡易的錯誤代碼及處理方式，如果異常可以馬上解決。重點: 商品原產地日本。整台電子鍋從內到外都是日本製，非組裝貨，讓人使用安心，品質看得見。
實做測試：【黑藜小米薏仁飯】
為了比較SR-PAA100可變壓力IH電子鍋與一般電子鍋煮出的飯有何差異，我各洗了一杯米，放在這兩種鍋子煮，白米中添加少許黑藜麥、小米、薏仁。因為不同榖物的熟成時間會有差異，添加黑藜是為了看出米飯在烹調過程舞動的分佈是否均勻，而薏仁不容易熟，若與白飯一起煮，看看是否能煮出一致的Q彈口感。
【食材】
白米、黑藜麥一小匙、小米一小匙、薏仁一大匙，共一杯
【作法】
1. 將白米與黑藜麥、小米、薏仁用量杯量好一杯的用量。直接放到內鍋中，用清水清洗兩遍。
2. 加水到內鍋白米刻度1的位置。(內鍋有四處標示水位刻度，方便觀看水位，不需把內鍋轉來轉去，或是要特別去記要用多少水)
3. 按[功能選擇]，用︿或﹀鍵調整，選到想要的項目時，字體會閃爍，米種選擇 [白飯]，再按[美味炊煮選擇]，按︿或﹀選擇[美味炊煮]，按下[炊飯]即可。
【評價】
試吃後與原本家中電子鍋比較，米飯較Q彈，粒粒分明，黑藜麥也是均勻分散，薏仁米有熟透，米飯上下層口感一致，沒有上硬下軟的問題。美味炊煮大成功~😍
實做測試：【免顧火~免技術~西班牙海鮮燉飯】
西班牙海鮮燉飯本來是用平底大鍋煮出來的，燉飯美味關鍵在高湯，融入每粒米飯中，自然有味好吃。加入少許匈牙利紅椒粉，與薑黃粉添加香氣。澎湃的西班牙海鮮燉飯，如同巴西嘉年華，熱鬧繽紛，動人吸睛，但是如果掌握不好，米飯不易熟透，或是上層米飯可能太軟，下層又焦掉，這次利用SR-PAA100可變壓力IH電子鍋煮出美味與華麗的西班牙海鮮燉飯。
【食材】
長米、白蝦、淡菜、小卷、洋蔥、番茄、少許紅椒粉、薑黃粉、雞高湯、白酒
【作法】
1. 將米量好，放入內鍋，在加入雞高湯到壽司飯-2-的刻度線。
2. 將洋蔥放到平底鍋炒香，放入海鮮翻炒一下
3. 加入紅椒粉與薑黃粉，炒出香味後，加入海鮮翻炒，淋上白酒後起鍋
4. 將切丁的番茄先鋪到白米上，在鋪上剛剛炒好的海鮮。
5. 米種選擇 [白米]，炊煮方式[什錦飯]，按下[炊飯]即可。
6. 飯煮好後，撒上巴西利粉，擺上切片檸檬即可上桌。
【評價】
燉飯一般用鑄鐵鍋，且火侯要掌握好才不會底部焦掉，這次用SR-PAA100做的西班牙海鮮燉飯，底部有少許鍋粑，但不會焦硬，反而有香濃海鮮味道。海鮮的味道與雞汁融入米飯中，讓米粒充滿海的味道，起鍋擠上少許檸檬汁，讓鮮味更加甜美。🥰
▼ 詳細做法，請連結：免顧火~免技術~西班牙海鮮燉飯
實做測試：【古早味芋香油飯】
古早味的油飯使用的糯米一般是蒸熟的煮法，可讓糯米Q彈含水量不會過多，煮好後再拌入炒香的佐料。之前家中是用一般電鍋煮，煮出來會上層太乾，下層太軟太黏。這次用可變壓力 IH 電子鍋測試煮糯米飯，看看是否能像木桶蒸出的糯米飯一樣可以Q彈、粒粒分明。
【食材】
乾香菇、小卷、芋頭、糯米、紅蔥酥、米酒、醬油、麻油、櫻花蝦
【作法】
1. 小卷切長條，香菇泡水後切長條，芋頭切丁
2. 洗好糯米後，加水到壽司飯-3-的刻度。
3. 鋪上芋頭丁，再加入1小匙香油，1匙醬油
4. 米種選擇[白米]，炊煮方式選擇[糯米飯］，按下[炊飯]
5. 熱鍋，加入櫻花蝦炒香，櫻花蝦變色後先撈出來。炒熟配料
6. 炒好後，拌入炊煮好的糯米飯，鋪上櫻花蝦即可
【評價】
因為先加一些醬油跟糯米一起炊飯，糯米整鍋都有均勻上色，芋頭放在糯米上蒸煮，鬆軟可口。在拌入佐料時很輕鬆拌勻，不會因為糯米黏性過高，不好拌開， 再現古早味的芋香油飯。😋
▼ 詳細做法，請連結：古早味芋香油飯
實做測試：【養生~枸杞南瓜小米粥】
我家也經常用在煮粥，用電鍋煮出的粥不夠濃稠，用火爐熬煮的粥又要長時間顧火，費時費力。要熬出粥需要秘訣，需要讓米粒先泡水膨脹，熬煮過程需攪拌稠化米漿，一碗暖暖的養身粥，暖手、暖胃，也能暖心。不知道SR-PAA100可變壓力IH電子鍋是否能溫暖我的心呢?
【食材】
小米、南瓜、枸杞、砂糖
【作法】
1. 南瓜去皮，刨成絲
2. 將小米洗好後，加水到粥0.5-刻度。
3. 加入南瓜絲、枸杞、紅棗
4. 米種選擇[糙米]，炊煮方式選擇[稀飯]，按下[炊飯]
5. 煮好後，加入二砂糖攪拌即可~看到了沒，超濃稠的米漿，不是勾芡的喔🥰
▼ 詳細做法，請連結 ：養生~枸杞南瓜小米粥
【評價】
煮出濃稠度需要浸泡小米，這次沒有浸泡就直接煮，是利用SR-PAA100「熟成浸水」功能。煮好的小米粥稍微攪拌一下，就會發現米漿稠度已經很高，要趕快攪拌，不然會黏在鍋底。還好是不沾的內釜，不然就焦鍋了。😂
【試用心得】
一鍋飯要上到下都粒粒分明，沒有多餘水分，打開鍋蓋會漫出香濃米香，讓人瞬間期待用餐的幸福感，是從添飯開始的。
白飯的香氣會讓人胃口大開，好吃的白飯搭配美味的料理，才能是圓滿的一餐，難怪日本電器商社致力研發的米飯，不斷的開發與研究內釜跟外鍋，一直在追求如何煮出一鍋美味的飯。
本次試用「 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋」SR-PAA100的體驗感想，煮出好吃的飯學問真的很大。除了精準控溫、調控蒸氣壓力、均勻受熱的竈釜，還可以依據喜好調整米飯的軟硬度，是很個人化的電子鍋。
如果你喜歡追求美味的米飯的口感，喜歡煮出自己愛好，也經常煮不同的米食料理，「 Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋」是最好選擇，多種的炊煮行程、5 段式 IH 加熱以及循環可變壓力，讓普通的白米飯變成更加美味，讓不同的米飯料理輕鬆完成！
