第一次知道有鹽滷豆腐這種東西，本來以為豆腐種類只有嫩豆腐、板豆腐、菜市場的方塊豆腐，沒有聽過鹽滷豆腐，算是我孤陋寡聞了。剛開始還以為是把豆腐泡在鹽滷中的料理，沒想到是一種做工複雜，且製作技術困難費時的豆腐。
鹽滷豆腐屬於北豆腐的一種，有點像市售板豆腐，但是當我拿來做了料理後發現中華鹽滷豆腐有不一樣的特點，不會有市售板豆腐的輕微苦味，且口感細緻綿密，不會很”粗”，且含水量較低，韌性跟硬度較大，方便造型或是烹調料理。介紹幾道我用中華鹽滷豆腐做的料理，就會知道有多方便又有變化了。
鹽滷豆腐溫沙拉
這道溫沙拉充份表現出鹽滷豆腐的綿密細緻，切丁的鹽滷豆腐加上簡單的燙煮五花肉，淋上微酸的醬汁，加點花生油或是辣油，配上清爽的小黃瓜絲，清爽又開胃。加點麵線，就變成一到乾拌麵了喔。
【食材】
- 中華鹽滷豆腐 1盒
- 五花肉片 5片
- 小黃瓜 1條
- 香菜 1棵
【醬汁】
- 薄鹽醬油 1大匙
- 陳年醋 1匙
- 花生油 1/2匙
- 辣椒油 1/2匙
【作法】
- 將鹽滷豆腐拆開一盒，切成1公分小丁，很立體方正。(小撇步:豆腐上有小圓點，不用尺就很好量位置喔)
2. 小黃瓜洗乾淨，擦乾水份後，刨成絲
3. 煮一鍋水，水滾後燙一下豆腐馬上撈起
4.將肉片一片片放入熱水中燙熟，馬上撈起。肉片要一片片下，才不會黏再一起
5. 調好醬汁，香菜切碎。(不喜歡辣味的可以省略)，沒有花生油，改一般香油也可以。(撒上花生粉更香)
6. 取一個空盤，擺上小黃瓜、鹽滷豆腐丁，燙熟的肉片、香菜，淋上醬汁。攪拌均勻就可以享用
完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipe s/384730
椒麻鹽滷豆腐燴秋葵
這道料理跟麻婆豆腐有點相似，喜歡微微的椒麻口味，不是麻辣的那一種，切丁的鹽滷豆腐，加入高湯，用較大量的白胡椒讓湯汁有椒麻味道，少許黑胡椒增加香氣。星星狀的秋葵點綴像繁星狀。勾芡後，可以當湯又可以做成燴飯，很下飯的料理。
【食材】
- 中華鹽滷豆腐 1盒
- 秋葵 6枝
- 蔥 1/2枝
- 薑片 2片
- 蒜頭 2顆
【調味料】
- 高湯 200ml
- 白胡椒 1/2匙
- 黑胡椒 1/2匙
- 太白粉水 1碗
- 鹽巴 1/4匙
【作法】
1. 將秋葵切丁(會變星星狀)，豆腐切1cm大小、蒜頭、薑片切碎。
2. 太白粉水調法： 太白粉:水=1:4大匙。濃稠度可以依據喜好調整。這個比例是燴飯所以較稠。當羹湯可以多加點水變稀。
3. 熱鍋，加入蒜頭與薑末炒香
4. 加入秋葵拌炒，後加入高湯、切丁豆腐，煮到秋葵變軟。
5. 加入黑胡椒與白胡椒調味。黑胡椒較香，白胡椒較麻。依據喜好可以調整要加的量。再倒入太白粉水
6. 加入太白粉水勾芡，加點鹽巴調味，起鍋撒點蔥花。淋點辣油會更香喔。
完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/383431
醬燒豆腐豬肉方塊
一般的嫩豆腐很難做造型，容易破，用板豆腐口感又粗糙，中華鹽滷豆腐因為韌性足夠，容易造型。先將中華鹽滷豆腐切成方塊後，加上豬肉片包覆，煎熟肉片後，加點醬汁就可以了。因為豆腐已經是熟的，肉片也很薄，所以不用花很多時間，是一道快速又好吃的料理，也不用大魚大肉就可補充優質蛋白質喔。
【食材】
- 中華鹽滷豆腐 1盒
- 薄切里肌肉片 8片
【調味料】
- 醬油 1大匙
- 味霖 1大匙
- 薑末 1匙
- 二砂糖 2匙
【作法】
1. 將中華鹽滷豆腐切成八塊，順便調好醬燒汁
2. 用豬肉片包住切好的鹽滷豆腐
3. 加一大匙油熱鍋，放入豆腐豬方塊煎到稍微定型後，再翻動煎到八面都上色
4. 再加入燒醬汁
5. 將醬汁收汁到濃稠，要翻動方塊豆腐豬，使每一面都沾到醬汁，起鍋撒上白芝麻與蔥花即可。
完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/383618
鹽滷豆腐豆漿鍋
一般嫩豆腐滑嫩但是無法吸收湯汁而且不小心就會破破爛爛的，但中華鹽滷豆腐的細緻孔洞可以吸附湯汁而且很耐煮不容易破損，很適合煮湯。
將鹽滷豆腐切大塊後，加入無糖豆漿做成的豆漿鍋，加入簡單的蔬菜與肉類，熬煮後豆漿味道與豆腐融合在一起，低卡低脂營養又健康。
【食材】
- 中華鹽滷豆腐 1盒
- 里肌肉火鍋片1盒
- 洋蔥 半顆
- 竹輪 2條
- 秀珍菇5~8朵
- 金針菇1把
- 無糖豆漿 400ml
- 雞粉 1匙
【作法】
1. 準備食材，金針菇去蒂頭。洋蔥切絲，中華鹽滷豆腐適當大小，鹽滷豆腐的湯汁留著當湯底
2. 炒香洋蔥後，加入鹽滷豆腐的湯汁跟豆漿
3. 將食材都放入鍋中煮熟，加點雞粉調味即可享用。
完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/385124
中華鹽滷豆腐可以變化成開胃的沙拉、蔬菜、肉類主餐與湯品，不管用任何煮法都百搭，方便調理又健康好吃。包裝設計為兩盒裝，拆為單盒大小剛好適合小家庭使用，不像市售豆腐太大塊吃不完很浪費，簡直像是黃金比例般，剛好一餐可以享用完。
鹽滷是從海洋萃取的精華，濃縮了海洋豐富的礦物質及微量元素，是最天然的凝固劑，使用非基因改造的黃豆，讓豆腐更加自然甘甜，推薦給你百變的中華鹽滷豆腐，每餐都有變化，又能快速上桌喔。
