百變不膩~從開胃菜到湯品都可使用的中華鹽滷豆腐


企鵝好愛煮
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對此商品評價

       第一次知道有鹽滷豆腐這種東西,本來以為豆腐種類只有嫩豆腐、板豆腐、菜市場的方塊豆腐,沒有聽過鹽滷豆腐,算是我孤陋寡聞了。剛開始還以為是把豆腐泡在鹽滷中的料理,沒想到是一種做工複雜,且製作技術困難費時的豆腐。

鹽滷豆腐屬於北豆腐的一種,有點像市售板豆腐,但是當我拿來做了料理後發現中華鹽滷豆腐有不一樣的特點,不會有市售板豆腐的輕微苦味,且口感細緻綿密,不會很”粗”,且含水量較低,韌性跟硬度較大,方便造型或是烹調料理。介紹幾道我用中華鹽滷豆腐做的料理,就會知道有多方便又有變化了。

鹽滷豆腐溫沙拉

這道溫沙拉充份表現出鹽滷豆腐的綿密細緻,切丁的鹽滷豆腐加上簡單的燙煮五花肉,淋上微酸的醬汁,加點花生油或是辣油,配上清爽的小黃瓜絲,清爽又開胃。加點麵線,就變成一到乾拌麵了喔。

【食材】

  • 中華鹽滷豆腐 1盒
  • 五花肉片 5片
  • 小黃瓜 1條
  • 香菜 1棵

【醬汁】

  • 薄鹽醬油 1大匙
  • 陳年醋 1匙
  • 花生油 1/2匙
  • 辣椒油 1/2匙

【作法】

  1. 將鹽滷豆腐拆開一盒,切成1公分小丁,很立體方正。(小撇步:豆腐上有小圓點,不用尺就很好量位置喔)
百變不膩~從開胃菜到湯品都可使用的中華鹽滷豆腐的第 1 張圖片

2. 小黃瓜洗乾淨,擦乾水份後,刨成絲

3. 煮一鍋水,水滾後燙一下豆腐馬上撈起

4.將肉片一片片放入熱水中燙熟,馬上撈起。肉片要一片片下,才不會黏再一起

5. 調好醬汁,香菜切碎。(不喜歡辣味的可以省略),沒有花生油,改一般香油也可以。(撒上花生粉更香)

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6. 取一個空盤,擺上小黃瓜、鹽滷豆腐丁,燙熟的肉片、香菜,淋上醬汁。攪拌均勻就可以享用

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完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipe s/384730

椒麻鹽滷豆腐燴秋葵

這道料理跟麻婆豆腐有點相似,喜歡微微的椒麻口味,不是麻辣的那一種,切丁的鹽滷豆腐,加入高湯,用較大量的白胡椒讓湯汁有椒麻味道,少許黑胡椒增加香氣。星星狀的秋葵點綴像繁星狀。勾芡後,可以當湯又可以做成燴飯,很下飯的料理。

【食材】

  • 中華鹽滷豆腐 1盒
  • 秋葵 6枝
  • 蔥 1/2枝
  • 薑片 2片
  • 蒜頭 2顆

【調味料】

  • 高湯 200ml
  • 白胡椒 1/2匙
  • 黑胡椒 1/2匙
  • 太白粉水 1碗
  • 鹽巴 1/4匙

【作法】

1. 將秋葵切丁(會變星星狀),豆腐切1cm大小、蒜頭、薑片切碎。

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2. 太白粉水調法: 太白粉:水=1:4大匙。濃稠度可以依據喜好調整。這個比例是燴飯所以較稠。當羹湯可以多加點水變稀。

3. 熱鍋,加入蒜頭與薑末炒香

4. 加入秋葵拌炒,後加入高湯、切丁豆腐,煮到秋葵變軟。

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5. 加入黑胡椒與白胡椒調味。黑胡椒較香,白胡椒較麻。依據喜好可以調整要加的量。再倒入太白粉水

6. 加入太白粉水勾芡,加點鹽巴調味,起鍋撒點蔥花。淋點辣油會更香喔。

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完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/383431 

醬燒豆腐豬肉方塊

      一般的嫩豆腐很難做造型,容易破,用板豆腐口感又粗糙,中華鹽滷豆腐因為韌性足夠,容易造型。先將中華鹽滷豆腐切成方塊後,加上豬肉片包覆,煎熟肉片後,加點醬汁就可以了。因為豆腐已經是熟的,肉片也很薄,所以不用花很多時間,是一道快速又好吃的料理,也不用大魚大肉就可補充優質蛋白質喔。

【食材】

  • 中華鹽滷豆腐 1盒
  • 薄切里肌肉片 8片

【調味料】

  • 醬油 1大匙
  • 味霖 1大匙
  • 薑末 1匙
  • 二砂糖 2匙

【作法】

1. 將中華鹽滷豆腐切成八塊,順便調好醬燒汁

2. 用豬肉片包住切好的鹽滷豆腐

3. 加一大匙油熱鍋,放入豆腐豬方塊煎到稍微定型後,再翻動煎到八面都上色

4. 再加入燒醬汁

5. 將醬汁收汁到濃稠,要翻動方塊豆腐豬,使每一面都沾到醬汁,起鍋撒上白芝麻與蔥花即可。

完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/383618 

鹽滷豆腐豆漿鍋

       一般嫩豆腐滑嫩但是無法吸收湯汁而且不小心就會破破爛爛的,但中華鹽滷豆腐的細緻孔洞可以吸附湯汁而且很耐煮不容易破損,很適合煮湯。

將鹽滷豆腐切大塊後,加入無糖豆漿做成的豆漿鍋,加入簡單的蔬菜與肉類,熬煮後豆漿味道與豆腐融合在一起,低卡低脂營養又健康。

【食材】

  • 中華鹽滷豆腐 1盒
  • 里肌肉火鍋片1盒
  • 洋蔥 半顆
  • 竹輪 2條
  • 秀珍菇5~8朵
  • 金針菇1把
  • 無糖豆漿 400ml
  • 雞粉 1匙

【作法】

1. 準備食材,金針菇去蒂頭。洋蔥切絲,中華鹽滷豆腐適當大小,鹽滷豆腐的湯汁留著當湯底

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2. 炒香洋蔥後,加入鹽滷豆腐的湯汁跟豆漿

3. 將食材都放入鍋中煮熟,加點雞粉調味即可享用。

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完整食譜請參這裡https://icook.tw/recipes/385124 

      中華鹽滷豆腐可以變化成開胃的沙拉、蔬菜、肉類主餐與湯品,不管用任何煮法都百搭,方便調理又健康好吃。包裝設計為兩盒裝,拆為單盒大小剛好適合小家庭使用,不像市售豆腐太大塊吃不完很浪費,簡直像是黃金比例般,剛好一餐可以享用完。

      鹽滷是從海洋萃取的精華,濃縮了海洋豐富的礦物質及微量元素,是最天然的凝固劑,使用非基因改造的黃豆,讓豆腐更加自然甘甜,推薦給你百變的中華鹽滷豆腐,每餐都有變化,又能快速上桌喔。

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中華食品-鹽滷系列豆腐

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