很多年以前，學會了自製豆腐的同時，我遇到「鹽滷」這個特別的元素，鹽滷到底是什麼？這要從製作豆腐開始說起，為了預防大家看到睡著，我就直接切題，豆漿煮好之後，就需要「點滷」，這個動作是要讓豆腐裡頭的蛋白質凝固，點滷目前有二種方式，一是石膏（硫酸鈣），另一個就是鹽滷（氯化鎂），將點滷汁沖入煮好的豆漿裡凝結成豆腐花，再壓成美味的豆腐。
豆腐的營養很高，除了蛋白質之外，還有核黃素、尼克酸、維生素E及微量元素，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。一般使用石膏製成的豆腐和鹽滷點滷的豆腐除了口感不一樣之外，其微量元素也不盡相同，其中鹽滷源自深海的水質，搭配專業的經驗與技術才能萃取出來，除了氯化鎂的成份之外，尚有深層海洋水質的微量元素，這也是鹽滷豆腐除了口感之外，營養對等高的迷人之處。
說了這麼多，只想讓大家知道鹽滷豆腐的價值在那裡。這一次看到中華豆腐出了鹽滷系列，超級心動的，這麼棒又這麼營養的食材，可以透過全聯的生鮮系統購買到，還真的是方便又省力。二話不說先帶幾盒回來嘗鮮。
中華鹽滷豆腐的包裝很不一樣，一次2盒裝，小包裝其實我比較愛，因為有時候想要變化料理時，小小一盒剛剛好，為了讓鹽滷豆腐能常保水份，它的盛裝法也和一般石膏豆腐大大不同，這是因為石膏豆腐的保水度比較夠，鹽滷豆腐的水份流失比較快，必須這樣的工法來保持新鮮與口感。
首先，中華鹽滷豆腐質地就是比一般的豆腐來得紮實，一看就知道跟石膏豆腐大大的不同。第一眼會以為它是木棉豆腐，其實不然，重點是紮實度和香氣完全不同與木棉豆腐的喲。
看到中華鹽滷豆腐的紮實度，我愛，所以立馬去找酸菜來，這樣的紮實度，除了單吃之外，拿來煨酸菜更是下飯的好料理～作法其實很簡單，主食材需要：中華鹽滷豆腐1盒、酸菜1小塊、嫩薑1小塊、肉末少許、鹽巴和砂糖視口味調整即可，簡單炒過辛香料和肉類就可以將中華鹽滷豆腐放入煨煮啦。
酸菜的香氣搭配豆腐的口感，你會發現簡單煮就很下飯，尤其是中華鹽滷豆腐的質地紮實，在煨煮的過程中完全不會有石膏豆腐的一抹就散的問題，挾取進食時，你還能體會到中華鹽滷豆腐QQ的彈性呢～
如果您對這道菜有興趣，歡迎您前往連結觀看，一起跟ching煮一道特別的好料～
酸菜肉末煨豆腐
https://icook.tw/recipes/387157
這一次中華公司除了鹽滷豆腐之外，還出了中華鹽滷油豆腐，一眼就知道這中華鹽滷油豆腐就是由鹽滷豆腐再進化，是一款可以即食的食材，一看到包裝還以為是一大塊一盒，不！打開包裝時就可以看到二小塊一盒。
是不是，就二塊方方的油豆腐，其實很可愛吼～原本以為只是單純的油豆腐，不！再猜錯一次（怎麼驚喜這麼多，一直在猜錯呢？）這是調味過的鹽滷油豆腐。
大家都知道一般的油豆腐裡頭一切開都是蜂巢式的空洞，中華鹽滷油豆腐可是紮紮實實的豆腐在裡頭，有圖有真相，證據就是鐵證。
這中華鹽滷油豆腐的香氣，饞得我好想吃關東煮哦～趕緊備食材來煮鍋關東煮，主要食材就是這盒中華鹽滷油豆腐，其他的食材隨君所好，當然，吃好料怎麼能隨便，紅白蘿蔔來提鮮，米血、甜不辣增加飽足感，香菇、海帶結鮮味加分點，更重要的是打開中華鹽滷油豆腐的湯汁，哎呀，剛剛好是湯頭的主力來源，單純煮過，下個鹽巴就能上菜，添不添白飯不重要，這一鍋好美味，尤其是中華鹽滷油豆腐真對味，一口咬下就能嘗到漬中華鹽滷油豆腐的好滋味，還有什麼菜能夠這麼到位～
喜歡的朋友請自行前往連結找食譜去吧～
油豆腐關東煮
https://icook.tw/recipes/387161
豆腐一直是ching在變化菜色時相當愛用的食材之一，因為自己會製作豆腐，所以對於豆腐的要求其實還滿高的，一眼看到中華鹽滷豆腐上架時，我的心情十分雀躍，因為想吃好食材又想偷懶，能夠安心購買到好食材真的要挑過，中華豆腐行之有年了，這中華鹽滷豆腐出品，無疑是食材再進化的好消息，如果您也跟我一樣對食材的要求很高，真心推薦您試試中華鹽滷豆腐系列的豆腐，享受真正鹽滷豆腐的口感與營養的攝取吧。
