我一直都超喜歡擂茶的味道！還記得小時候第一次去北埔玩，有一個行程是去擂茶館製作擂茶，店家會準備好製作擂茶的材料，全部倒進缽裡開始研磨，一邊磨一邊聞到堅果穀物的香氣，那是我喝過最美味的擂茶！當時覺得太神奇了，世界上怎麼會有這麼好喝的東西！雖然我不是客家人，但說到台灣特色的話，在我心中擂茶值得擁有一席之地！
而本次體驗的法國鮮奶油，該如何與擂茶迸出新滋味呢？說真的要好好體現鮮奶油本人的話，冰淇淋實在是再適合不過了，因為冰淇淋的本體幾乎就是鮮奶油本人啊！不過只是做冰淇淋又有點無聊，所以這次來做擂茶麻糬冰淇淋吧！Q彈的麻糬皮配上冰冰涼涼的冰淇淋，讓吃冰的心情更像是在享受一頓下午茶！
自製冰淇淋不難，沒有冰淇淋機也能做，利用打發鮮奶油來留住空氣，可以任意加入喜歡的口味，像這次做的擂茶口味，只要打發鮮奶油後加入事先泡好的擂茶，慢慢攪打均勻，冷凍冰硬後就是簡易版的自製冰淇淋，作法相當簡單，但也非常有成就感！
這次除了內餡是擂茶口味的冰淇淋，麻糬外皮也特地混了一點擂茶粉變成香味非常濃郁的擂茶雙重奏。擂茶麻糬外皮的做法更簡單，糯米粉、擂茶粉、砂糖跟水混合後放入電鍋，外鍋一杯水跳起來就蒸好了，幾乎沒有技巧！沒時間的話也可以用微波爐，大約2分鐘就可以熟了。雖然擂茶粉本身已經含糖，但麻糬皮需要被冷凍，砂糖除了提供甜度外還有助於增加濕潤度、柔軟度，所以還是要加適量的糖，才不會冰過之後口感太硬！
另外比較特別的是，通常麻糬外皮會拍上熟太白粉/栗粉來防沾，但我其實不太喜歡太白粉的口感跟味道，所以我改用熟黃豆粉來代替，熟黃豆粉有一個穀物的香氣，甚至有點自然的甘甜味，我很喜歡！沾了黃豆粉的擂茶麻糬皮外觀也很漂亮，因為擂茶麻糬皮顏色比較深，沾上黃豆粉有點像灑了金箔，意外地有點高級感。
■客家擂茶麻糬冰淇淋食譜：https://icook.tw/recipes/416018
步驟▼
○冰淇淋
準備食材，鮮奶油保持冰冰的狀態，攪拌盆放入冷凍庫。先做簡易冰淇淋內餡，擂茶粉與水拌合備用，鮮奶油加入攪拌盆中，用電動攪拌器中速打發到產生紋路。加入糖粉，繼續用中速打發，將擂茶分3到4次加入，每次都要攪打均勻再加，最後用低速打到濃稠綿密的質地。倒入容器中，表面稍微抹平放入冷凍備用。
○麻糬皮
來做麻糬皮，另外拿一個攪拌盆，放入糯米粉、砂糖與擂茶粉，先攪拌均勻。然後一邊攪拌一邊倒入水，完全攪拌均勻。另外拿一個玻璃容器，裡面抹油，倒入糯米糊。電鍋外放1杯水、放入糯米糊、按下開關。蒸好的糯米團取出放涼，揉麵墊倒上熟黃豆粉，放上糯米糰。糯米糰充分拍上黃豆粉防沾黏，把糯米皮擀開，約2mm厚度，壓成水餃皮大小的圓形。用烘焙紙或保鮮膜隔開，疊起來收進保鮮盒中，放入冷凍庫備用。
○組合
提前取出擂茶冰淇淋內餡，室溫放軟約10分鐘，挖成一小球一小球再放回冷凍庫備用，如果沒有球形模具也可以用保鮮膜一球一球包起來。取出麻糬皮與冰淇淋，在麻糬皮上放一球冰淇淋，小心包起來，收口要包緊緊，動作要快以免融化，包好的冰淇淋大福收口朝下，放入保鮮盒中，放入冷凍庫冰三小時即完成！
