說到台灣夏天一定要吃的水果，那就是「芒果」了！
而能將法式鮮奶油與台灣芒果，完美結合的，那莫非是「千層蛋糕」了！
一層一層的鮮奶油，一層一層的芒果，再搭配一層一層的千層餅皮，是夏天最有層次感的美味甜點！
這次特別選用的清水転和制作所 CAS回家菜 的有機芒果，小農非常用心，還附上了芒果各種熟度的甜度、酸度，以要做成甜點來說，我會建議使用「8-9分熟的芒果」，這樣最後做出來的甜點，吃起來才不會太甜。
食材準備
【千層麵皮】
- 牛奶 100g＋140g
- 低筋麵粉 60g
- 玉米粉 10g
- 砂糖 30g
- 雞蛋 4顆（200g)
- 奶油 25g
- 芒果 2顆
【鮮奶油】
- 鮮奶油 200g
- 砂糖 30g (可加可不加）
＊參考份量：6吋
步驟作法
Step1 製作麵糊
1.將奶油微波融化成液體狀（隔水加熱也可以）
2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻，再加入融化的奶油攪拌均勻（奶油碗先不要洗，待會煎皮可以用）
3.加入140g牛奶、雞蛋，充分攪拌後，過篩2次，將蛋液雜質過濾掉
4.麵糊完成後，靜置30分鐘，再開始煎～
Step2 煎千層麵皮
1.平底鍋塗抹奶油，中火開始熱鍋
2.倒入一湯匙的麵糊後，快速左右搖晃鍋子，讓麵糊分布均勻，鍋面都有麵糊後，多的麵糊就倒出來，以免麵皮太厚
3.麵皮煎到邊邊上色微焦後，就可以用刮刀輕刮一圈，倒扣麵皮於盤子上
4.重複煎完所有餅皮～
＊麵皮只要煎一面就好，其中一面只要不會晃動，就可以起鍋
＊如果倒扣時，麵皮沒有掉下來，可以再加熱5-10秒
Step3 準備水果＆打發鮮奶油
1.芒果洗淨擦乾後，切成薄片備用，也可以再切一些丁狀，作為表面裝飾
2.鮮奶油打至全發彎鉤狀
Step4 組裝千層蛋糕
1.先將千層皮裁切至同等大小的圓，可以用壓模方式，或者拿盤子蓋上後，用水果刀裁切。留一片麵皮不要裁切，最後完成時，蓋上去用。（如果喜歡自然風，也可以不切ＸＤ）
2.千層皮鋪好後，開始一層一層疊起來，3層鮮奶油夾1層芒果的順序，重複疊起～
3.千層完成了，可以先冰起來，等到要吃的時候，再放上水果裝飾就可以了！
＊鮮奶油塗抹時，可針對不平整的地方多放一點奶油，再抹平覆蓋下一層
＊覆蓋麵皮時，可以先對摺，在疊放，這樣千層外觀會比較好看
＊完成後，建議趕快食用完畢，不然水果容易出水唷～
芒果千層做好後，記得要先冰起來，讓鮮奶油硬一點後，在切，外型會比較美觀～
如果不想裁切餅皮的話，建議可以選擇小一點的平底鍋（15-20cm），這樣煎完就可以直接使用囉～
芒果千層蛋糕，是一款滿簡單的甜點，不需要烤箱，只要用平底鍋，就能在家中輕鬆製作出法式甜點的高級甜點。
尤其是台灣當季的芒果搭配法式鮮奶油的口感，吃起來很有層次感，最適合夏天冰冰涼涼的，來上一片了～
今天夏天，記得在家試試看唷～
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