省時省力省瓦斯WMF快力鍋

從來沒有想過會用快鍋燉煮食物，過去其實有考慮過買快鍋，但因為家裡人口少，平常都是簡單料理，偶而要燉肉、滷豆干，就花點時間也就沒問題了！這次因為參加愛料理評鑑團有機會試用PERFECT PRO系列快力鍋4.5L，仔細研究後才發現快鍋的使用並不限於過去用來燉肉、煮雞湯等刻板印象，最讓我意外的是可以煮蔬菜，(我是井底蛙，沒用過啊！)如果蔬菜都可以，那就沒甚麼食材是不能使用快力鍋來烹煮的了！

WMF  made in Germany 正統德國製，德國人個性嚴謹，做事以講究精確聞名於世，因此德國製品也是品質保證的代名詞。90年前WMF快力鍋問世，至今近百年，PERFECT PRO系列快力鍋已經進化到第四代。鍋身是18/10防腐耐鏽的不鏽鋼，18/10是指鉻與鎳的比例為18:10，鉻可提高不鏽鋼的強度和耐腐蝕性，鎳可以磨光鍋具，具高度抗氧化性，為合格食用的不鏽鋼材，消費者可安心使用。

以下先從流線、簡潔的外型看起，沒有複雜的設計，簡易明瞭的符號標示，讓新手也能馬上操作使用。↓

鍋蓋、鍋把可以拆卸，清洗保養更簡單。↓

鍋把背面箭頭方向往下推，就可以分離鍋蓋跟鍋把，一鍵式可拆卸手把，輕鬆清洗。↓

對準鍋蓋跟鍋把「一」標示符號，即可以開、關。↓

把手尾端旋鈕向後拉開，向右推開，即可開蓋。↓

鍋身內清晰刻度標示，一般食物調理量勿超過2/3的高度；烹煮米飯或脫水蔬菜等，易於烹煮中膨脹的食物時，勿超過其容量1/2；豆類(如黃豆)會產生浮沫，勿超過1/3刻度線。↓

萬用鍋底，不挑鍋具，導熱快速。↓

拿一個適合的湯鍋蓋子，就可當一般鍋子使用。↓

安全膠圈清洗後擦乾，應平放桌面，不要吊掛，避免變形。↓

當所有的洩壓裝置都失靈時，過大的壓力會把安全膠圈從安全窗口擠壓出來，達到洩壓的作用，重重安全設計，可安心使用。清洗時，鍋身及鍋蓋無銳角，不傷手。↓

預煮階段時， 浮沫及空氣會透過自動預煮裝置溢出，主閥門會發出蜂鳴聲，安全指示器升起至壓力檔位，提示轉小火烹煮，如果忘記改小火，會由主閥門向牆面前方排氣洩壓，不會造成危險。↓

快速洩壓排氣的方式，在鍋蓋上蓋一塊乾淨的布，旋鈕轉到有蒸氣符號的位置，大量蒸氣排出後，就可以打開鍋蓋。↓

兩圈壓力圈的設置，第一圈用於烹煮易熟的食物，蔬菜、魚；第二圈用於烹煮肉類或豆類等。↓

介紹完快力鍋外觀及特性，再來實際上感受省時、便捷的烹煮！

稀飯

材料

1. 白米1米杯
2. 水6米杯

作法

1. 一杯白米用洗米器洗淨，將米倒入鍋內，加入6杯水。
2. 蓋上鍋蓋，烹飪檔位2，開中火(火源不要超過鍋底，以防燒壞把手)，安全指示器升起至第二圈橘色檔位，形成壓力。
3. 轉小火續煮4分鐘後熄火，等到安全指示器下降，完全洩壓後(約10分鐘)，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，即可打開鍋蓋，稀飯就煮好了。
4. 煮好的稀飯靜置後，米粒會再吸水一些些，等到要吃的時候，濃稠又不會過乾的感覺剛剛好。

滷肉

材料

1. 五花肉1斤半
2. 葱3根
3. 老薑4片
4. 水3米杯

調味料1-5先拌勻

1. 冰糖2大匙
2. 黑糖1小匙
3. 味霖1大匙
4. 醬油5大匙
5. 米酒4大匙

作法：

1. 鍋子內先加一點油，加入五花肉在鍋子內先炒到有香味。
2. 加入薑片、蔥段、調味料跟水。
3. 蓋上鍋蓋，烹飪檔位2，開中火，安全指示器升起至第二圈橘色檔位，轉小火續煮15分鐘後熄火，等到安全指示器下降，完全洩壓後(約12分鐘)，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，把手向右推開，打開鍋蓋，即可盛盤上桌。
4. 滷好的肉湯汁清澈、肉塊Q彈軟嫩，高壓烹煮達到省時與節能的好處。

PS：快力鍋燉煮可完全保留鍋內的水份，不會越煮水越少，如果不要煮好的肉汁很多，加水的時候，只要蓋過肉塊一半高度即可。

詳細圖文食譜： https://icook.tw/recipes/271969

玉米兩吃

材料

1. 玉米4支
2. 水800CC
3. 鰹魚高湯包1包
4. 鹽巴少許
5. 香菜少許裝飾

作法：

1. 備料
2. 玉米洗淨，兩支切塊，放鍋內後，加入鰹魚高湯包、800CC水
3. 鍋內放入蒸架、架上蒸盤，另外兩支玉米整支放進蒸盤內。
4. 蓋上鍋蓋，烹飪檔位1，開中火，聽到聲響，安全指示器升起至第一圈橘色檔位，轉小火續煮3分鐘後熄火。等到安全指示器下降，完全洩壓後(約8分鐘)，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，即可打開鍋蓋。玉米湯加入鹽巴調味，香菜增加香氣，湯品完成；整支玉米則是當點心或零食吃。

涼拌茄子

材料

1. 茄子3條
2. 水2米杯
3. 麻油1.5大匙

辛香料

1. 小辣椒半根(嗜辣者1根)
2. 蔥1根
3. 蒜頭1瓣
4. 薑片3片
5. 香菜梗1段(香菜葉裝飾，梗切末)

調味料1-6先拌勻

1. 醬油2大匙
2. 米酒2大匙
3. 水2大匙
4. 砂糖2小匙
5. 白醋2小匙
6. 鹽巴少許

作法

1. 備好全部食材，調味料全部一起先調好；辛香料切末、茄子去蒂，對切，放進蒸盤，準備少許香菜葉做裝飾。
2. 用平底鍋加熱麻油，放入辛香料拌炒，有香味後再放入調味料煮滾，倒入耐熱玻璃保鮮盒內，備用。
3. 鍋子內倒入2米杯的水，放入蒸架，再放上裝了茄子的蒸盤，蓋上鍋蓋，烹飪檔位1，開中火，等到安全指示器升起至第一圈橘色檔位，轉小火續煮1分鐘後關火，完全洩壓後(約9分鐘)，安全指示器下降，將旋鈕轉到打開/關閉處，並向後拉，把手向右推開，打開鍋蓋，將蒸好的茄子切成菱形狀，浸漬在裝入容器後的醬汁中，放涼後，放入冰箱冷藏30分鐘後，即可享用。
4. 入味後的茄子，加上香菜，就是一道美味涼拌茄子。使用快力鍋烹煮蔬菜，在高壓環境下有效避免食材氧化，可保留更多營養素。

詳細圖文食譜：https://icook.tw/recipes/271963

滷水花生小黃瓜

材料

1. 生花生(泡了食鹽水的)半斤
2. 八角1粒
3. 水3米杯
4. 小黃瓜1條
5. 紅蘿蔔1小段
6. 鹽巴適量
7. 香油適量

作法

事前準備：拿一個不鏽鋼盆，加入2杯水(約500CC)+3大匙的鹽，形成飽和的食鹽水，倒入半斤的生花生，浸泡3-4小時後，鹽水倒掉，花生撈起來裝塑膠袋放冷凍庫。要使用的時候，拿出來用清水沖洗後使用。(源自蔡季芳老師分享)

1. 花生從冷凍庫拿出來用清水沖洗後，放入快力鍋，加八角、水(約500CC)，蓋上鍋蓋，烹飪檔位2，開中火，等到安全指示器升起至第二圈橘色檔位，轉小火續煮5分鐘後熄火，喜歡軟軟一點的，可以多煮3分鐘。
2. 待完全洩壓後，拿出花生瀝乾水份，即是滷水花生，放一旁備用。
3. 小黃瓜去籽切丁，紅蘿蔔削皮切丁，1/2小匙的鹽拌勻，略放30分鐘後，冷開水洗淨後瀝乾，加入滷水花生，鹽、香油調味拌勻即可。
4. 拌好盛盤可馬上吃，或是醃漬一夜會更入味。

詳細圖文食譜：https://icook.tw/recipes/271965

總結，用WMF快力鍋可縮短烹調時間，從米食、肉類、湯品、點心、蔬菜、豆類等、都能輕鬆完成；架上蒸盤還可以一次做出兩道料理，對於忙碌的雙薪家庭下班回家後，有時除了做晚餐，還要準備隔天的便當，多了快力鍋會更有開伙的動力。PERFECT PRO系列快力鍋系列快力鍋4.5L，只要照著說明書標示的時間和烹煮檔位，多煮個一、兩次就能輕鬆上手，天天都有好料理上桌。