你可以想像只用了15分鐘，就燜好一鍋軟糯噴香的菇菇炊飯嗎？或在忙碌的週間，只需要一個鍋子，就能做出二至三道料理的滿足感？要說什麼是廚房最有效能的工具，壓力鍋絕對當之無愧。
此次真的蠻興奮可以參加愛料理推出的 WMF PERFECT PRO系列 22cm 快力鍋(4.5L) 的評鑑團活動，這也是我第一次使用 WMF 家的快力鍋，接下來會跟大家分享此次在使用這款快力鍋的心得，希望能夠給對這只鍋子有興趣的朋友們，一個參考的資訊。
❅ 快力鍋看起來好專業，會不會很難學會？
這只快力鍋的優點在於功能鍵的設計很進化、很人性、很順手。比如：“烹飪檔位”跟“安全指示器”都變得很小巧，整個鍋子的造型也十分流線，沒有太多的機械感；我特別喜歡 "烹飪檔位" 的霧面金屬質感，而且把它放在把手的位置，是考慮蓋上鍋蓋準備烹調的連貫動作，很貼心。此外，它的密封效果是目前我用過的壓力鍋最好、最緊密的。
這款快力鍋的使用重點只有兩個，一個是「烹飪檔位」，翻成白話文就是“高壓”跟“低壓”之別；另一個是「安全指示器」，也就是上壓後轉小火要烹調的時間，就這麼簡單。
- 烹飪檔位 ➊：適合魚類、蔬菜（只會上升到第一圈）
- 烹飪檔位 ➋：適合牛、羊、豬、雞、豆類、米飯（會上升到第二圈）
❅ 用快力鍋煮東西，火力要怎麼控制？
快力鍋的烹調原理有三個基本的節奏，就是在蓋上鍋蓋後：
- 『大火』煮開 ➜ 『小火』加壓 ➜ 『熄火』降壓
不過我發現台灣瓦斯爐的火力都很強，即使轉小火，火力仍偏強，安全指示器會一直上升。所以我個人偏愛搭配電磁爐來使用，電磁爐的優點是它最小的火力很穩定，而且又有計時功能，上壓後，只要把火力設到最小，同時設好烹煮時間，就大致搞定了。
❅ 一口氣做出2-3道菜的成就感
快力鍋除了可以迅速上菜，還可以用兩層烹調，像這個鍋子是 4.5L 的容量，鍋內最多可以多擺放一個蒸架跟蒸盤，好適合週間都要做便當的媽媽，只要菜單事先想好，一口氣就做出 2-3 道菜來。
❅ 快力鍋的清理、去味與養鍋
這次在拿到評鑑用的快力鍋後，第一件事就是把鍋子先清洗一次，WMF PRO 快力鍋的鍋蓋跟把手都可以分別拆卸、沖洗，鍋蓋的安全膠圈也能輕易取下，安裝上去也非常容易。
在鍋子內加水，並加入白醋一同煮到沸騰靜置五分鐘，倒掉後再用海綿刷洗乾淨，會發現鍋底已經光亮如昔哦！接著擦乾鍋子，在鍋內倒油進行養鍋。
立馬來測試它會不會沾鍋，趁著鍋內還有一點油，開火加熱（火焰不要超過鍋底大小），待油紋出現打個蛋下去，真的是一點都不沾呢！
接下來，就來分享這次使用 WMF PRO 快力鍋做的四道料理。
✓ 第一道料理：「昆布野菇炊飯」
- 詳細的食譜請點右邊連結：https://icook.tw/recipes/274335
⇣⇣ 這次選用胚芽米來做炊飯，胚芽米洗淨後沒有浸泡，直接入鍋炊煮，烹飪檔位選 ➋，安全指示器上第二圈後，轉小火續壓 3 分鐘，時間到關火等完全洩壓。
⇣⇣ 原本還擔心米飯會沾鍋，沒想到開鍋後完全沒沾，而且炊煮出來的米粒十分香糯可口！
✓ 第二道料理：「酒蒸蛤蜊」
- 詳細的食譜請點右邊的連結：https://icook.tw/recipes/274344
⇣⇣ 我是用烘焙紙把蛤蜊等食材全包成一袋，然後放在蒸盤上，鍋底倒入最低限度的水量，烹飪檔位選 ➊，安全指示器上第1圈後，轉小火續壓 2 分鐘就關火。
⇣⇣ 蒸煮的過程保存了蛤蜊跟蔬菜的大量的水份，吃起來口感很多汁甘甜。
✓ 第三道料理：「骰子牛筋凍」
- 詳細的食譜請點右邊的連結：https://icook.tw/recipes/274325
⇣⇣ 要把牛筋煮軟是非常耗時、費瓦斯的，尤其還要做成牛筋凍，那燉煮的時間至少3-4 小時起跳，建議燉煮前，牛筋要先切成小塊，並焯過水去腥，這樣煮軟、煮化的速度會快一點。
⇣⇣ 煮牛筋凍的烹飪檔位要選 ➋，安全指示器上第 2 圈後，轉小火續壓 80 分鐘，時間到關火，沒想到一開鍋，連湯汁都已經很稠了，牛筋則是入口即化。
✓ 第四道料理：「桂花枸杞銀耳露」
⇣⇣ 乾燥的銀耳先泡水半小時，然後去除老硬蒂頭。
⇣⇣ 這次想要把銀耳羹做成銀耳露，所以用料理工具把它剁成小碎狀，也能加速它煮軟。
⇣⇣ 把剪碎的銀耳倒入壓力鍋，烹飪檔位要選 ➋，安全指示器上第 2 圈後，轉小火續壓 10 分鐘，時間到關火，完全洩壓後打開鍋蓋再開中小火，加入枸杞、冰糖，糖融化就可關火，冷飲熱嚐，風味都很好，吃之前舀一小匙桂花蜜，很讚哦。
❅ 用壓力鍋做出美味料理的訣竅
一旦熟悉壓力鍋的的使用方式後，就請盡情的使用它做出美味的三餐料理吧！以下是此次使用 WMF PRO 快力鍋的一些小小心得，分享如下。
- 使用計時器：不同食材有不同的上壓時間，建議一定要搭配計時器，才能精準掌握時間。
- 食材大小一致：這樣可以讓食材煮熟的更均勻。
- 同檔位的食材一起煮：建議煮同個檔位的食材，才不會一層熟，一層已經煮得過熟。
- 煮好後收汁：由於加壓時鍋內密封狀態，加壓後食材滲出的水份也會稀釋湯汁，一般在料理最後也會收汁增加濃稠感，用快力鍋做菜也是一樣哦！
- 製作食材的烹飪檔位與加壓時間的小抄：做一個小抄貼在冰箱上，蔬菜跟魚肉是低壓的烹飪檔位 ➊，其餘雞鴨牛豬羊肉都是檔位 ➋，有了這個小抄，就可以把快力鍋運用自如囉！
