快速又輕鬆燉出好料理的利器


老K廚房
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對此商品評價

      工欲善其事必先利其器,多年料理的經驗,除了喜歡嘗試各式料理外,也會購買不同器具來做菜,以需要慢火細燉的菜餚來說,砂鍋、近年很流行的鑄鐵鍋都是我曾使用過的廚具,每種工具也都各有優缺點,這次有幸能擔任【WMF PRO 快力鍋】評鑑員,能實際體驗一下此鍋的效果.

以下幾點是使用前後的心得

  • 外觀:尺寸大小適中,易於收藏,且很有時尚與科技感
  • 重量:重量適度,不會太重
  • 適手:長把手易於移動,短把手在鍋中有食材較重時可輔助
  • 材質:德國的鋼材自然不在話下,尤其鍋底的厚薄在料理時是非常重要的選項
  • 操作:烹煮時的上蓋閉鎖,烹煮完成後的洩壓,都很容易上手.
  • 效率:實測兩道料理,雞肉與豬肉都在食譜所建議的很短的烹煮時間內達到超乎預期的軟嫩


拆開鍋子後共有三個部分,左至右依序是鍋子本體,內鍋(同時可料理兩道菜),上蓋主要是控制壓力方面的.

快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 1 張圖片

非常有時尚感的外觀

快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 2 張圖片


話不多說,就來實地測試吧!

這次主要來測試需要燉煮的料理,分別測試雞肉與豬肉類,不同的肉類需要的時間也不同,根據以往的經驗,用一般鍋具烹煮雞肉類,大約需要花20-30分鐘才能軟化,而豬肉則需要更長的時間,有些可能需要1小時左右.所以這次以快鍋來料理,可以比較花費時間與最後的成果(食材口感與味道).

第一道食譜是【咖哩雞腿】https://icook.tw/recipes/274085

食材:棒棒雞腿、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、咖哩粉

  1. 備料:棒棒雞腿,洋蔥,馬鈴薯,胡蘿蔔,原味優格.先將馬鈴薯、胡蘿蔔與半顆洋蔥切大丁
  2. 將洋蔥,薑末,蒜末磨成泥,加入番茄醬與其他醃料
  3. 雞腿肉剁成大塊,撒上一些鹽與胡椒粉
  4. 將雞肉加入醃料,醃半小時
  5. 快力鍋預熱後加入一些油,將洋蔥略煎,加入咖哩粉炒一下( 這樣才會香)
  6. 再加入胡蘿蔔與馬鈴薯炒一下
  7. 加入雞腿肉,與一杯水,稍蓋過食材即可,加入調味料,加熱至滾
  8. 水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時8分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋
  9. 洩壓方式:產品說明書上表示可直接整鍋沖冷水洩壓的方式,個人是覺得鍋具在極熱狀態下突然用冷水降溫,不知長久以後是否會對鍋具質變,其次,食材通常在鍋具停止加熱後,再經過一段時間的悶蒸,會讓食物更入味,所以我還是建議用自然洩壓的方式.


快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 3 張圖片

開鍋後,滿室充滿了濃濃的咖哩香味

快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 4 張圖片


品嚐:雞肉軟嫩入味,胡蘿蔔出乎意料的甜,馬鈴薯也是很鬆軟,唯一小缺點就是馬鈴薯與胡蘿蔔有點過軟,因為有時食材烹煮所需時間不同,在使用快鍋時中盡量把烹煮時間一致的食材放在起料理.不過整體來說還是很成功的一道菜.


第二道食譜是【東坡肉】https://icook.tw/recipes/274092

食材:豬五花肉、青蔥、薑片、八角

  1. 豬五花挑選肥肉均勻的,此次使用的是三星蔥,配上老薑與八角
  2. 肉請先川燙,水煮滾後加入薑片與調味料1,加入豬肉煮約20分鐘
  3. 豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住,此舉為避免在肉烹煮過程中散掉.
  4. 青蔥切段後爆香
  5. 加入調味料2,加入豬肉
  6. 水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時15分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋


快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 5 張圖片


快速又輕鬆燉出好料理的利器的第 6 張圖片

品嚐:豬五花肉通常是需要長時間細火慢燉的菜,尤其肥肉部分要燉至不油膩且入口即化,更是需要時間,以15分鐘這麼短的烹煮時間來看,成果其實已達到95分了;肥肉部分軟而不爛,與瘦肉一口下肚,真是滿口留香啊.此道菜也是很成功,由此證明這快鍋的確是很厲害.


總結:經過兩道食譜的實測,個人給予【WMF PRO快力鍋】蠻高的評價,操作簡單,重量適度,烹煮效果佳,最重要就是食物經過高壓快速的料理過程,也還能保有食物的美味,但唯一的缺點大概就是價格吧,不過一分錢一分貨,不論是食材,器具都是一樣的道理.

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WMF PRO 快力鍋
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