豐原鹹蛋糕～牛頭牌端午好香拌
描述
豐原的鹹蛋糕經過改良，用烤的鬆軟海綿蛋糕取代傳統水蒸蛋糕，中間的餡料也加了筍片、香菇跟紅蔥肉燥，跟一般的香蔥肉鬆口感不同。
這次用紅蔥肉燥炒料，一下子就超有味道，光這道就很下飯，配上香軟蛋糕，口味上更多層次了。
8吋蛋糕配方
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
無鹽奶油切小丁，隔水加熱融化備用。低筋麵粉過篩。
-
使用4顆全蛋液，使用攪拌機低速均勻打混，週邊產生小泡泡後，加入1/3糖，再轉中高速攪拌，分次加入砂糖，將蛋液打到濕性發泡（拉起蛋糊尖端下垂）
-
打發的蛋糊，分多次加入低筋麵粉，以切拌方式攪拌均勻。（此時可先預熱烤箱140度）
-
取部分麵糊加到融化的奶油及沙拉油中拌勻，再倒入麵糊快速拌勻。
-
麵糊從高處倒入8吋蛋糕膜中，輕敲模具把空氣敲出。
-
放入烤箱中低溫140度烤20分鐘，蛋糕澎起後，轉中高溫170度烤20分鐘上色。（會有濃濃蛋糕香）
-
蛋糕出爐後倒扣放涼，待涼透後再脫模。蛋糕體從中間切開分成兩層。
-
-
筍丁擠乾水份後，中火拌炒
-
-
炒到入味後就可以呈起放涼備用
-
炒好的肉燥料拌入適量美乃滋，鋪在蛋糕上
-
將上層蛋糕像三明治一樣疊上去，就完成美味可口的鹹蛋糕囉！
小撇步
1.打發蛋糊時可在打發一些，因為加入油時消泡速度很快。
2.筍丁重量為擠掉水分後90g。粽香傳千里 紅蔥好香拌
牛頭牌醬料系列~邀請您端午佳節準備好料上桌 ! 看更多好料：
http://campaign.pr.icook.com.tw/hawdii_dbf
