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歡樂甜點｜鬆餅杯子蛋糕

Name: 歡樂甜點｜鬆餅杯子蛋糕 by 肉桂打噴嚏
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: [磅蛋糕]磅蛋糕 (烘焙紙杯6個); [磅蛋糕]低筋麵粉 85g; [磅蛋糕]無鹽奶油 70g; [磅蛋糕]砂糖 70g; [磅蛋糕]蛋 1個; [磅蛋糕]牛奶 20g; [磅蛋糕]無鋁泡打粉 1小匙; [磅蛋糕]Reflets de France布列塔尼奶油薄餅 1包(約35g); [鬆餅]鬆餅粉 90g; [鬆餅]蛋 1個; [鬆餅]牛奶 70g; [鬆餅]無鹽奶油 1大匙; [裝飾]Reflets de France胡西庸杏桃果醬 適量; [裝飾]打發鮮奶油 適量

描述

我喜歡杯子蛋糕，
總覺得那小小的杯子裡裝著所有料理的想法，
自己常在家做點心，
也打算今年弟弟生日來烤個杯子蛋糕來玩，
突然想到常常在網站，
看見精緻到好想咬一口的蛋糕，
今天就來分享個…
適合派對或鬆餅控的〈鬆餅造型杯子蛋糕〉。

605 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

磅蛋糕

磅蛋糕

(烘焙紙杯6個)
低筋麵粉

85g
無鹽奶油

70g
砂糖

70g
蛋

1個
牛奶

20g
無鋁泡打粉

1小匙
RefletsdeFrance布列塔尼奶油薄餅

1包(約35g)

鬆餅

鬆餅粉

90g
蛋

1個
牛奶

70g
無鹽奶油

1大匙

裝飾

RefletsdeFrance胡西庸杏桃果醬

適量
打發鮮奶油

適量

步驟

先將〈RDF布列塔尼奶油薄餅〉放置塑膠袋裡，再用桿麵棍敲碎，磨碎過程中聞到陣陣奶油香味，忍不住吃了好幾片。
將奶油放置調理盆內放室溫變軟後，加入砂糖攪拌，再打顆雞蛋(放室溫)繼續攪打到均勻，倒進麵粉、RDF布列塔尼奶油薄餅碎片攪拌成蛋糕糊。
用湯匙平均把蛋糕糊放置於紙杯裡，大概8分滿就可以了。
放置先預熱好的烤箱(180℃)，然後用170℃烘烤18-20分鐘(視烤箱功率而定)，完成後放置室溫變冷。
鬆餅粉混合蛋、牛奶、奶油攪拌均勻，使用不沾材質平底鍋來乾煎，倒入與紙杯大小差不多的鬆餅麵糊，正反兩面煎至金黃色，一樣完成後室溫放涼。
將鮮奶油抹在杯子蛋糕上，再把甜膩膩帶有杏桃味的RDF胡西庸杏桃果醬，按自己喜好抹在鬆餅間隙中，最後蛋糕頂端放些奶油塊，自己也淋了點楓糖漿，呵呵…是不是很可愛呢(偷笑…)！
特別的是加在蛋糕裡的奶油餅乾碎片，經烘烤過和蛋糕結合，咬下會感受到綿密口感中…又有餅乾特殊的香氣。